Semne de iarnă de la o tomată

Tomate în mijlocul secolului al XVI-lea, au fost importate din America de Sud către Europa (Spania, Portugalia, Italia), în cazul în care în literatura de specialitate au fost descrise ca fiind „de aur“ sau „paradis“ mere. Tomate, în conformitate cu regulile de botanică, nu este o leguma, si fructe, ca planta in sine nu se referă la culturile de legume și fructe. Dar sa întâmplat din cauza confuziei de termeni care, în literatura de specialitate agricolă, de gătit (atunci când este consumată în stare proaspătă sau de a face pregătirile pentru tomate de iarnă) și la domiciliu fructul acestei plante în țara noastră numită de legume. În confuzia Uniunii Europene cu termenii eliminate în 2001, recunoscând fructele de tomate.

Dar experții din alt motiv sunt de acord că termenul „mere de aur“ la tomate a fost aplicată în mod corect. Rosiile sunt bogate in vitamine, cum ar fi B1, B2, B6, C, P, PP, K. Acestea conțin, săruri de potasiu, zaharuri, au acid malic și citric proprietăți phytoncide caroten. Deosebit de produs dietetic valoros este preparat sucul de la ei, este utilizat în nutriția clinică, este util pentru oameni, care ocupă locul de muncă fizică mentală și greu, este recomandat pacienților cu tulburări metabolice, boli ale tractului gastro-intestinal si a sistemului cardiovascular. Copiii iubesc gustoase și sănătoase suc de roșii cu adăugarea de miere și de lamaie.

Fructele acestei plante sunt folosite în stare proaspătă și, de asemenea, fac tăieturi roșii pentru iarnă: sare, marinată, conserve, prajite, umplute, fierte condimente pentru borș, diverse supe, rassolnikov. Există mai mult de o sută de moduri de gătit roșii la domiciliu.

Rețeta 1

Blank-uri pentru iarnă tomate sărate de multe ori face cu piei, dar este mai bine pentru a găti fără ea. Ca recipientele utilizate pentru depozitarea unei borcane de sticlă bine spălate pe o jumătate de litru sau un litru, care a fost supus la căldură uscată sterilizare într-un cuptor la o temperatură de 100 ° C, folosind doze calde. Condimentele pentru această metodă nu se aplică. Ingrediente (luați la fel de mult ca și intră în borcane preparate)

• Ripe roșii de dimensiuni medii;
• soluție de sare (o lingură de sare este luată pentru un litru de apă) sau suc de roșii se utilizează numai dacă nu este posibil să se pună roșiile în cutii bine.

Roșiile sunt lăcuite în apă fierbinte timp de 2 minute la o temperatură de 95-98 ° C. Scoateți rapid într-un șuviță și lăsați-l în apă rece. Fisuri apar pe piele. Este ușor de separat (începe să fie scos din capătul opus al tijei). Fructele purificate sunt așezate dens în borcane, astfel încât să nu rămână goluri de aer, sunt imediat pasteurizate și laminate cu capace de metal. Dacă rămân lacunele, se toarnă roșiile cu soluție de sare sau suc de roșii, pasteurizate și sigilate. Timpul de pasteurizare la temperatura băii de apă de 70-80 ° C pentru cutii pe jumătate de litru este de 35 de minute, cutiile pe litru sunt de 40 de minute. Asemenea blancuri pentru iarnă dintr-un magazin de tomate în frigider.

Rețetă 2

Semne de iarnă de la roșii în suc de mere face din fructe, fără a îndepărta de la ei o coajă. Pentru a nu rupe, fructul este străpuns cu o scobitoare de lemn la punctele de atașare ale pedunculilor. Condimentele pentru această metodă de conservare nu sunt utilizate. Ingrediente pe un borcan de trei litri (spălat și sterilizat, așa cum este descris în rețeta 1):

• Ripe roșii de dimensiuni medii (cât de mult va merge în borcan);
• 1 litru de suc de mere (sau puțin mai mult);
• 1 lingură de masă cu vârf de sare.

Tomatele se pun într-un borcan și se toarnă cu apă clocotită, în vârstă de 10 minute, apa drenând și repetând această procedură încă o dată. În acest moment 1 litru suc de mere aduceți la fierbere și dizolvați sarea în ea. Sucul fierbinte se toarnă roșii. Dacă această cantitate de suc nu este suficientă, atunci adăugați cantitatea potrivită de suc fiert (dar fără sare). Borcanul umplut nu este pasteurizat, dar imediat se rostogolește cu un capac fiert din metal. Banca este întoarsă cu susul în jos și lăsată în această stare până când se răcește. Păstrați astfel de semifabricate dintr-o tomată pentru iarnă într-un loc răcoros.