Cream `Tafit`: o rețetă cu o fotografie

Astăzi vom pregăti crema "Tafit". Rețeta cu fotografii va fi prezentată pas cu pas mai jos. Între timp, să clarificăm, pentru care produse este potrivită această cremă. Ca fel de mâncare independentă, probabil că nu se potrivește - prea caloric și gras va duce la un desert. La urma urmei, constă din lapte condensat, smântână, unt, ciocolată.

Ingredientele

În principiu, am enumerat deja toate componentele. Dar este important să știți că în crearea unei creme nu puteți fi de acord cu utilizarea surogaturilor. Uleiul ar trebui să fie cremoasă, mai mult de 70% grăsime, și nu o răspândire. Așa-numita bara de ciocolată nu este de asemenea potrivită - uleiul de palmier din compoziția sa se va manifesta în cremă într-un mod nerecunoscător. Lapte condensat se poate cumpăra deja gătit, pentru a scurta timpul de gătit "Taffy" timp de două ore. Dacă intenționați să îmbibați crema cu cremă, atunci puteți să nu luați cremă foarte grasă. Zece-douăzeci la sută vor fi suficiente. Masa nu va ieși prea groasă și va înmuia bine biscuiții. Și dacă doriți să decorați un tort sau să pregătiți o suprafață pentru mastic, trebuie să luați treizeci la sută de cremă. Pentru a pregăti crema de ciocolată "Tafita", rețeta sugerează utilizarea ciocolatei negre. În ea, cacao nu este mai puțin de cincizeci la sută (dar este mai bine să ia șaptezeci și cinci). Laptele de ciocolata va face crema mai dulce. Și de la albul "Tafit" va fi prea cloying.

Pasul unu. Pregătirea produselor

Primul lucru pe care trebuie să-l fierbeți până la starea de lapte condensat gros de caramel și răciți-l. Ocupația este lungă și cuplată cu pericol. Este posibil ca banca să explodeze și va trebui să spălați tavanul din pulverizarea laptelui condensat. Deci, puteți utiliza produsul achiziționat - și este sigur și timpul va economisi. Laptele condensat fierbinte avem nevoie de trei sute optzeci de grame. În timp, vom obține untul din frigider astfel încât să devină temperatura camerei. Avem nevoie de sute șaptezeci de grame. De asemenea, avem nevoie de 200 g de ciocolată naturală (de preferință întuneric, fără umpluturi) și cremă de cofetărie - o sticlă incompletă. Având lapte condensat fiert, crema "Tafit" poate fi gătit timp de treizeci de minute. Dar, înainte de al utiliza, trebuie să țineți ora în frigider. Valoarea energetică a acestui desert depinde de conținutul de grăsime din cremă, unt, ciocolată. În medie, este de 442 calorii pe 100 de grame de produs.

Crema "Tafita", o rețetă cu o fotografie: pasul doi

Luați o cratiță sau o cratiță de smalț, clătiți-le cu apă și turnați-o. Reamintim că conținutul lor de grăsimi depinde de scopul pregătirii unei creme: pentru impregnare luăm 10-15%, pentru un ornament de 33%. Se încălzește bine crema. Aici este prima dificultate: este important să păstrăm un echilibru al temperaturilor. În crema prea fierbinte, ciocolata se poate îndoi cu bucăți, iar crema de "Tafit" va fi răsfățată fără speranță. Este mai bine ca baza de lapte să nu fie mai mare de șaizeci de grade. Îndepărtăm crema din foc și spargem batoanele de ciocolată din ele. Agitați continuu masa până când devine uniformă, strălucitoare și netedă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Dar nu uitați să amestecați masa de două sau trei ori mai mult, astfel încât să nu se formeze o crustă.

Pasul trei. Pregătiți baza cremoasă

În acest moment, ar trebui să avem deja un ulei moderat moale. Îl împrăștiem în castronul adânc al mixerului și începem să biciăm. Untul trebuie să fie luxuriant, aerisit. Pentru a obține o uniformă și catifelată crema „Tafita“ reteta oferă adăuga lapte condensat treptat. Fără a mai înceta să lucrăm ca un mixer, răspândim câte o lingură fiecare. Masa ar trebui să se îngroașe vizibil. Bate până când este netedă, caramelă și moderat aerisită, dar nu pierde.

Pasul patru. Cream "Tafit": etapa finală

Atunci când untul cu lapte condensat a atins consistența dorită, vom începe să intre în ciocolată. Acest lucru ar trebui să se facă și în porții mici. Dacă este posibil, comutați mixerul la viteza maximă, crema nu exfolia și nu a pierdut elasticitatea. În cazul în care se folosește o cremă cu conținut de grăsime de zece procente, "Tafita" va fi destul de lichidă. Înainte de sandwiching tort de tort, crema ar trebui să fie păstrate în frigider. Dar chiar dacă vom dizolva ciocolata in crema de conținut maxim de grăsime, după legătura cu unt și lapte condensat „Tafita“ va păstra inițial o formă proastă. Prin urmare, îl trimitem și la frigider timp de cel puțin o oră.

Conectați fantezia

Practic, crema "Tafit" este deja gata. Ele pot fi umplute seringă de cofetărie și tubulele wafer, eclairs și prăjituri preparate. În cazul în care crema este prea groasă, atunci poate fi lichefizată cu lichior sau esență de cognac. Gustul foarte bun de ciocolată "Tafiti" este combinat cu nuci calcinate, în special nuci și alune. Crema moale este folositoare pentru mizeria de miere, cafea sau prăjituri cu biscuiți albi. Unul mai greu este o "cârpă" ideală pentru aplicarea masticului. O cremă medie groasă va fi potrivită în coșuri de cofetărie. Și, bineînțeles, o consistență netedă, flexibilă și bine formată face crema ideală pentru decorarea prăjiturilor. Cadavrele și florile roșii nu se dizolvă și nu se usucă.

Idei pentru utilizarea în tort

Cu "Tafita" puteți face un strat mai complex. Se amestecă crema cu merișoare tăiate și nuci tăiate. Vom pune un strat mare pe un tort, îl acoperim cu celălalt. În loc de marshmallows puteți folosi meringue sau meringue blând. Un astfel de tort cu cremă "Tafita" va arăta bine sub glazură de ciocolată sau mastic alb. Desertul poate fi, de asemenea, utilizat pentru fabricarea rulourilor. În vata încă răcită, adăugăm un rând de cireșe umezite în brandy sau lichior, opriți tubul. Umplem ruloul cu cremă "Tafit". Țevile ori piramida. Ungeți smântână dulce și împrăștiată cu zahăr pudră. În principiu, crema de "Tafit" poate fi de asemenea spartă cu un strat de "Savoyardi", ușor umezită cu cafea și lichior. Apoi veți obține un analog al "Tiramisu" fără a folosi brânză Mascarpone.