Uleiul vegetal - este cremos sau floarea-soarelui? Ce sunt uleiurile vegetale?

Până de curând, când ați vizitat magazinul, ați putea cumpăra orice produs și să vă asigurați de calitatea sa, sau cel puțin că ați cumpărat exact ceea ce v-ați dorit. Dar astăzi, practic fiecare dintre noi poate pierde cu ușurință - cumperi una, și să citească în sus, și începe să înțeleagă că a alunecat ceva complet diferit. Un exemplu viu al acestui lucru, pe care fiecare gazdă îl întâlnea probabil, este petrolul. "Deci, asta este ce, legume?" - gândul clipește când pe spatele unui pachet păstrat de "cremoasă" citiți compoziția literelor mici. Se pare că uleiul nostru preferat cremos (aparent) astăzi poate fi legumic astăzi.

Să cunoaștem toate înțelepciunile pe care le avem în mod generos dotate cu producători de resurse. În cele din urmă, vom afla că uleiul vegetal este cremos sau floarea-soarelui, decât acestea diferă și care dintre ele este mai utilă. Și, bineînțeles, nu se va face fără trucuri mici: pot înlocui planta Unt, dacă nu a fost acasă și deja faceți tot ce este mai bun pentru a pregăti testul?

Ulei vegetal

Toate uleiurile care aparțin plantei sunt făcute din semințe de plante și nimic altceva. Noi, probabil, cel mai popular ulei vegetal - este floarea-soarelui, urmat de măsline, porumb, semințe de in, dovleac, astfel încât lista poate continua aproape nedefinit.

Cum se obtine ulei din plante?

• Apăsarea la rece - semințele zdrobite sunt stoarse de presă. Lichidul care se formează ca rezultat este același ulei pe care îl folosim.
• Apăsarea caldă - semințele sunt măcinate, încălzite la o temperatură de 100 de grade, și abia apoi trimise sub presă. Sub influența temperaturii, semințele sunt grăsimi izolate mai activ și, prin urmare, petrolul va fi mai mult.
• Extragerea este probabil cea mai nefolositoare cale pentru sănătate. orice grăsime, legume inclusiv, este posibil să se dizolve ușor cu benzină. Acestea sunt cele care sunt turnate semințe, și după ce dau toate sucurile lor, ei încep să se evaporeze benzina. Ca rezultat, arde și rămâne numai petrol.

Rafinat sau nu, care este diferența?

După primirea uleiului, acesta trece prin mai multe regimuri de tratament:

• Uleiul neprelucrat este un produs care a fost filtrat din toate tipurile de impurități. Are o consistență și o culoare mai groasă și mai saturată. Dacă un astfel de ulei este stocat o perioadă lungă de timp, pe fund va apărea un precipitat ușor. Un astfel de ulei nu este deosebit de potrivit pentru prăjire, dar este mai bine să le umpleți cu mâncăruri reci și salate.
• Uleiul vegetal rafinat este un produs care a trecut nu numai filtrul, ci și un număr de alte curățenie suplimentare. Acest ulei nu se spală atunci când este prăjit, nu are gust sau miros pronunțat și este mult mai bine păstrat. Din aceasta face margarina, maioneza, folositi in conservare si gatit. Uleiul rafinat este lipsit de gust și miros, iar temperatura fumatului este aproape de două ori mai mare. Folosirea lor este mult mai convenabilă.

Beneficiile uleiurilor vegetale pentru noi

Pentru a vorbi despre beneficiile fiecărei specii, este necesar să se țină seama de ce planta a fost obținută. La urma urmei, fiecare dintre ele dă ulei doar pentru el cu vitamine inerente și substanțe benefice. Să ne gândim, uleiul vegetal - este acesta: floarea-soarelui, arahide sau soia? Astfel, uleiul de măsline, de exemplu, este capabil să scadă acizi colesterol, semințe de dovleac și grase de in bogate in Omega-3 și Omega-6, si porumb contine de doua ori mai multa vitamina E decat floarea-soarelui. Dar toate aceste uleiuri, indiferent de originea lor, combină un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați în ele. Aceștia participă activ la crearea de celule noi, ceea ce înseamnă că sunt foarte utile pentru tineretul nostru și pentru sănătate în general.

