Marinate castraveți bulgari: rețete de gătit

Cei care își amintesc încă de vremea sovietică a deficitului global sunt, probabil, nostalgici pentru conservarea vândută atunci, denumită "castraveți bulgari". Reteta lor nu era cunoscută la vremea respectivă, așa că abia au apărut pe rafturile delicatesei, băncile imediat măturat de foame pentru varietatea gastronomică.

Odată cu apariția abundenței în magazinele noastre, entuziasmul a încetinit. Cu toate acestea, chiar și acum, uneori, vreau să deschid un borcan și să-și amintească ce gust, castraveții sunt bulgari. Rețeta este acum disponibilă în mod liber, ingredientele sunt simple, nu există dificultăți speciale în răsucirea. Deci, amanta stăpânului îi poate răsfăța cu gustări neobișnuite.

Cum se fac în Bulgaria: prima abordare

Cunoscătorii de autenticitate au ocazia să se rostogolească cu castraveți reali bulgari. Reteta, totuși, presupune o curățare a spațiilor libere. Dar dacă nu vă îndepărtați de o scară aproape industrială, o puteți folosi.

Pentru recoltare, borcanele nu sunt sterilizate, ci pur și simplu spălate cu apă curată. Ca toate componentele conservării. Castraveții sunt selectați mici, container pentru ei - nu mai mult de un litru. Legumele sunt expuse în recipiente. Condimentelor sunt în curs de dafin, uscate natural de mărar (capace), pătrunjel verde, ceapa bulb, păstăi de ardei iute și piper. Dacă sunteți interesat de castraveți adevărați bulgari, rețeta pentru borcan de 1 litru recomandă să luați pe lingura de desert cu un deal de sare și zahăr, și 50 g de oțet stivă. Și în Bulgaria, oțetul este vândut cu 6%, deci volumul "nostru" va trebui să fie recalculat. Băncile de pe "umerii" sunt inundate cu apă curată rece - iar bulgarii trec la pasul următor.

Cum se fac în Bulgaria: a doua etapă

Rețetă preforme efectuată în mod tipic în curte, ca pasul următor necesită o cuvă uriașă ca și sovietic digestia (și, probabil, mai mult). Capacitatea este plasată pe un cuptor special, iar în acesta se formează două, sau chiar trei etaje, unde se rostogolesc viitori castraveți bulgari. Rețeta necesită umplerea recipientului cu apă rece și dizolvarea focului sub cazan. Nivelul apei trebuie să fie de cel puțin trei degete deasupra capacului cutiei superioare. Când conținutul se fierbe, se detectează 20 de minute. În cazul în care "straturi" sunt multe, atunci toate 30. Legume prelucrate pot fi stocate direct în apartament, fără o pivniță și frigider. Castraveții bulgari, rețeta căruia este descris aici, păstrează gustul timp de mai mulți ani. În plus, băncile nu explodează nici măcar în căldura de vară.

Cerințe privind materiile prime

Desigur, în condițiile urbane pentru a menține rețeta este destul de dificilă. Și zeci de kilograme de nimeni acum nu pot conserva legume. Cu toate acestea, gustul de castraveți în bulgară este de neuitat, astfel încât lucrătorii casei au dezvoltat o procedură simplificată care dă un rezultat similar. Cheia succesului este în alegerea corectă a castraveților și pregătirea lor competentă. Mai întâi de toate - dimensiunea. Este necesar să selectați castraveți nu mai lungi de 8-10 centimetri. Soiul este exclusiv sărat. Și este de dorit ca în masa generală să nu se întâmple copii ale unui alt soi, chiar dacă sunt potrivite pentru conservare.

Următorul nuanț: legume, dacă nu sunt cultivate și nu sunt colectate cu mâna înainte de sărare, trebuie să vă îmbibați timp de patru ore în apă rece. Acest lucru va asigura castravetele murat într-o formă murat.

Și a treia: renunțați la setul tradițional de verdeață. Lăsați-vă deoparte pentru alte frunze de conservare de coacăz, hrean, stejar cires, etc. Dar tineti ceapa proaspata gata.

