Cele mai delicioase gustări de legume: rețete. Aperitive din legume pentru iarnă

Este greu să ne imaginăm meniul nostru în timpul iernii, fără salate recoltate în vară și toamnă. Gustări delicioase din legume - aceasta este o opțiune excelentă pentru o masă festivă și pentru fiecare zi.

Salata de vinete: ingrediente

Dacă vă place gustări de legume, atunci vă vom aduce la cunoștință câteva rețete pentru recoltarea iernii. Salata de vinete pregătit foarte repede și, în același timp, se dovedește foarte gustos. Rețeta este bună pentru că nu trebuie să sterilizezi nimic.

Pentru a pregăti gustări din legume, vom avea nevoie de:

1. Kilogram de roșii.
2. Două kilograme de vinete.
3. Un kilogram de piper bulgar.
4. Usturoi - la gust.
5. O lingură de zahăr.
6. Sare - 2 linguri. l.
7. Oțet (nu mai puțin de 9%) - 3 linguri. l.

Pregătirea vinetei

Pregătirea gustărilor din legume începe cu prepararea vinetei. Trebuie să fie curățate și tăiate în cuburi, apoi sărate. În această formă ar trebui să stea o jumătate de oră. Între timp, puteți curăța roșiile. Pentru a simplifica procesul, trebuie să coborâți fiecare legume în apă clocotită timp de zece secunde și apoi - în apă rece. Un astfel de truc simplu poate să scape cu ușurință de piele. Roșiile pregătite trebuie să fie derulate într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer. Sucul rezultat poate fi turnat într-un cazan sau oală, pus pe foc. Între timp, în timp ce lichidul se fierbe, se taie în bucăți mari de piper bulgar (ar trebui luat în culori diferite, apoi salata se dovedește a fi foarte strălucitoare și frumoasă). Apoi, adăugați-l la suc, sare și introduceți zahăr, ulei. Amestecul rezultat trebuie fiert timp de cel puțin douăzeci și cinci de minute (după ce totul se fierbe) la cel mai lent foc.

Apoi adăugați vinetele stoarse și aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți timp de cincisprezece minute. Vinetele ar trebui să fie foarte moi, salata ar trebui să fie agitată periodic și să vă asigurați că nu se transformă într-o mizerie. Este important să nu exagerați aici.

Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugăm usturoi și usturoi la vasul aproape gata. Apoi, puteți încerca o salată pentru a vedea dacă există suficient zahăr și sare. Sticla de fierbere trebuie plasată în cutii (băncile trebuie să fie sterilizate) și se rostogolesc. Apoi, ca de obicei, puneți apusul de soare pe capac într-un loc cald (sub pătură) timp de mai multe ore. O gustare ascuțită din legume pentru iarna este gata.

Squash în roșii

Aperitivele din legume sunt bune, deoarece în câteva minute apare o masă pe masă, care nu trebuie să fie gătită mult timp. Desigur, înțelegem că timpul pentru pregătirea sa a fost cheltuit înainte, dar e plăcut să vezi fructele muncii tale în timpul iernii!

Următoarea noastră rețetă nu necesită mult efort. Dovlecei în sos de roșii pregateste-te rapid si poate sta in banci toata iarna. Pentru a pregăti gustări din legume (fotografiile sunt prezentate în articol), acestea vor necesita următoarele produse:

1. Tomate - 0.8 kg (sau suc de roșii - 0.8 litri).
2. Două kilograme de dovlecei.
3. Două linguri de zahăr.
4. Ulei - 100 g.
5. Un piper este picant.
6. Lingură de sare.
7. Pepeni și usturoi - la gust.

rețetă gătește dovlecei în sucul de roșii

Pentru gătire, luați roșiile, spălați și mănâncați. Există mai multe opțiuni pe care le puteți utiliza: tăiați bine în cuburi, grătar, utilizați un blender. Fiecare hostess alege cea mai acceptabilă opțiune pentru ea însăși. Amestecul de roșii se toarnă într-o cratiță, ulei vegetal, sare, se adaugă zahăr și se pune foc (cel mai lent). Lichidul ar trebui să ajungă la fierbere.

