Ce este gras? Delicioase grăsimi de casă: rețete de gătit

Știți ce este slănina? Desigur, nu există astfel de oameni care nu au încercat niciodată produsul menționat.

Despre ceea ce este ingredientul, ce proprietati are si cum se face acasa, vom acoperi acest articol.

Informații generale

Ce este gras? Este o grăsime animală, care este depozitată sub piele, și anume în cavitatea abdominală, lângă rinichi. Funcțional acest lucru carcasele este considerată o rezervă nutrițională adecvată. Constă în principal din trigliceride și conține, de asemenea, o cantitate uriașă de reziduuri de acizi grași (saturați).

Caracteristicile numelui și aplicației

Ce este slănină și poate fi mâncată? Experții culinari spun că un astfel de produs este foarte des folosit în activitățile practice.

Grăsimea animalului este mâncată în stare proaspătă, afumată, sărată, fiartă, prăjită și fiartă. În unele cazuri, acest produs deja pregătit (de exemplu, sărat sau afumat sărat) se numește cuvânt străin "grăsime". Cu toate acestea, în viața de zi cu zi este de obicei pur și simplu numită slănină sarată sau afumată.

Un produs de origine animală cu numeroase și mari vene de carne poate fi numit subclavină, și într-o formă sărată - un sân sau o slănină.

Bucatele mici de slănină prăjită au adesea crackling-uri.

Produsul considerat după cuptor se numește smalturi și se utilizează ca culoarea grăsimilor culinare. De asemenea, trebuie menționat faptul că în țările europene astfel de grăsimi sunt folosite pentru a lubrifia painea destinată unui sandwich. În plus, grăsimile animale topite pot fi utilizate în scopuri tehnice. Ele lubrifiază diferite părți ale mașinilor și a altor lucruri. Adesea, acest tip de produs prelucrat este autorizat să facă săpun.

Măslinile de miere de mandarină sunt foarte des folosite pentru a găti diverse mâncăruri tradiționale din Asia Centrală.

În ceea ce privește grăsimile de capră și de vită, acestea nu sunt luate separat pentru alimente. Acest lucru se datorează refractării lor.

În America, deșeuri carne de vită foarte des procesate în combustibil.

Badger și poartă grăsime sunt utilizate ca medicamente, iar uleiul de nork este utilizat pentru a face cosmetice.

Valoarea calorică a produsului

Acum știi ce este grăsimea. Trebuie remarcat faptul că acest produs este foarte caloric. 100 de grame conțin aproximativ 750 de calorii. În acest caz, lipsește complet carbohidrații.

Noastre și beneficii ale produsului

Beneficii și Harms de grăsime sunt discutate de mulți specialiști. Și cel mai adesea vorbesc despre grăsimea de porc.

Grasimea de porc, a cărei compoziție va fi examinată chiar acum, acumulează și păstrează multe substanțe biologic active diferite, vitamine solubile în grăsimi și antioxidanți. Aceste componente determină proprietățile sale utile.

În acest produs se găsesc vitaminele E, A, F și D, precum și microelementele (inclusiv seleniul) și acizii grași (nesaturați și saturați). Acidul cel mai valoros din această grăsime este arachidonic. Are o întreagă gamă de activități utile. Această componentă îmbunătățește compoziția sângelui, îndepărtează colesterolul din acesta, precum și activitatea creierului și a inimii. În plus, afectează în mod favorabil starea rinichilor. De asemenea, trebuie remarcat faptul că proprietățile benefice ale grăsimilor sunt mult îmbunătățite atunci când sunt utilizate împreună cu usturoiul.

Grasimea de porc, compoziția pe care trebuie să o cunoască toată lumea, este o sursă de acizi grași esențiali (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecitina, conținută în acest produs, are un efect benefic asupra membranelor celulare și a vaselor de sânge, le consolidează și le face mai elastice.

În ceea ce privește răul de grăsime, este în conținutul său ridicat de calorii. Prin urmare, pentru a obține toate proprietățile utile ale produsului, este foarte important să îl utilizați în mod corect. Este de preferat să se administreze grăsime marinată sau sarată. Dar din produsul afumat, prăjit sau topit este mai bine să refuzați. Astfel de gustări nu vor beneficia.

Selectarea grăsimilor animale

Pentru a face o cină delicioasă grăsimi, rețete a cărui fotografie este prezentată în acest articol, trebuie să fie corect aleasă.

