Substanțe minerale: definiție, semnificație

Substanțele minerale sunt substanțe nutritive importante care intră în corpul uman cu alimente. Acestea fac parte din substanțele care alcătuiesc protoplasmul viu al celulelor, unde proteina este componenta principală.

Relevanță pentru viață

Substanțele minerale sunt prezente în fluide interstițiale și intercelulare, conferindu-le anumite proprietăți osmotice. Există, de asemenea, în oasele scheletului, care susțin țesuturile, unde acestea creează o forță specială.

Substanțele minerale sunt în glandele endocrine:

• iodul este conținut în glanda tiroidă;
• zincul este prezent în glandele sexuale.

Ioni ai fosforului, fierului iau parte la transmiterea impulsurilor nervoase, care asigură coagulabilitatea sângelui.

Importanța pentru copii

Substanțele minerale pentru copii sunt de o importanță deosebită. Creșterea necesității unui organism în creștere în astfel de elemente se explică prin faptul că dezvoltarea este asociată cu o creștere a masei celulelor, procesul de mineralizare a scheletului, care este posibil numai dacă este introdus sistematic în corpul copilului.

Importanța substanțelor minerale este evidentă, deci este atât de important ca atunci când se hrănesc copiii, se utilizează produse care conțin elemente micro și macro.

Macroelementele din produse sunt prezente în cantități semnificative: zeci și sute de mg%. Printre acestea se numără: calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu.

Microelementele din produsele alimentare sunt conținute în cantități mici: fier, cupru, cobalt, zinc, fluor.

Importanța calciului

Acest element chimic este o parte constantă a sângelui. Această substanță minerală din dietă este necesară pentru procesele de activitate și creșterea celulelor, reglarea permeabilității membranelor lor, transmiterea impulsurilor nervoase. Calciul este necesar pentru controlul activității enzimelor, contracțiilor musculare.

Acționează ca principalul element structural în formarea oaselor scheletului. Nevoia de calciu este mare la copiii, în ale căror organisme există procese de formare a oaselor, precum și la femei gravide, mame care alăptează.

În cazul unei lipse prelungite de calciu în dietă, există încălcări ale formării osoase, copiii dezvoltă rahitism, adulții dezvoltă osteomalacie.

Conținutul mineral insuficient cauzează multe probleme nu numai fizice, ci și psihologice.

Calciul este considerat un element dificil de asimilat. Depinde de relația sa cu alte componente ale alimentelor, de exemplu, cu magneziu, fosfor, grăsimi, proteine.

Printre produsele alimentare în care este prezentă într-o cantitate semnificativă se numără: secară și pâine de grâu, fulgi de ovăz, hrișcă.

Cu un exces de grăsime în dietă, absorbția de calciu este redusă, deoarece se formează o cantitate semnificativă de compuși cu acizi grași.

În astfel de situații, acizii biliari nu sunt suficienți pentru a transforma săpunurile de calciu în compuși complexi solubili, ca urmare a faptului că nu sunt digerați, excretați împreună cu fecalele. Raportul dintre grăsimi și calciu este considerat favorabil la o rată de 10 mg pe 1 g de grăsime.

Efect negativ asupra acestui proces și cantități excesive de magneziu din dietă. Sărurile acestui metal alcalino-pământos au de asemenea nevoie de acizi biliari, astfel încât absorbția calciului scade. Acidul oxalic, conținut în spanac, sorrel, cacao, rebarbar, afectează, de asemenea, absorbția de calciu de către corpul uman.

Valoarea maximă a acestui element important pe care îl primește o persoană din lapte și produse lactate. Acesta este, de asemenea, găsit în fasole, patrunjel, ceapa verde. O sursă excelentă de calciu este făina de oase, care poate fi adăugată produselor din făină și cerealelor. Există o nevoie semnificativă de calciu la pacienții cu leziuni osoase. Cu lipsa acesteia, corpul uman se recuperează mult mai mult.

Semnificația fosforului

Substanțele minerale includ compuși care conțin acest nemetal. Este vorba despre fosfor - componenta care face parte din structura substanțelor organice importante: acizii nucleici, enzimele, este necesară pentru formarea ATP. În corpul uman, cea mai mare parte a acestui element este în țesutul osos și aproximativ zece procente din acesta sunt prezente în țesutul muscular.

Cerința zilnică pentru un organism este de 1200 mg. Necesitatea unui element este crescută în cazul unui aport insuficient de proteine ​​din alimente și, de asemenea, cu o creștere semnificativă a efortului fizic.

În alimentele de origine vegetală, fosforul este conținut sub formă de săruri, precum și diferiți derivați ai acidului ortofosforic, de exemplu sub formă de fitină. Acest lucru confirmă importanța și importanța conținutului de fosfor în apă sub formă de ioni.

Fier - elementul cel mai important

Să continuăm conversația despre importanța mineralelor. Sarurile de fier sunt necesare pentru biosinteza organismului de substanțe, respirație completă, hematopoieză. Fierul participă la reacțiile de reducere a oxidării și imunobiologice. Acesta este prezent în citoplasmă, unele enzime și nuclee celulare.

Supraîncărcarea fierului are un efect toxic asupra splinei, ficatului, creierului, duce la procese inflamatorii în corpul uman.

În cazul intoxicării cu alcool, apare acumularea de fier, rezultând un deficit de zinc și cupru.

În ciuda faptului că se găsește în diferite alimente, în formă ușor digerabilă, fierul este prezent numai în ficat, produse din carne, gălbenuș de ou.

