Conservarea vinetelor. Rețete multiple

Vara este un moment în care trebuie să ai grijă de diversitatea și beneficiile regimului tău de iarnă, adică de a avea grijă de conservarea la domiciliu. Desigur, astăzi nu este o problemă și în luna ianuarie să cumpere legume proaspete, dar la urma urmei, conservele de casă au un gust deosebit, care este plăcut de atât de mulți.

Vinetele pot fi conservate într-o varietate de moduri, pot fi sărate, marinate, fierte cu salate și, bineînțeles, caviar. Puteți folosi o rețetă specială și puteți face un preparat, în care vinetele au un gust ca ciupercile. Într-un cuvânt, există o mulțime de rețete, vom oferi doar câteva dintre ele.

De exemplu, iubitorii de marinate pot recomanda conservarea vinetelor în felul următor. Ia-un kilogram de vinete, le spală, se taie verde „coada“ si crestat de-a lungul fiecărei legume, scoate semintele. Inciziile se presara cu sare si rezerva de vinete timp de trei ore pentru a scăpa de amărăciune. Apoi mici legume stoarce au fost spălate în apă curgătoare și în fierbe saramura preparată dintr-un litru de apă și trei linguri de sare. Gătiți vinetele nu trebuie să fie lungi, la doar trei minute de fierbere. Apoi se extrage legume (rezervă de saramură) și le-a pus sub presiune, înmuiere timp de o zi.

15 păstăi de ardei bulgari sunt purificate din semințe și tăiate în paiete mici. Câteva capete de usturoi zdrobite și adăugate la piper. La legume, se toarna verzi verde tocata (patrunjel, telina) si se toarna amestecul cu doua linguri de otet 3%. Legumele se lasă la marinat pentru o zi. atunci umplutura de vinete amestec de legume, stivuindu-le în borcane. Se fierbe brânza lăsată în prealabil și se toarnă în borcane, se rostogolește imediat cutiile.

Conserve de vinete în ulei este foarte popular. Avem nevoie de cinci kilograme de vinete tinere, care trebuie spălate, tăiate cu tulpini și învelite în apă sărată. Blană legume nevoie de piese, timpul de îmbătrânire în apă fierbinte - 2-3 minute.

Vinetele rănite trebuie tăiate în cercuri de 2 cm grosime și se prăjește în ulei (aproximativ un litru de ulei). Pătrunjelul de vinete se toarnă și se îngrașă într-un castron. Separați singuri două sute de grame de ceapă și de două ori mai mulți morcovi. Pătrunjel verde tăiat fin. Acum luați borcane mici și puneți straturi de vinete și amestec de legume, stropind straturile cu verdețuri. Apoi, turnați ulei în cutii, pe care s-au prăjit legume și sterilizăm conservele în apă clocotită timp de 15 minute. după cutii de sterilizare este necesar să se rostogolească.

Metoda clasică folosită pentru conservarea vinetelor este de a pregăti caviarul. Două și jumătate de kilogram de vinete proaspete trebuie să fie spălate și tăiate în cuburi. Două kilograme de ceapă, o jumătate de kilogram de morcovi, același ardei roșu ar trebui să fie curățate și se taie în fâșii. Cazanul se încălzește cu 800 ml de ulei vegetal, se caleste putin ceapa, apoi se adaugă la morcovi, ardei și vinete cuburi, toate se prăjește până aproape fierte. Acum trebuie să adăugați legumele de sare (durează aproximativ o sută de grame de sare), se adaugă pentru a le zahăr (cincizeci de grame). Pentru claritate, trebuie să puneți în cazan o jumătate de lingură de piper fiert mărunt. Rămâne să adăugați roșii tăiate (3 kg) fără piele și puneți o mulțime de fiert timp de aproximativ o jumătate de oră. În caviarul finit se adaugă verdele tăiați și două linguri de oțet de 5%. Iubitorii pot pune usturoi. Caviarul în formă fierbinte este pus pe cutii și este trimis la un sterilizator. Buteliile de 1 litru trebuie ținute în apă clocotită timp de patruzeci de minute, litri-cincizeci.

Iată cum se realizează conservarea vinetei "sub ciuperci". Patru kilograme de vinete trebuie decojite și tăiate în cuburi. Legumele tăiate sunt sărate și lăsate pentru a îndepărta sucul amar, apoi se strânge și se prăjește în ulei. Acum pregătim condimentele, tăind o jumătate de kilogram de roșu piper dulce, patru sute de grame de usturoi și o grămadă de patrunjel și mărar. Ardeiul ars este adăugat la alegere.

vinete container și condimente de legume straturi pliabili, toate urgentării jugul și umple sosul preparat din 1,2 litri de apă, cinci linguri de sare și opt linguri de otet (6%). Lăsați în căldură pentru noapte (timpul de menținere trebuie să fie mai mare de 12 ore, dar mai puțin de 20). Apoi, așezați gustări pe borcane de jumătate de litru și puneți-le în sterilizator timp de 20 de minute. Apoi conservele s-au rostogolit.

După cum puteți vedea, există multe modalități de a pregăti vinetele. Conservarea, de regulă, se dovedește delicioasă (bineînțeles, dacă respectați formula) și este perfect depozitată chiar și la temperatura camerei.