Coasa intr-un elk la domiciliu: retete de gatit

Elk este o carne foarte folositoare și dietetică, care conține o mulțime de elemente chimice utile. Deoarece aceste animale nu sunt hrănite cu medicamente și hormoni, carnea lor este ecologică.

Micul Los a încercat, dar la cine a fost posibil - toată lumea susține că are un gust minunat. Comentarii deosebit de bune pe care le are într-o tocană. Acest fel de mâncare este ușor de pregătit la domiciliu, chiar dacă nu aveți talente culinare și nu aveți prea multă experiență în bucătărie. Cu respectarea corespunzătoare a tehnologiei, cu un efort minim, se obține carne foarte gustoasă. Gustul este similar cu carne de vită, așa că merge bine cu hrișcă sau de orz terci, cartofi sau paste. Pentru a elani tocană la domiciliu, rețeta care este prezentată mai jos, sa dovedit delicios, folosiți bucăți de carne doar curate, fără filme și oase. Grind-le cu atenție, ca și stroganoff de carne de vită. Se recomandă respingerea ușoară a elanului tăiat pentru ao face mai moale. De asemenea, este necesar să se adauge grăsimea - fără ca vasul preparat să se dovedească excesiv de uscat. Cantitatea de grăsime este calculată în funcție de gust, dar ar trebui să fie de cel puțin 60 de grame pe kilogram de carne pură.

Coada în elk este o farfurie excelentă, care la gustul ei seamănă cu carnea de vită. Dacă reușiți să vă faceți griji, puteți să vă bucurați mai târziu acasă sau în timpul activităților în aer liber (drumeții sau picnic).

Salmon lămâit acasă: rețetă

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1 kg de resturi de elan.
• Aproximativ 150 de grame de untură sau grăsimi interne.
• 3 frunze de laur.
• 10 bucăți de piper.
• 1 lingură de ceai de sare.
• 0,5 litri de vin alb.

Cum să gătesc?

În primul rând, ar trebui să pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, spălați-l cu apă rece, înmuiați cu prosoape de hârtie și tăiați-o în bucăți mici. Din moment ce carnea de elk este uneori tare (mai ales dacă animalul nu a fost destul de tânăr), este recomandabil să-l puneți în vin alb pe timp de noapte pentru a fi înmuiați.

După aceea, puneți bucățile de elan într-o tigaie din fontă și puneți-l pe un foc mic, nu este necesar să adăugați apă. În carne, există o cantitate mare de suc propriu, eliberat atunci când este încălzit. La foc mic este necesar să se stingă un elk aproximativ 3-4 ore, amestecând periodic.

Când pregătiți păduchii, pregătiți borcane și capace de sticlă - clătiți-le bine și sterilizați-le cu apă fierbinte sau abur. Apoi lăsați-i să se răcească și să se usuce

În al doilea rând, tăiați în bucăți mici de grăsime sau grăsime, apoi puneți-le la carne. Acolo trebuie să adăugați și sare, frunze de dafin și piper. Alte condimente în tocană nu pot fi adăugate, deoarece acest lucru va duce la o scădere a duratei de conservare. În părți egale, puneți totul în cutii, apoi turnați sucurile formate în timpul preparării.

Sterilizarea produsului finit

de îndată ce tocană va fi descompusă în bănci, este necesar să o sterilizeze. În conformitate cu cerințele GOST, acest lucru ar trebui să se facă timp de cel puțin 75 de minute, iar temperatura de tratament ar trebui să fie de 120 de grade. Numai dacă aceste condiții sunt îndeplinite, produsul va fi complet sigur - bacteriile vor fi distruse și riscul de infectare cu botulism va fi exclus. Ar trebui să fie întotdeauna amintit faptul că toxina botulinică lovit conserve de la nivel local atât de periculoase poate fi doar o bucată de carne, în timp ce restul conținutului băncilor nu va reprezenta nici un pericol. De aceea, tratamentul pe termen lung este important. Pentru a atinge temperatura dorită de 120 de grade, puteți utiliza o autoclavă autohtonă, un multivar cu un astfel de regim, o aragaz sub presiune sau un cuptor. În mod ideal, în unitățile de mai sus, ar trebui să pregătiți elk încă 3 ore după adăugarea tuturor ingredientelor suplimentare.

Ce trebuie luat în considerare?

De asemenea, trebuie amintit faptul că nu toate multivarcile au o astfel de temperatură de procesare a produselor. Dacă aveți un model bugetat și temperatura nu este indicată, cel mai probabil nu va depăși 110-115 de grade. Din același motiv, nu pot fi sterilizate in cutii tushenkoj tratarea cu o capacitate de apă sau abur de fierbere - temperatura de fierbere a apei nu este suficientă pentru a distruge toate microorganismele dăunătoare.

