Cum și cât de mult să prăjiți un ficat de pui într-o tigaie?

După tăierea carcasei de pui, rămășițele organice rămân întotdeauna. Cel mai util și mai popular dintre acestea este ficatul. Este pregătit în diverse moduri, dar cel mai adesea, având în vedere specificul produsului în sine, preferă prăjirea. Pentru această lucrare este mai bine să folosiți o tavă cu un strat gros de fund și un strat neaderent. Adevărat, nu toată lumea știe cum să o facă corect. Când vă luați un loc de muncă, trebuie să știți în avans cât de mult să frigeți ficat de pui

Subtilitățile procesului

În gătit, sunt cunoscute diferite moduri de tratare termică a produselor. Dintre acestea, prăjirea este considerată cea mai rapidă, mai convenabilă și mai practică.

Vorbind despre ficatul de pui, nu uitați că acesta este un produs foarte delicat și capricios. Orice abatere în tehnologie o poate distruge complet. Prin urmare, înainte de a decide cât de mult să gratați un ficat de pui într-o tigaie, este necesar să învățați mai multe reguli care trebuie luate în considerare la locul de muncă:

1. Produsul de pornire trebuie răcit. Utilizarea ficatului înghețat este extrem de nedorită, deoarece sub influența temperaturii înalte va începe să se elibereze o cantitate imensă de umiditate. Ca rezultat, procesul va deveni mai mult ca și călcarea decât o prăjire.
2. Înainte de lucru, produsul bine spălat trebuie uscat. În plus, nu poate fi pre-sare. În caz contrar, rezultatul va fi cel descris mai sus.
3. Întregul produs nu poate fi vărsat imediat. Este mai bine să puneți o bucată la un moment dat, altfel partea inferioară se va răci rapid. Acest lucru poate împiedica crearea unei cruste caracteristice.
4. Produsul finit nu trebuie să fie prea greu. Este mai bine dacă după presare rămâne elastic. În caz contrar, nu se poate explica.
5. Trebuie reținut faptul că într-o tigaie de gătit cu un fund gros, orice produs continuă să fie pregătit chiar și după oprirea focului sub el. Ca urmare, după câteva minute, ficatul de licitație finit se poate transforma într-o talpă tare. Pentru a împiedica acest lucru, este mai bine să îl deplasați imediat la o farfurie sau la o placă de servire.

Cunoscând aceste reguli, puteți să vă dați seama cât de mult să gratați ficatul de pui într-o tigaie. Acum, un rezultat bun va fi într-adevăr garantat.

Ficat cu ceapă

Învățați să înțelegeți cât de mult să gratați un ficat de pui într-o tigaie, mai bine în practică. Pentru a face acest lucru, puteți lua în considerare cea mai comună opțiune, care necesită un set minim de ingrediente. Va fi necesar doar:

• ficat de pui, sare, ceapa si faina de grau.

Pregătiți acest fel de mâncare nu este dificil:

1. În primul rând, ficatul trebuie clătit bine, îndepărtat de pe suprafața sa de un film și, de asemenea, tăiat toate venele și conductele biliare disponibile. După aceasta, produsul trebuie așezat pe o placă de tăiere și lăsat să se usuce ușor în condiții naturale.
2. În acest moment, puteți curăța ceapa, se taie în inele jumătate și se prăjește ușor în ulei vegetal, la foc mic, fără a uita să se întoarcă în mod constant. Produsul finit este mai bine retrase din circuitul agricol până la finalizarea procesului.
3. Acum, ficatul trebuie să se rostogolească în făină. Puteți face acest lucru foarte repede dacă utilizați o pungă de plastic. Pentru a nu deranja separat cu fiecare piesă, este mai bine să procesați imediat întregul produs tăiat în felii. Pentru a face acest lucru, mai întâi împachetați făina, apoi puneți ficatul și agitați-o de mai multe ori.
4. Încălziți tigaia, astfel încât o picătură de apă pe ea puternic șuierată. După aceea, este necesar să se stabilească treptat întregul ficat, podsalivaya aceasta doar pe o parte, care ar trebui să fie în jos. Stratul superior este procesat când produsul este deja în tigaie.
5. În primul rând, la căldură mare, trebuie să tratați fiecare parte timp de 1 minut. Aceasta asigură formarea unei cruste blânde.
6. Apoi flacăra poate fi făcută puțin mai puțin, iar produsul este acoperit cu un strat de ceapă. În această poziție, sub capac, ficatul trebuie amortizat timp de 5-7 minute.

