Roșiile se toarnă. rețete

Tomatele sunt o legumă foarte populară atât în ​​țara noastră, cât și în întreaga lume. Acestea sunt incluse în multe feluri de mâncare din cauza gustului lor de neegalat. Și, în plus, această legumă este de mare folos pentru sănătatea noastră. Există chiar feluri de mâncare în care roșiile acționează ca ingredient principal. De exemplu, supa cunoscută "Gaspacho". Dar, cu o distribuție atât de largă, cât de mult știm despre această legume uimitoare?

Unele caracteristici

Cea mai mare neînțelegere despre tomate se referă la clasificarea lor. Mulți, fără ezitare, numesc aceste fructe legume. Dar, de fapt, după cum cred botanicii, este mai probabil să fie considerați boabe. O tomată proaspătă coapte constă din aproximativ 94% apă, precum și 8% din zaharuri (în cea mai mare parte fructoză și glucoză). Încă în roșii sunt amidonul și fibrele, grăsimile și enzimele, minerale (sare) și o cantitate mare de iod, zinc, fosfor, fier. Există calciu și diverși acizi organici. Astfel, o tomată este un depozit real de nutrienți.

structură

Este cunoscut faptul că în tomate conține o cantitate imensă de vitamina C, chiar mai mult decât în ​​portocale. Cea mai mare parte a acestei vitamine provine din semințe și coajă care le înconjoară. Și noi știm că acest element util necesar pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor de organism: Vitamina C intareste vasele de sange, reducand riscul de boli de inima, ajuta la normalizarea tensiunii arteriale si a nivelului de colesterol din sânge, intareste sistemul imunitar in timpul bolii si imbunatateste metabolismul.

De asemenea, în roșii există un număr mare de flavonoide. Acestea sunt substanțe care împiedică formarea cheagurilor de sânge în vase. Este suficient să beți 150 g pe zi suc de roșii, pentru a obține rata zilnică normală a acestui element. O altă caracteristică importantă a legumelor este conținutul substanței numite "licopen". Este ceva care dă roșii o culoare atrăgătoare. Și, în același timp, este unul dintre cei mai puternici antioxidanți existenți.

Rețete: roșii tocată

Desigur, orice legume și fructe sunt mai bine să mănânci proaspăt. În această stare, ele conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile. Dar, uneori, este nevoie de a economisi legume pentru o lungă perioadă de timp pentru a le mânca în timpul iernii sau pentru a adăuga la masă pe o vacanță, care este încă departe. Și apoi vom veni la salvare marinate roșii. decapare - acesta este cel mai convenabil mod de depozitare, care, de asemenea, ajută la salvarea majorității proprietăților utile ale legumelor.

Cum să murăm roșiile? Desigur, fiecare casă și fiecare gospodină are propria rețetă preferată. Cele mai importante sunt descrise mai jos.

Tomate, murate, clasice

Deci, ceea ce este necesar pentru o rețetă standard verificată:

10-15 bucăți de roșii (suficient pentru a se potrivi într-un borcan), aproximativ 100 ml acid acetic, un pod piper amar mic, o lingura de zahar si sare, circa 350 ml de apă pură gustoase, cuișoare cuplu usturoi (pentru ventilatoare și posibil mai mult) și mărar verde.

Pentru a face roșiile noastre murate arata frumos pe masă, trebuie să alegeți aproximativ legume de aceeași mărime, destul de elastice și fără nici o deteriorare a pielii. Cei cu defecte și crăpate ar trebui să fie imediat lăsați deoparte. După aceea, roșiile selectate trebuie spălate bine în apă curentă. Pentru marinare vor fi folosite borcane de sticlă, care trebuie sterilizate anterior.

Apoi, condimentele gătite sunt așezate pe partea inferioară a cutiilor, iar roșiile sunt așezate pe partea superioară. Pentru a pregăti o marinadă, trebuie să ne amestecăm cu oțet, adăugând o lingură de zahăr și sare, apoi fierbem lichidul rezultat. Dar nu poți să-l varsi imediat în bănci. Mai întâi marinada trebuie să se răcească la temperatura camerei. Apoi, roșiile se toarnă cu lichid și se pun pe o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute. Aceasta din nou sterilizează borcane, după care pot fi răsucite.

Mori roșii verzi

Uneori recolta târzie nu poate ține pasul și trebuie să luăm roșiile încă verzi. De obicei, acestea sunt pentru un timp pus într-un loc uscat și cald - cure. Dar puteți găti roșii verzi decapați. Se întâlnesc rareori și, prin urmare, arată foarte neobișnuit și pot deveni o adevărată decorare a mesei festive.

Compoziția de marinadă, în acest caz, rămâne aceeași ca și pentru prepararea roșiilor convenționale. Dar procesul de decapare va dura puțin mai mult decât în ​​prima rețetă. În primul rând, roșiile verzi trebuie pregătite. Vom avea nevoie de o cratiță de smalț, în care sunt puse legumele (se recomandă alegerea celor mari). Pe partea de sus, se toarnă cu o soluție salină de 6%. În această stare, roșiile ar trebui lăsate câteva ore, apoi se scurge soluția veche și se umple cu una nouă. Procedura este repetată de mai multe ori (două sau trei), după care se pot bucăți roșiile noastre verzi conform primei metode.