Aceasta înseamnă că, fără respectarea modului de temperatură de elani tocană în casă, rețeta care este specificat mai sus pot fi preparate pentru stocarea pe termen lung într-un borcan închis. Cu toate acestea, puteți face un fel de mâncare gustos de carne, care poate fi depozitat în frigider pentru câteva zile, și, de asemenea, îngheța.

Pregătirea în cuptor

Coasa intr-un elk la domiciliu in cuptor poate fi preparata dupa cum urmeaza. Urmați toți pașii din rețeta de bază. Așezați borcane de carne pe o foaie de copt, de sus, puneți capacurile (dacă acestea conțin inele de cauciuc, este necesar să le scoateți). Puneți-le în cuptor și încălziți-le la 200 de grade. Odată ce fierberea se fierbe, temperatura poate fi redusă, dar nu la limita minimă (nu mai mult de 150 de grade). Continuați să gătiți carnea timp de trei ore, apoi scoateți cutiile și rotiți-le. În cazul în care ați scos benzile din cauciuc, trebuie să le puneți înapoi. Tinsul închis trebuie să fie răsturnat și lăsat să se răcească.

Prepararea într-o autoclavă internă

Sosul de roșii la domiciliu într-o autoclavă se poate face după cum urmează. Trebuie să îndepliniți toate cerințele principalei rețete. Apoi, umplut cu cutii de carne ar trebui să fie laminate cu capace, după care trebuie să vă asigurați de etanșeitatea lor. Pentru a face acest lucru, scufundați-le într-un recipient cu apă fierbinte. Dacă recipientele nu sunt închise etanș, bulele de aer vor începe să emană din acestea. Acest container trebuie înlocuit. Tocurile închise sunt apoi sterilizate într-o autoclavă timp de aproximativ trei ore la o temperatură de cel puțin 130 de grade. Numai dacă respectați aceste cerințe, veți obține o tocană sigură de la moose la domiciliu. Rețeta din aragazul sub presiune este complet analogă cu ordinea pregătirii în autoclavă.

Rețetă pentru multivarca - nu pentru conserve

Dacă gătiți o tocană elk în multivark, trebuie să efectuați primii pași reflectați în rețeta de mai sus (clătiți, tăiați și înmuiați carnea, măturați grăsimea). Apoi bucăți de carne sunt prevăzute în multivark, se toarnă puțin din orice ulei vegetal. Elk trebuie să fie ușor prăjit pentru a oferi o crustă crocantă, după care ar trebui să fie pornit. Pregătirea elani tocană la domiciliu (rețetă în multivarka sugerează că vasul nu va fi destinat depozitării pe termen lung), în acest mod este de aproximativ o oră și jumătate. De îndată ce programul specificat este terminat, dispozitivul trece automat la funcția de păstrare a căldurii. Ar trebui să fie în termen de câteva ore pentru a părăsi multivarku de lucru, iar apoi carnea este sărată, piper, se adaugă în cantitatea dorită de ceapa tocata. Puteți pune, de asemenea, morcovi zdrobiți și alte legume sau verdeață.

Cum se poate face cea mai bună carne de vită conservată acasă?

Rețeta pregătirii presupune că carnea este pusă în cutii bine închise, fără a ajunge la o jumătate de centimetru de gât. La prepararea tocului de casă este necesar să curățați carnea de oase, filme și tendoane. În plus, este mai bine să tăiați zonele care au schimbat culoarea. Adaosul de grăsime este de asemenea obligatoriu, deoarece elk este carne slabă, iar în alimentele conservate este nevoie de un strat de grăsime între capac și carne. În plus, dacă nu adăugați grăsime, tocanul se va dovedi excesiv de uscat și dur.

În plus, tocanul de la moose la domiciliu, rețeta cu fotografia a cărei fotografie este prezentată în acest articol, poate fi "îmbunătățită". Puteți găti carnea conservată din mai multe tipuri de carne în același timp. De exemplu, puteți amesteca elan, carnea de vită și carne de porc sau chiar adăugați păsări de curte. Dacă unul dintre tipurile de carne este gras, nu mai puteți adăuga grăsime în plus - grăsimile vor fi eliminate din bucățile produsului. Depozitați conservele la o temperatură de până la 15 grade. Nu este posibil să le congelați, deoarece scurgerile pot fi afectate datorită temperaturilor prea scăzute.