Atunci când cumpărați acest produs, trebuie să acordați o atenție deosebită următoarelor caracteristici:

• alegeți mai bine acest ingredient cu pielea;
• produsul trebuie să fie elastic, omogen și dens;
• grăsimea foarte gustoasă se găsește de obicei la femele;
• Pe o tăietură, produsul trebuie să fie de culoare albă sau albă sau de culoare roz.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că grăsimea cu vene de carne este mai bine să gătești sau să fumezi.

Gust delicios de casă: rețetă

Pentru a pregăti un astfel de produs, vom avea nevoie de:

• untură brută cu o piele - aproximativ 1 kg;
• cuișoare de usturoi proaspăt - aproximativ 10 bucăți;
• frunze de laur - 4 buc.;
• sare gătită - aproximativ 4 linguri mari;
• piper negru - 3 linguri de desert;
• ardei gras - 2 linguri mari;
• cumin - 1 lingura de desert;
• ardei iute - 5 g.

Procesul de gătit

În prepararea grăsimilor delicioase de casă nu este nimic dificil. O bucată de grăsime de porc cu o piele trebuie spălată și apoi uscată cu prosoape de hârtie și împărțită în două straturi. Apoi, acestea ar trebui să fie plasate pe placa jupuit în jos și de a face câteva crestături de 2-3 mm adâncime.

Clearing cuișoare de usturoi, acestea sunt foarte subțire mărunțit. Plasându-le pe suprafața grăsimilor, produsul este presat activ direct în incizii. De asemenea, în tacâmurile hotelului, frunzele de laur și ardeiul negru sunt amestecate. În plus, se adaugă sare și un mic chimin. Amestecând ingredientele, stropesc abundent toate grăsimile.

La sfârșitul carne de porc grasul este savurat cu ardei iute și boia de ardei.

După efectuarea acțiunilor descrise, bucățile de grăsime se împrăștie pe folie și se asigură că condimentele nu se trezesc. Înfășurați cu atenție produsul, acesta este scos la frigider timp de două săptămâni.

Odată ce grăsimea este sărată, este curățată de condimente, tocată și servită la masă cu pâine. Dacă acest produs este lăsat după masă, atunci acesta este stocat în congelator.

Șuncă Solim în saramură

Reteta pentru cele mai delicioase grăsimi din saramură trebuie să fie cunoscută de fiecare amantă. La urma urmei, fără o asemenea gustare neobișnuită, aproape nici o sărbătoare nu se poate face.

Pentru a face produsul singur, este necesar să se pregătească:

• grăsime de carne de porc cu straturi de carne - la discreția dvs. (aproximativ 1 kg);
• Ceapa de ceapa - de la 7-10 capete;
• piper negru-mazăre - aproximativ 4-6 buc.;
• frunze de laur - aproximativ 3-4 buc.;
• cuișoare de usturoi - aproximativ 5-6 bucăți;
• apa potabila - 1 l;
• sare - aproximativ 1 ceașcă.

Metoda de preparare

Cum ar trebui să sare untură de brânză? Pentru aceasta, sarea este turnată într-o cratiță, se adaugă apă și apoi se aduce la fierbere. Se pune ceapa pe castron, se gateste la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Mai mult, grăsimea de porc preparată anterior cu straturi intermediare de carne este plasată în saramura rezultată. În acest caz, lichidul trebuie să acopere complet grăsimea.

După reducerea căldurii, ingredientul în cauză trebuie gătit timp de aproximativ 10 minute. După o vreme, tigaia este îndepărtată din foc, acoperită cu un capac și lăsată în această formă timp de 1/4 ore.

După 15 minute, o bucată de grăsime de porc este îndepărtată și uscată cu prosoape de hârtie. În același timp, curăță usturoiul și apoi îl mănâncă împreună cu laurul. De asemenea, piper negru macinat.

După acțiunile descrise, toate condimentele pregătite sunt frecate în grăsime, în care mai multe incizii superficiale sunt făcute în prealabil. Împachetată cu folie culinară de grăsime de porc, este scoasă din congelator. Utilizarea unui astfel de produs este permisă numai după înghețarea completă.

Această metodă de sărare a grăsimilor de porc se numește sărare la cald. Cu toate acestea, este posibil să se facă un astfel de produs la domiciliu prin intermediul sării reci. Pentru a face acest lucru, preparați o soluție salină similară, care este pre-răcită la o temperatură de 2-4 grade. În ea puneți o bucată de grăsime și apăsați în jos cu asuprire. Închiderea saramurii cu un capac de grăsime este ținută în această stare timp de câteva ore. Acțiunile ulterioare sunt similare.