În acest moment, puteți curăța dovlecei de pe piele (pentru tinerii dovlecei această procedură nu este necesară). Apoi, legumele trebuie tăiate, de exemplu, pe cercuri, apoi pe lobule (sferturile cercurilor).

Odată ce amestecul de roșii se fierbe, puteți adăuga dovlecei. Gatiti toti impreuna pentru aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați piper, oțet, usturoi și gătiți timp de încă trei până la patru minute. Apoi opriți focul și puneți salata în borcane, astfel încât sucul de roșii acoperă complet dovleceii și se acoperă cu capace. Iată o gustare din legume pentru iarnă (cu fotografii ale gospodinelor va fi mai ușor de înțeles nuanțele gătitului). Ramane doar sa permitem apusul soarelui sa infuzeze in caldura (sub patura).

Roșii verde roșii

Urmatoarea reteta poate fi folosita de cei care au gustari calde din legume. Roșiile sărate nu se rostogolesc, ele pot fi depozitate într-un loc răcoros (o pivniță este potrivită pentru astfel de scopuri) sau un frigider. Pentru pregătirea lor vom avea nevoie de:

1. Tomate (maro sau verde) - 2 kg.
2. Zahăr - 1 linguriță.
3. Sare - 3 linguri. l.
4. Piper (mazăre și parfumat), frunze de dafin, marar (mai multe umbrele).
5. Powder mustard - câteva linguri.
6. Piper amar.
7. Hrean.
8. Un litru de apă.

Ingredientele sunt date de noi pentru obținerea unei cutii de tomate de trei litri.

Cum să murăm roșiile?

Deoarece în timpul iernii, alegerea legumelor proaspete bune nu este atât de mare ca în vară, iar prețurile sunt ridicate, pentru multe familii o bună cale de ieșire este pregătit gustări din legume. Retetele de feluri de muraturi sunt atat de diverse incat orice chirias poate lua ceva pentru ea.

Pregătirea țaglei trebuie să înceapă cu pregătirea tomatelor: trebuie spălate și curățate din cozile. În partea inferioară a recipientului sterilizat se pune mărar, o bucată de frunze de hrean, piper negru, muștar (2 lingurițe), cateva catei de usturoi. Apoi puneți roșiile.

În apa fiartă rece, se dizolvă sarea și zahărul. Solul obținut se toarnă roșii, apa trebuie să ajungă la umerii cutiei.

Apoi, puteți să faceți un bandaj, să-l pliați în mai multe straturi și să-l călcați cu fierul fierbinte. Am pus șervețelul obținut pe tomate și se toarnă peste muștar praf (aproximativ două linguri). Acest lucru se face pentru a preveni apariția mucegaiului. Este mai bine să puneți borcanul într-o placă adâncă sau într-un bazin. În două sau trei zile, saramura va deveni tulbure și va apărea spumă. Se pot scurge lichide suplimentare din borcan. Tomatele trebuie ținute la temperatura camerei timp de aproximativ zece zile. Apoi închidem borcanul cu un capac și îl trimitem la frigider timp de două săptămâni pentru a finaliza decaparea.

Salata de zucchini cu orez

Salata de salata de zucchini cu orez este un aperitiv excelent din legume pentru iarnă (cu fotografia de mai jos pe tine doar "arata" borcane cu astfel de blanks). Avantajul acestui butuc este că poate fi pus pe masă într-o formă rece și poate fi încălzit, apoi salata devine o tocană adevărată cu legume de vară. Aperitivul este preparat din produse simple și nu necesită sterilizare.

ingrediente:

1. Kilogram de morcovi.
2. Dovlecei - 2 kg.
3. Kilogram de roșii.
4. Două pahare de orez.
5. Un kilogram de ceapă.
6. O jumătate de litru de apă.
7. Un pahar de ulei vegetal.
8. Zahăr - 1/2 cană.
9. Sare - 4 linguri. l.
10. Oțetul (nu mai puțin de 9%) este de 100 ml.
11. Piper picant și usturoi.

Reteta pentru gatit salata de dovlecel

Pregătiți salata cu preparatul de legume. Morcovii trebuie să fie rași pe o răzătoare, și se taie ceapa în cuburi mici. În feluri de mâncare, în care vom pregăti o gustare, frecați roșiile. Adăugați la zahăr roșu, ulei și sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Apoi, adăugați ceapă cu morcovi. Puneți cratița într-un foc lent, aduceți la fierbere și apoi fierbeți timp de douăzeci de minute.

