Jelly Chocolate: secretele gătitului

Jelly Ciocolata este un desert excelent, care este deosebit de bun pentru vara. Serviți acest tratat răcit, dar nu gheață, ca înghețată. Structura sa delicată ca adulți și copii, dar să-l completeze este posibil pentru a trata o varietate de ingrediente delicioase și sănătoase, ceea ce face posibil pentru a primi de fiecare dată când o versiune nouă a unui desert bazat pe aceeași rețetă.

Cum să pregătim acest tratament, vom analiza în detaliu acest articol.

Alegeți gelatină

Acesta este ingredientul principal, fără de care este imposibil să preparați orice jeleu. Ciocolata nu este o excepție. Există mai multe soiuri de gelatină, care este potrivit pentru rețeta noastră, cele mai populare dintre ele - pulbere și foaie. Aceste componente diferă doar sub formă de eliberare, dar cofetarii profesioniști preferă să utilizeze a doua opțiune, care aproape nu dă bucăți și se dizolvă foarte repede.

Pe care ați alege, amintiți-vă câteva trucuri: agent de înmuiere este necesară numai în apa rece ca gheata, care trebuie să ia exact de 6 ori mai mult decât gelatina.

Există o altă alternativă. Gelatina este o componentă naturală, dar cei care nu mananca produse de origine animală, preferă să-l înlocuiască cu agar-agar sau pectina. De obicei, producătorii acestor produse indică pe ambalaj proporția de substituibilitate, dar dacă această informație nu va găsi, utilizați agar exact de 4 ori mai puțin decât ar fi luat gelatina. Dar cu pectină totul este mai complicat. Este necesar să se cunoască din ce materii prime se obține și să se ia în considerare și aciditatea produsului. În medie, el este de două ori mai „puternic“ decât gelatina, așa că, dacă gătești jeleu (ciocolată) pectină, pentru prima dată, încercați să luați ingredientul menționat este de două ori mai mică decât cea specificată în rețetă originală, cantitatea de gelatină. Data viitoare puteți corecta proporțiile după preferințele dvs.

Cacao și ciocolată pentru jeleu

Există multe variații ale acestui desert. Puteți folosi batoane de ciocolată, picături de cofetărie, pudră de cacao. În cele mai multe cazuri, puteți utiliza un kerob (se crede că este mai util decât cacao obișnuit și, de asemenea, nu are potențial alergic).

Gelul de ciocolată din cacao poate fi fabricat în conformitate cu următoarea rețetă. Soiați 20 g de gelatină pulverizată în 120 g de apă. Preîncălziți 400 ml de lapte și adăugați 4 linguri de cacao și puțin zahăr (la gust). Introduceți amestecul de gelatină, turnându-l într-o șarjă subțire și amestecând. Turnați desertul în forme, lăsați-l să se răcească și apoi îl trimiteți scurt la frigider.

Jelly din ciocolată

Dacă utilizați buna ciocolata fără grăsimi vegetale și cu un conținut ridicat de produse de cacao, desertul va deveni și mai delicios! Sparge in bucati de jumătate tigla (150 g), se adaugă într-un vas și se topesc în metoda puls cu microunde, se înmoaie între timp 40 g de gelatină în apă.

Se fierbe 80 ml de lapte, se adaugă puțin zahăr. Puteți adăuga aroma și zahărul de vanilie. Introduceți ciocolata topită, amestecați, lăsați piesele să se conecteze complet și numai apoi treceți la introducerea de gelatină. Se fierbe viitorul jeleului nu este necesar. Dar dacă sa întâmplat totul, nu este nimic rău. Scoateți din căldură și turnați-le în forme.

Pușcă de patiserie cu smântână

Și un astfel de desert se dovedește nu numai gustos, dar, de asemenea, foarte frumos. Pentru a face jeleu de ciocolată smântână, înmuiați 20 g de gelatină în jumătate de pahar de apă. Când masa se umflă, se adaugă o jumătate de pahar și se pune un foc mic. Se amestecă, gătiți amestecul, adăugând la el 0,5 linguri. zahăr și un vârf de vanilie. După omogenitate, împărțiți masa în două, adăugați 2 linguri la una din părți. l. cacao.

Avem nevoie de 2 pahare de smântână. Se toarnă un pahar în două vase diferite. Într-o parte, adăugați amestecul de jeleu cu cacao, al doilea - fără. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se întinde în forme (chiar straturi sau haotic). Înainte de servire, înmuiați în frig timp de cel puțin trei ore.

Ciocolată-gelatină

Acest desert este deosebit de bun pentru meniul copiilor. Chiar dacă bebelușul nu este încântat de produsele lactate, cu siguranță nu va refuza un astfel de tratament.

Jelly cu ciocolată cu brânză este o bază excelentă pentru multe deserturi, de exemplu pentru cheesecake. Dar puteți servi acest fel de mâncare sub forma unui tratament independent. Acest fel de mâncare este potrivit în special pentru micul dejun sau gustare.

Savurați 25 g de gelatină în apă cu gheață. 600 g de brânză de vaci grase, împărțiți în jumătate și adăugați la fiecare parte a câte 100 ml de cremă groasă, 1 lingură de lămâie. l. zahăr, un vârf de vanilie. Se topește într-un cuptor cu microunde separat de fiecare ciocolată albă și neagră, adăugați fiecare la o parte din brânza de vaci.

Umflați și gelatina, împărțiți-o în mod egal, intrați în ambele părți. Dacă este posibil, biciuiți amestecul rezultat cu un blender.

Așezați formele în straturi sau faceți un tort mare. Se va arata foarte festiv, datorita caruia se poate pregati pentru o cina de gala.

Cum se utilizează jeleul de ciocolată pentru prăjituri

Astăzi, un desert foarte popular este mousse tort cu jeleu de ciocolată. În special spectaculos este acest tratament într-o glazură de ciocolată în oglindă. Dacă vă pregătiți pentru tort mousse strat jeleu, crește cantitatea de gelatină în jumătate - astfel încât baza va fi mai strânsă și mai stricte, iar structura sa va semăna cu marmeladă. La montarea Lay jeleu de ciocolată în penultimul loc, astfel încât a fost la partea de jos a tort terminat. Înainte de ambalare, puteți îngheța în condiții de siguranță jeleu, nu afectează gustul și structura.

Elemente decorative

Dacă serviți jeleu de ciocolată ca un desert independent, aveți grijă de decor. Nuca calcinata, semintele, susanul vor fi bune. Puteți stropi un tort și ciocolată. Ei bine combinate cu această delicatețe sunt fructe de padure proaspete și fructe, în special zmeură, cireșe, tangerine. Lapte de ciocolată din lapte Înainte de servire, puteți stropi ușor cu pudră de cacao. Și, de obicei, se va potrivi perfect menta.