Suprafața de ciocolată - rețete de gătit. Toppinguri pentru înghețată

Orice desert va deveni și mai delicios, dacă îl decorați cu sos de sus. Și toppingul de ciocolată este un clasic pentru înghețată. Există câteva variații ale pregătirii sale la domiciliu, dintre care unele sunt prezentate în articolul nostru.

Suprafața de ciocolată - rețetă cu cacao

La domiciliu, topping-ul cu un gust bogat de ciocolată poate fi gătit pe bază de cacao. Secvența de preparare a acestui sos gros este după cum urmează:

1. Într-o tigaie cu fund gros trebuie să fie conectat sub formă de pudră de cacao (95 g), zahăr pudră (150 g), zahăr vanilat (1frac12- h. Linguri) și amidon de porumb (1 h. Se toarna cu un tobogan). Se recomandă adăugarea unui vârf de sare.
2. Toate ingredientele uscate se amestecă bine și se toarnă în apă (375 ml).
3. Tigaia este așezată într-un incendiu mic, masa este adusă la fierbere și gătită la foc mic timp de aproximativ 3 minute până când începe să se îngroaie. Este important să amestecați constant sosul astfel încât să nu ardă.
4. Toppingul cu ciocolată caldă este turnat într-un vas sterilizat și depozitat în frigider timp de până la o lună.

Acasă topping poate fi folosit pentru a da gust și aromă de salate de fructe, pentru a decora cocktail-uri, înghețată, clătite, vafe, decorarea prăjituri și așa mai departe. D.

Amestec de ciocolată dulce

În unitățile de catering public, compoziția diferitelor sosuri include departe de cele mai utile și mai naturale ingrediente. şi aici acasă ciocolată Topping-ul poate fi realizat din produse dovedite, inclusiv ciocolată reală.

Pentru gătitul la domiciliu, aveți nevoie de:

1. Într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă puțină apă (60 ml) și se toarnă 15 g de zahăr.
2. De îndată ce se dizolvă zahărul, se adaugă ciocolata în bucăți de sirop (85 g) și unt (15 g).
3. Mersul constant, pentru a realiza dizolvarea completă a ciocolatei, aduc la fierbere, dar nu fierbe.
4. Îndepărtați vârful de foc și adăugați 50 ml de cremă și câteva picături de extract de vanilie.

Depozitați topping-ul într-un recipient din sticlă. După o perioadă de timp se poate îngroșa puternic, atunci va trebui doar să fie încălzit înainte de utilizare într-o baie de apă.

O rețetă de topping de ciocolată pentru un tort

Topping este utilizat pe scară largă pentru a decora orice desert și brutărie, nu doar înghețată. Cu toate acestea, la fel Sos de cireșe adesea servită cu feluri de mâncare din carne. Dar topping-ul de ciocolată poate fi o alternativă excelentă la glazură și folosit pentru a finaliza tortul.

Suprafața de ciocolată pentru prăjituri și prăjituri este pregătită în următoarea ordine:

1. Ciocolata blanda cu un continut de cacao de la 60% la 75% se macina in bucati mici.
2. Se prepară 380 ml (1 cană) de lapte condensat și extract de vanilie.
3. Într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă laptele condensat, se adaugă ciocolată și frac12 - o lingurita de extract de vanilie.
4. În timp ce se amestecă continuu, se încălzește amestecul la căldură scăzută până ce ciocolata se topește și apoi continuă să se gătească până se obține o masă omogenă suficient de groasă.
5. Se toarnă topul fierbinte pe vârful tortului, se întinde uniform pe suprafață, se ridică cu o spatulă.

Toppinguri pentru înghețată

Nu mai puțin popular împreună cu ciocolata este topping caramel. Pentru prepararea sa, zahăr (90 g), cremă (60 ml), porumb sirop (30 ml) și unt (20 g). Pentru a obține topping, toate ingredientele sunt amestecate într-o cratiță cu un fund gros și apoi fierte pe foc mic la consistența dorită. Ca răcire, topping-ul devine o consistență mai densă, deci folosiți-o de preferință imediat după gătire.

Este foarte ușor la domiciliu să pregătiți o supă de fructe de pădure, de exemplu, din zmeură, căpșuni sau cireșe. Pentru a face acest lucru, se mătrează 300 g de fructe de pădure, se scoate gropile dacă este necesar, se întinde într-o cratiță și se acoperă cu zahăr (100 g). Acum ei trebuie să gătească la foc mediu până când sosul se îngroațește. Pentru obținerea fructelor de fructe cu vârf de muștar topite cu sirop sunt măcinate printr-o sită fină. Dacă este necesar, sosul se fierbe din nou la foc mic.