Zinc Scop

Lipsa acestui microelement ajută la reducerea poftei de mâncare, apariția anemiei, slăbirea acuității vizuale, căderea părului, apariția numeroaselor boli alergice și dermatită. În consecință, o persoană dezvoltă afecțiuni catarre lungi și frecvente, iar băieții se confruntă cu inhibarea dezvoltării sexuale. Acest element se găsește în cremă uscată, brânzeturi tari, porumb, ceapă, orez, afine, ciuperci. Numai cu un conținut suficient al acestui element în apă, alimente, puteți să vă bazați pe dezvoltarea fiziologică completă a generației tinere.

Elemente super-stop: seleniu

Mineralele din sol, alimentele care conțin acest element, contribuie la creșterea imunității. Cu o lipsă de seleniu, crește numărul de boli inflamatorii, se dezvoltă ateroscleroza, cardiopatia, apar infecții ale unghiilor și părului, se dezvoltă cataracta, dezvoltarea și creșterea cresc, apar probleme de reproducere. Acest element protejează organismul împotriva cancerului prostatic, stomacului, sânului, intestinului gros.

De exemplu, în regiunile Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia se observă un deficit de seleniu.

cupru

Lipsa conținutului de minerale în apă, alimente, de exemplu, cupru, duce la deteriorarea țesutului conjunctiv, neregulări menstruale la femei, dermatoză alergică, cardiopatii.

Cu conținutul său crescut, apar în organism inflamații cronice și acute, se dezvoltă astm bronșic, apar afecțiuni ale rinichilor și ficatului și se formează neoplasme maligne. Cu intoxicație cronică a corpului cu cupru, o persoană dezvoltă tulburări funcționale ale sistemului nervos.

Deficitul de iod

Dacă această substanță minerală în sol, apă, este prezentă în cantitate insuficientă, aceasta contribuie la disfuncționalitatea glandei tiroide. Iodul are un efect semnificativ asupra sistemului nervos, este responsabil pentru metabolismul normal al energiei, sănătatea reproducerii, afectează dezvoltarea fizică și mentală a copilului.

Iodul intră în corp prin tractul digestiv, precum și cu aerul prin plămâni. Într-o formă anorganică, curge în tiroidă cu flux sanguin, este capturat de proteine ​​active, se transformă într-o parte a hormonului-tiroxină. În timpul zilei, aproximativ 300 mg din această iodură intră în sânge. Lipsa acesteia în apă, alimente provoacă cretinism, tulburări neurologice, întârzieri mintale. Cu deficiența cronică de iod în corpul uman, se dezvoltă un buruien endemic.

Asemenea probleme sunt tipice pentru locuitorii din regiunile nordice, în dieta cărora produsele marine nu sunt suficient de prezente.

Astfel de încălcări au fost detectate la 1,5 miliarde de locuitori ai planetei noastre. Ca un mijloc universal de prevenire, sarea de masa iodata este permisa in cantitate de 5-10 g pe zi. De exemplu, pentru copii și adolescenți, o opțiune excelentă pentru prevenirea deficienței de iod este folosirea zilnică de către medic a unei lingurițe de alge uscate.

În produsele de origine vegetală, unii compuși importanți sunt îndepărtați împreună cu deșeurile. Curățarea legumelor, tratamentul termic, duce la pierderea a 10-20% din substanțele minerale.

Organismul uman este un laborator complex biochimic, unde procesele metabolice sunt efectuate sistematic. Acestea asigură funcționarea normală a unui organism viu, sunt necesare pentru a construi țesuturile osoase, a regla metabolismul apei și a sării și a menține presiunea internă în celule. Fără minerale, funcționarea sistemului digestiv, cardiovascular, nervos este imposibilă.

Fapte importante

Determinarea substanței minerale care este cel mai necesar organismului pentru oameni este imposibilă, deoarece, cu lipsa unui mineral, apare o tulburare metabolică completă și apar numeroase boli.

Fără prezența unui număr suficient de fier, mangan, cupru, mangan, nichel, cationi de calciu, hormoni, enzime și vitamine nu funcționează. Aceasta duce la o încălcare a metabolismului complet, o scădere a imunității.

Cauzele de dezechilibru

Deficiențele prelungite sau excesul de minerale reprezintă un pericol grav pentru oameni. Principalele cauze ale acestor încălcări:

• Monotonia nutriției, utilizarea anumitor alimente în dietă, în care există componente minerale într-o cantitate nesemnificativă.
• Specificitatea compoziției minerale a produselor asociate cu conținutul chimic al apei, solului în unele zone geografice. Excesul sau lipsa sărurilor minerale conduce la apariția unor boli specifice.
• Dezechilibrul în nutriție, menținerea inadecvată a grăsimilor, a carbohidraților, a proteinelor, a vitaminelor din alimente reduce absorbția de calciu, magneziu, fosfor.
• Încălcarea procesării culinare a produselor alimentare.
• Înghețarea necorespunzătoare a peștelui și a cărnii este însoțită de o pierdere completă de substanțe minerale.
• Digestia lungă a legumelor duce la faptul că aproape 30% din sărurile minerale se transformă într-un decoct.

concluzie

Nu numai apa, ci solul este un depozit de minerale. Un număr considerabil de săruri diferite se găsesc în interiorul terestru. Ca rezultat al coroziunii naturale, acestea pătrund în apă sub formă de cationi și anioni. Este apa care joacă un rol important în organizarea proceselor de bază din interiorul unui organism viu. Dacă nu există un conținut insuficient al microelectricilor, macroelementelor de bază, acesta încetează să-și îndeplinească pe deplin funcțiile de bază, ceea ce afectează în mod negativ sănătatea individului.