Unt și Spread

Untul real este obținut din smântână, colectat de pe suprafața laptelui și bătut. Adică, ele sunt obținute din produse de origine animală. Astăzi, producătorii adesea adaugă ulei vegetal la compoziția unui astfel de produs. Este cremos sau floarea soarelui, întrebi? Aici totul depinde de compoziție. Dar amintiți-vă, niciodată acest unt nu poate fi ieftin. Dacă ați observat o asemenea ciudățenie în cost, citiți cu atenție compoziția. Cu siguranță se va indica adăugarea de grăsimi vegetale. Potrivit GOST, începând din 2004, toți producătorii sunt obligați să numească astfel de produse nu "unt", ci "produse cremoase" sau "răspândite". Un astfel de ulei este vegetal cremos, dar procentul ambelor componente ar trebui indicat pe ambalaj și poate diferi semnificativ.

Care este diferența dintre spreadurile?

Avantajele acestui ulei includ structura sa moale și pliabilă. Nu îngheață în frig și se răspândește ușor pe pâine datorită faptului că conține ulei vegetal. Este cremos sau floarea-soarelui? Mai degrabă, este un amestec de două tipuri: grăsimi vegetale și animale. Va fi foarte bun dacă producătorul adaugă ulei de floarea-soarelui la un astfel de produs, atunci nu vă puteți îngrijora din nou de sănătatea dumneavoastră. Dar există și cei care încearcă să economisească bani pe producție și, în același timp, să crească volumul vânzărilor. Atunci, grăsimea vegetală, cunoscută în cosmetologie, este în acțiune, este un ulei de palmier. Un astfel de produs este ieftin și are calități similare cu untul făcut din cremă curată - se întărește atunci când se răcește. Este convenabil să-l utilizați ca înlocuitor pentru grăsimile animale, este necesar doar să adăugați puțină aromă și aromă. Nu va exista nici un prejudiciu deosebit din cauza unei astfel de substituții, ci și beneficii. Prin urmare, în picioare în fața contorului magazinului, gândiți-vă, la care o astfel de "disponibilitate" este mai profitabilă, producătorului sau dumneavoastră? În ceea ce privește sănătatea, este mai bine să nu economisiți din nou, deoarece chiar și cumpărarea de margarină sau o răspândire pentru coacere, încercați să nu luați cele mai ieftine.

Pot înlocui untul cu legume?

Această întrebare a fost pusă cu siguranță de fiecare gazdă. În cel mai important moment, deschideți frigiderul și untul se termină! Într-adevăr trebuie să renunți la coacere, pentru că ea a planificat la fel? De fapt, puteți ajuta destul de ulei vegetal. Această cremă pășește în colesterol, dar în legume nu este, pentru că o astfel de fuziune va fi foarte bună. Gustul este absolut nici un impact, deoarece, de obicei rafinat nu are nici un gust, nici miros, dar în același timp, este de grăsime, chiar dacă planta. Trebuie doar să vă amintiți că trebuie să adăugați un pic mai puțin ulei vegetal decât este indicat în rețeta preferată. De exemplu, un pachet cremos, cântărind 220 g, trebuie să înlocuiți frac34 - un pahar de ulei vegetal.

Cu privire la utilizarea corectă, sau Cum să nu dăuneze

Acum știți ceva mai mult despre ce ulei vegetal este - cremă sau floarea-soarelui, decât este util și cum este produs. Dar există încă un factor prin care un astfel de ulei poate servi rău și nu trebuie să uitați de el. Aceasta este aderența corectă la temperatura de gătit. Fiecare tip de grăsime are propriul punct de încălzire specific. Dacă vărsați ulei peste și în sus, acesta poate forma cancerigeni care cad în hrană. Stabiliți că acest punct este suficient de simplu - dacă uleiul dintr-o tigaie a început să fumeze sau să ardă, atunci, evident, ați supraîncălzit-o și este mai bine să nu-l folosiți pentru alimente. Pentru produsele de prăjire la temperaturi ridicate (de exemplu, pentru o tigaie wok), este mai bine să alegeți uleiuri speciale, cu un nivel ridicat de fum.

Apropo, untul începe să fumeze deja la o temperatură de 170 de grade, dar porumbul rafinat, floarea soarelui și uleiul de palmier doar la 232. Uleiuri nerafinate este întotdeauna mai bine să folosiți pentru salate sau sosuri, ele nu sunt potrivite pentru prăjire. Și, de asemenea, nu uitați că cu cât este mai multă farfurie tratată termic, cu atât va pierde mai multă vitamine și beneficii pentru corpul dumneavoastră.

Sperăm că aceste informații vă vor fi utile. Lasati creativitatea culinara sa va aduca placere si sa dati noi descoperiri neasteptate. Bucătar delicios și util!