Acum, fragmentele parfumate pot fi transferate pe o farfurie și servite la o masă, cu sau fără garnitură.

Goliți limitele

Fiecare gospodină, aflată în bucătărie, ar trebui să poată calcula corect timpul pentru a-și planifica munca. Dacă ea a decis să-și răsdălească propriile produse secundare, trebuie să știe câte minute să prăjească ficatul de pui într-o tigaie. Conform experților culinari cu experiență, acest lucru necesită foarte puțin timp. Aproximativ 8-10 minute vor fi suficiente pentru a face produsul original un fel de mâncare delicioasă. Trebuie avut în vedere că ficatul are o structură poroasă. Conține o mulțime de umiditate, care sub influența temperaturii înalte tinde să iasă repede. Dacă acest lucru este permis, produsul se va transforma într-o bucată de țesătură compactă care nu poate fi înmuiată de sosuri și sosuri. În principiu, timpul de prăjire depinde de mai mulți factori:

• dimensiunea unei bucăți din acest produs din carne;
• temperatura flacarii;
• opțiunea de gătit selectată.

Colectate împreună, acești factori afectează în mod semnificativ cât de mult va fi ficatul de găină într-o tigaie.

Credibilitatea delicată

Pentru a decide cât timp să frigeți ficatul de pui într-o tigaie, trebuie mai întâi să determinați ce fel de aspect se dorește obținerea produsului. Experții susțin că utilizarea uleiului vegetal face posibilă formarea unei cruste caracteristice de roz. Multe este cea care atrage prăjit ficat. Untul cremos, la rândul său, face produsul mai moale.

Aici nu vorbim de crusta. Carnea este doar incet inmuiata in aroma cremoasa, ceea ce o face foarte delicata si delicioasa. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de:

• 400 de grame de ficat de pui, 100 de grame de făină, o jumătate de linguriță de sare și 60 de grame de unt.

Esența metodei este simplă:

1. În primul rând, produsul principal trebuie să fie spălat în mai multe ape. Apoi, eliminați toate vene pe care le puteți găsi. După aceea, piesele prelucrate trebuie așezate într-un vas profund, se adaugă sare și se lasă timp de aproximativ 20 de minute. Aceasta contrazice într-o oarecare măsură regula principală, dar în acest caz o astfel de acțiune este destul de acceptabilă.
2. Într-o placă separată, se toarnă făina și apoi se topește fiecare bucată în ea, înainte de a se îndepărta umezeala cât mai mult posibil de pe suprafața sa. Toate piesele de lucru sunt îndoite pe un vas uscat curat.
3. Puneți tigaia pe sobă și plasați sub ea o dimensiune medie a flăcării.
4. Puneți uleiul pe suprafața fierbinte și așteptați să fiarbă.
5. Puneți ficatul pâine pe tigaie și prăjiți timp de 4 minute. După aceea, fiecare piesă trebuie să fie întoarsă. A doua parte va avea nevoie de același timp.

Produsul finit este cel mai bine servit imediat la masă. În același timp, placa poate fi decorată cu orice verdeață disponibilă în casă.

Ficat în smântână

Oricine care iubește diferite sosuri poate folosi produse lactate pentru prepararea lor. Este necesar aici să folosiți un cronometru pentru a urmări cât de mult să gratați ficatul de pui într-o tigaie în smântână. De fapt, acest lucru nu este un proces complicat. Va fi necesar doar pregătirea în avans a ingredientelor de bază:

• pentru 500 de grame de ficat de pui, putin sare, ceapa, unt, mirodenii si 100 de grame de smantana.

Totul se întâmplă foarte repede:

1. Primul lucru pe care ficatul, ca de obicei, ar trebui să fie spălate, curățate de incluziuni care nu sunt necesare (vene) si da-i un pic de minciună în jos pentru a fost în stare să scape de umiditate în exces.
2. În acest moment poți tăia inelele de ceapă.
3. Într-o tigaie, încălziți puțul de ulei. Apoi, în el este necesar să se prăjească puțin un arc. Deveniți bucăți ușor transparente, aveți nevoie pentru a obține cu atenție o lingură și pliate pe o placă separată.
4. Rotiți ficatul în făină, apoi puneți o tigaie și se prăjește în ulei, care este lăsat din ceapă. Produsul trebuie întors în mod constant, astfel încât să se încălzească din toate părțile.
5. După aceasta, puteți adăuga sare cu condimente, iar după 3 minute toarnă toată smântână.
6. De îndată ce conținutul în tigaie fierbe, focul trebuie îndepărtat. Smântână ar trebui să se dizolve treptat și impregnarea ficatului, este nevoie de încă 3 minute.
7. După aceasta, adăugați ceapa, amestecați totul bine și opriți focul.