Apoi tăiați în cubulețe mici de dovlecei, adăugați-le la salată și continuați să frigeți (20-25 minute, dovlecelii trebuie să lase sucul). După aceea, adormiți orezul, adăugând apă și gătiți la foc mic până când fierbeți. De îndată ce crupa devine moale, se toarnă în oțet și se fierbe încă cinci minute. Salata noastră este gata, rămâne doar să se răspândească pe maluri și să se rostogolească.

După cum am văzut, există o varietate de gustări din legume. Retetele sunt atât de diverse încât puteți alege întotdeauna pentru familia dvs. o opțiune excelentă de la produsele dvs. preferate.

Saună de vinete

Salatele, gustările din legume sunt bune deoarece pot fi un fel de mâncare independentă pe masă și completează perfect meniul festiv. La urma urmei, în sezonul de iarnă, sortimentul de legume proaspete nu este atât de mare, astfel încât piesele să devină o alternativă excelentă. Dacă vă plac vinetele și preferați feluri de mâncare simple, atunci vă place gustul oferit de gustările noastre din legume. Retetele care sunt simple de executat sunt incredibil de apreciate de gospodinele moderne care nu au ocazia sa petreaca mult timp in bucatarie. În acest sens, sauté din vinete merită o atenție deosebită. Pastrarea unei astfel de salate nu ia mult timp, dar rezultatul va fi cu siguranta multumit. Se pare că aperitivul este incredibil de suculent și gustos și va deveni un ornament al mesei de iarnă. În plus, această rețetă nu implică sterilizare, ceea ce este și convenabil. Când gătiți, utilizați o cantitate mică de oțet.

ingrediente:

1. Un kilogram de piper bulgar.
2. Kilogram de vinete.
3. Tomate - 2 kg.
4. Ceapa - 1/2 kg.
5. Oțet (nu mai puțin de 9%) - 50 ml.
6. Zahăr - 3 linguri. l.
7. Lingură de sare.
8. Ulei vegetal - 200 g.

Saute: rețetă

Toate legumele trebuie să fie tăiate în cuburi, iar ceapa - jumătăți de inele. Luați tigaia, turnați ulei (legume) în el, puneți piperul și ceapa și trimiteți-l în cuptor. Simtiti-le la foc mic, fara a uita sa se amestece pana cand legumele sunt moi. Tomatele pentru fagure trebuie prelucrate astfel încât să se obțină un piure omogen. Pentru a face acest lucru, ele pot fi rase, sau puteți folosi un blender. Cartofii dulci care rezultă sunt turnați într-o cratiță, amestecați, adăugând zahăr și sare. Aducem legumele într-un fierbere la un foc foarte lent și apoi, timp de o jumătate de oră, gătești somnul până când vinetele sunt gata. Apoi adăugați oțetul, lăsați fierul să se fierbe încă două minute și opriți gazul. Am pus gustul fierbinte în borcane sterile uscate. Apoi, rolați-le și puneți-le sub capace cu capace. În căldură, băncile trebuie să stea până se răcește complet, după care pot fi luate în pivniță sau camara.

"Capriciu de legume"

Salata cu un nume atât de frumos va fi cu siguranță la plăcerea tuturor celor cărora le place gustări pentru iarnă din legume. Retetele de preparate similare nu sunt doar frumoase din exterior, ci și gustoase. Pentru salată de gătit, se folosesc ceapă, ardei, roșii și morcovi. Rețeta este simplă, iar rezultatul vă va surprinde cu calitățile excelente de gust. Legumele pot fi servite pe masă nu numai ca o gustare, ci și ca o farfurie.

ingrediente:

1. Un kilogram de ardei dulci (bulgară).
2. Tomate - 2 kg.
3. Morcovi - 0,85 kg.
4. Ceapa - 0,65 kg.
5. Sare - 100 g.
6. Ulei vegetal - 400 ml.
7. Garoafa, frunze de dafin.
8. Pepper parfumat.
9. Oțet - 9 linguri. l.
10. Suc de legume - 9 linguri. l.

