Carne de vită: proprietăți utile, compoziție și conținut de calorii

Conceptul de "grăsime" foarte adesea îi sperie pe oameni și îi înșeală. Mulți oameni se tem de acest produs ca un incendiu. Cu toate acestea, ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane, deși în cantități mici și nu zilnic. Carnea de vită este cea mai obișnuită grăsime animală consumată în alimente. Are o compozitie chimica unica, este imbogatita cu o cantitate imensa de acizi grasi. Cum se obtine? Este util sau dăunător? Unde este folosit? Toate acestea și multe altele vor fi discutate în articol.

Carne de vită și soiurile sale

În primul rând, să încercăm să înțelegem conceptele. De regulă, grăsimea este un produs dens dens alb, obținut prin procesarea grăsimii perene a unei vaci. Există două tipuri de grăsimi:

• carnea de vită sau grăsimea din carne de vită este îndepărtată din carcasa necongelată;
• Ghee este un produs gata pentru consum, obținut ca rezultat al procesării grăsimilor.

Culoarea și gustul produsului depind de localizarea grăsimii și de vârsta animalului. De exemplu, grăsimea rezultată din organele interne este mai gri și uneori are un miros destul de neplăcut.

recepție

Pentru a obține grăsime din grăsime, carcasa animalului este răcită, grăsimea este tăiată, spălată, zdrobită și numai atunci este reîncălzită. Și acest proces se desfășoară în două etape. Grăsimea, care a fost înecată pentru prima oară, se numește primul suc. Se separă partea fuzibilă, masa rămasă este o clasă a clasei suplimentare. Acesta este, de obicei, utilizat în gătit pentru prăjire. Acesta este un soi de înaltă calitate, are un punct de topire mai scăzut, un miros și un gust plăcut.

Din grăsimea interioară (proaspătă) se prepară grăsime de cea mai înaltă calitate. Culoarea sa este de obicei galbenă sau galben deschis, dar atunci când se topeste, devine transparentă. Cel mai înalt grad are o consistență solidă, este caracterizat de lipsa mirosului și a gustului.

Atunci când grăsimile brute sunt încălzite, se obține primul grad de grăsime de vită. Prin culoare și consistență, nu diferă de cel mai înalt grad, dar are gustul de cracklinguri.

Din grăsimi proaspete interne benigne, grăsime din clasa a doua este pregătită. Culoarea ei este puțin gri, este un miros și un gust de crackling. Când se topește, nu este complet transparentă.

structură

Compoziția include de acid gras din seu de vită, produse de cenușă, colesterol, beta-cheratină, potasiu, sodiu, cupru, mangan, fosfor, carbohidrați, proteine.

Conținutul său caloric este de 100 de grame de produs 900 kcal.

Este îmbogățit cu microelemente sub formă de seleniu, fier, cupru, zinc. Carnea de vită topită este folositoare pentru dinți, piele, oase, organe interne.

Este îmbogățit cu vitaminele A, E, H, D.

beneficiu

Grăsimile animale (în limite rezonabile) măresc imunitatea și rezistența organismului la viruși, favorizează creșterea părului, întăresc țesutul osos și dinții. Mai ales animale grăsimile sunt utile copii care primesc de la ei vitaminele D și A.

Colesterolul este prezent în grăsime, de asemenea, în cantități rezonabile utile pentru copii si un corp de adult, acesta este un material izolator care înconjoară creierul și nervii din măduva spinării produce acizi biliari care ajuta la digestia grasimilor. Colesterolul promovează producerea de hormoni de către glandele suprarenale, care accelerează absorbția de calciu și fosfor.

Prelucrate seu de vită îmbunătățește digestia, are un efect laxativ usor, promovează tulburări de vindecare osoase la nivelul articulațiilor, promovează procesele de schimb în corpul uman.

Din cele mai vechi timpuri, medicii au sfătuit să includă în dieta acestui produs leșin, tulburări de auz, boli psihice.

grăsime internă Carne de vită utilizată la prepararea produselor cosmetice și medicamente sunt adesea folosite în medicina populară pentru prepararea tuturor tipurilor de unguente, și, de asemenea, în tratamentul bronșitei, tuse, pentru vindecarea fisurilor pe tălpi și tocuri. În cosmetologie este folosit în timpul iernii pentru hidratarea pielii, pentru a face măști pentru întărirea părului.

rănire

În ciuda beneficiilor de grăsime din carne de vită, există contraindicații. Limitați cantitatea de grăsime consumată în ateroscleroză. Opriți complet este necesar pentru boli ale rinichilor, ficatului și vezicii biliare, cu gastrită, cu aciditate crescută a sucului gastric.

Consumul necontrolat de alimente prăjite duce la o creștere a corpului colesterolului, ceea ce duce la boli ale sistemului cardiovascular și ale bolilor gastro-intestinale.

Deoarece temperatura de topire a grăsimilor este mai mare decât temperatura corpului uman, este dificil de digerat, ceea ce poate dăuna stomacului și intestinelor. Aproximativ 50% din energia organismului este cheltuită pentru digerarea cărnii de vită. Reziduurile de grăsime care nu au fost procesate se acumulează în intestinul gros, unde bacteriile putrefactive care otrăvesc corpul nostru încep să crească. În plus, pericolul prezintă și carnea de vită, tratată cu antibiotice sau medicamente cu hormoni.

Informații utile

Specialiștii culinari ai numelui mondial dau următoarele recomandări:

• carnea de vită topită este mai potrivită pentru gătit legume, vase de carne și cereale;
• Nu trebuie înghețat, deoarece toate proprietățile benefice sunt pierdute atunci când sunt expuse la frig;
• Trebuie preparat numai din carcase proaspete de animale.

cerere

Grăsimea din clasa suplimentară este utilizată în gătit pentru prepararea mâncărurilor din carne sau pentru produsele de prăjit. Vasele preparate pe grăsime de vită sunt utile. Mulți îl folosesc pentru a lubrifia tăvile de coacere în timpul coacerii.

Acest tip de grăsime animală nu este adecvată pentru alimentația alimentară și pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, deoarece produsul are foarte multe calorii.

Carnea de vită este utilizată cu succes în medicina populară și în cosmetologie. De exemplu, în îngrijirea părului. Multe femei pregătesc o mască care întărește și hrănește rădăcinile părului. Reteta unei astfel de masca este foarte simplu: aveți nevoie de aproximativ 200 de grame de grăsime și o cantitate mică de apă necesară pentru a se evapora complet apa pe un foc lent, iar masa rămasă a tulpinii și a freca în rădăcinile părului, o folie de cap. Spălați masca cu apă caldă și șampon.

Trebuie să vă amintiți că orice produs care vă poate afecta corpul. Prin urmare, ar trebui să vă tratați cu atenție și cu atenție dieta. Este recomandabil să solicitați sfatul unui nutriționist, astfel încât produsele alimentare să nu fie doar gustoase, ci și utile.