Acest fel de mâncare este mai bine, desigur, să mănânce fierbinte. Dar, într-o formă rece, va fi și foarte gustoasă.

Întrebări legate de gătire

În unele cazuri, ficatul înainte de prăjire nu este necesar să se topească. Totul depinde de reteta care este aleasă pentru prepararea acestui produs secundar. Aici va fi necesar să se ia în considerare cât de mult să frigeți ficatul de pui într-o tigaie fără făină, astfel încât, pe termen lung, să-și păstreze sucul și delicatețea. Toate acestea pot fi verificate cu un exemplu concret. Mai întâi trebuie să colectați produsele necesare pe desktop:

• 0,5 kg de ficat de pui, 3 cepe, miere 70-100 grame, sare, 50 mililitri de vin roșu sec, piper și ulei vegetal.

Întregul proces poate fi urmărit prin pașii:

1. În primul rând, bucăți de tratat și se spală de ficat trebuie împăturit într-un castron, se toarnă vinul și lăsați-le acolo marineaza aproximativ 1 oră.
2. La căldură baia de ulei, apoi se pulverizează în ea pentru a prăji semicercuri ceapa până nuanța aurie strălucitoare.
3. Adăugați miere și minute 5 pentru a pune în greutate, amestecând constant.
4. Friptura de ficat se presara cu condimente selectate și se prăjește până devine o culoare plăcută aurie. Acest lucru poate dura între 7 și 10 minute. În acest stadiu ar trebui să fie sărat la gust.

Transferați produsul fierbinte pe o placă curată și adăugați ceapă aromatică cu miere deasupra. Această adăugire originală vă permite să folosiți antena pregătită fără nici un fel de farfurie, pentru a nu strica gustul și aroma neobișnuită.

Sucul complex

Experți experți culinari sfătuiesc să gătească ficatul exact cu sos. Astfel, produsul prajit este mai bine absorbit de organism. Mai mult, compoziția fracțiunii lichide poate fi simplă sau complexă. Pentru cei cărora le place un gust pronunțat, puteți recomanda un amestec de pastă de tomate și maioneză. Datorită acestor produse, componenta principală devine mai suculentă și mai aromatică. În acest caz, trebuie să știți cât de mult să gratați ficatul de pui într-o tigaie în maioneză, având în vedere caracteristicile sale individuale. Ca un exemplu viu, puteți lua o rețetă pentru care veți avea nevoie:

• 1 kg de ficat proaspete de pui, 200 de grame de făină, sare, 300 ml de lapte degresat, morcov, ceapă, ulei vegetal, cateva linguri de maioneza, piper negru măcinat, 3 catei de usturoi, condimente, paste și ierburi lingura de tomate (pătrunjel, coriandru, mărar).

Procedura de gătit poate fi împărțită în 4 etape:

1. În primul rând, ficatul spălat ar trebui curățat de vase și filme excesive și apoi, după ce l-ați pliat într-un castron profund, turnați laptele și lăsați în această poziție timp de o oră. După aceasta, fiecare piesă trebuie să fie laminată în făină și să se prăjească într-o tavă încălzită timp de aproximativ 20 de minute.
2. Legumele curata si se macina. Adăugați morcovii și ceapa în tigaie, amestecați-le cu ficatul și prăjiți alimentele împreună timp de aproximativ 5 minute.
3. Într-un castron curat, combinați maioneza cu pastele, adăugați o lingură de făină, puțină apă și bateți pentru a obține o masă omogenă. Cu acest amestec se toarnă conținutul tigaiei, se adaugă ingredientele rămase și se se scutură încă 5 minute.
4. Ficatul preparat se întinde pe plăci și se toarnă cu un sos gros, parfumat.

Puteți găti hrișcă sau piure de cartofi cu garnitură.