Morcovii trebuie să fie tăiați pe o răzătoare. Salata de ardei este tăiată în două părți și semințele sunt îndepărtate, apoi tăiate în paie mică. Roșiile pot fi tăiate în felii, îndepărtând articulațiile cu pedicelii. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Toate legumele se pun într-un castron mare, se amestecă bine, se sare și se lasă să stea timp de zece minute. Apoi, legumele ar trebui să fie aruncate într-un șuviu și lăsate câteva minute să se succeze stiva, după care ingredientele sunt din nou transferate în tigaie. Sucul obținut din legume nu trebuie vărsat, avem nevoie de el din cutii. O vom turna în bănci. Legumele sunt udate cu ulei vegetal. Între timp, puneți condimentele pe fundul cutiilor. Apoi le punem legumele în ele și le strângem ușor. Se amestecă sucul cu oțet, amestecul rezultat se adaugă la cutii de cartofi în partea superioară.

Apoi, acoperiți borcanele cu capace și puneți într-o cratiță mare, turnând recipientele cu apă pe umerase. Porniți farfuria și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și sterilizați-l timp de încă douăzeci de minute. După ora specificată, cutiile se înfășoară și se răcesc cu capul în jos sub pătură. Odată ce salata se răcește, poate fi pusă într-o cămară sau în alt loc. La temperatura camerei, un astfel de apus de soare nu se deteriorează, deci băncile nu trebuie să fie ținute în pivniță.

Salată de salată de vară

Această salată este incredibil de ușor de pregătit și are un gust pronunțat de vară.

ingrediente:

1. Un kilogram de castraveți.
2. Tomate - 3 kg.
3. Kilogram de varză.
4. Un kilogram de ardei gras.
5. Ceapa - 1 kg.
6. Piper negru - 20 buc.
7. Laurel - 10 buc.
8. Oțet - 185 ml.
9. Zahăr - 250 g.
10. Ulei vegetal - 250 g.
11. Trei linguri de sare.

Tăiați castraveții în inele, piper - paie, ceapă - jumătăți de inele, roșii - felii și varză - pătrate. Toate legumele sunt depozitate într-o cratiță, se adaugă ulei, oțet, mirodenii. Apoi, gatiti salata timp de sapte pana la zece minute dupa fierbere. Am pus gustul fierbinte în borcane sterilizate, le-am rostogolit, apoi le-am pus cu capul în jos pentru a se răci sub pat.

Coreeană morcovi

Mulți oameni ca morcovii coreeni se vând acum în fiecare supermarket. Dar poate fi gătit și acasă ca preparat pentru iarnă. Această gustare poate fi păstrată nu doar în frigider, ci și în cazul utilizării ulterioare. Morcovii conform retetei noastre sunt tari si suculenti.

ingrediente:

1. Ceapa - 1/2 kg.
2. Morcovi - 3 kg.
3. Zahăr - 0,2 kg.
4. Sare - 2 linguri. l.
5. Oțet - 150 ml.
6. Condimente coreeană - 4 linguri. l.
7. Mai multe capete de usturoi.

Morcovii trebuie să fie curățați și rași (pentru morcovi în coreeană). Ceapa se taie in cuburi si se taie usturoiul. Într-un vas separat, amestecăm usturoi, oțet, sare, ulei vegetal, zahăr și condimente. Toate legumele se pun într-un recipient mare și se toarnă în amestec, apoi se amestecă bine și se trimit timp de douăsprezece ore pentru a fi preparat în frigider. Apoi puteți desface piesa de prelucrat pe borcane sterile. Cu toate acestea, pentru ca salata să nu dispară, trebuie să fie sterilizată timp de zece minute. Și apoi poți să-l ridici.

În loc de un cuvânt

În acest articol am oferit exemple despre ceea ce vă puteți pregăti pentru gustările de iarnă din legume. Rețetele cu fotografii permit amantelor să înțeleagă rapid nuanțele gătitului. Toate salatele au calități excelente de gust și sunt simple în execuție. Sperăm că informațiile noastre vor fi utile pentru alegerea rețetelor pentru pregătirea pentru iarnă.