Rețetă adaptată

Maeștrii diferiți au opinia proprie despre cum să închidă castraveții murate "ca bulgari". Fiecare rețetă consideră propria sa corectă. Este încurajator faptul că gustul produsului final este identic cu originalul. Mai întâi, ia în considerare cea mai populară opțiune. Această rețetă pentru castraveții bulgari, în borcane de litri, oferă primul lucru pentru a construi o murătură. Pentru el a fiert doi litri de apa, ei dizolva un pahar de zahar si trei linguri de sare mare. Când granulele se dispersează, se toarnă o treime dintr-un litru de oțet de masă. Și puneți imediat castraveți într-o oală. În câteva minute după 5-10, acestea sunt prinse și așezate pe bornele încălzite, încălzite din cuptor, cu sterilizare încălzită. În fiecare dintre ele, înainte de aceasta puneți o ceapă mică (sau jumătate mare), câteva mazăre de piper, un marar de mărar și un inel de piper fierbinte. Acest pas este cel mai dificil: atât castraveții, cât și băncile sunt fierbinți. Rezervoarele se toarnă cu marinadă, sigilate și așteaptă timpul pe rafturile camerei de depozitare.

Rafinări la rețetă

Subtilitatea nu este de a digera castraveți, altfel vor deveni cârpe leneșe. După fierberea marinadei cu legumele deja scufundate în ele, ele trebuie amestecate ocazional, astfel încât să se scurgă în mod egal din saramură. Un semnal pentru a fi eliminat din foc - schimba culoarea tuturor instanțelor.

Dacă vă place mai multe răsuciri picante, puteți adăuga pătrunjel proaspăt sau coriandru în borcane. Dar din orice frunze, usturoi și hrean este mai bine să se abțină.

O altă viziune a întrebării

Multe amante se rostogolesc în bulgară castraveți pentru iarnă. rețete în timp ce personalizate pentru confort personal și gusturi individuale. Puteți încerca asta.

În fiecare borcan de litri, condimentele sunt așezate pe fund. Acestea includ Lavrushka (2 frunză), piper negru (mazăre 6), garoafa (3 mugure), o felie de ceapa si o crenguta de patrunjel. Castraveții sunt împachetați pe vârf, nu prea strânși, astfel încât să nu devină moi. Pregătirea unui marinată, pentru care trei minute de apă caldă, cu rata de 20 de condimente Goroshkov piper, o frunze de dafin 7, o lingură cu tobogan bună și sărurile trei - sahara- toate pe un litru de apă. După o fierbere de trei minute, se toarnă o jumătate de pahar de oțet, iar marinada se distribuie imediat băncilor. Litrele sunt sterilizate timp de patru minute - dacă sunteți obișnuit cu sticle de 3 litri, luați șapte minute pentru sterilizare. Pentru a roti, întoarce, înfășura.

Atenție: detalii

Marinada înainte de a turna într-un recipient trebuie să vă deplasați, pentru a elimina condimentele gătite. Cele care sunt turnate în cutii sunt suficiente pentru a face castraveți parfumați.

Timpul de sterilizare este indicat aproximativ. Trebuie să vă concentrați asupra schimbării culorilor: de îndată ce castraveții obțin o nuanță de măsline frumoasă - sunt gata.

Pentru a obține castraveți crocanți în limba bulgară, împachetarea containerelor închise nu ar trebui să dureze mai mult de o oră. Apoi, păturăul este îndepărtat și în final băncile se răcesc încet, în mod natural.

Castraveți bulgari: rețetă fără sterilizare

Nu toți sunt gata să se agite cu fierberea sticlelor preambalate. Și supărător, fierbinte și fierbinte. Pentru aspirația de a salva sănătatea și timpul, putem propune o variantă fără agonie nedorită. Cu toate acestea, dezinfectarea preliminară a ustensilelor și a hainelor nu a fost anulată, însă acest proces este simplu: suficient pentru a le susține într-un cuptor încălzit. Sau conduceți borcane prin cuptorul cu microunde, iar capacul se fierbe - pentru care este mai convenabil.

Această rețetă, cu excepția castraveților, va avea nevoie de alte legume. felii de morcov si inele ardei gras stivuite pe partea de jos a fiecărei cutii cu piper-mazare, un ardei amar pătrat, frunze de dafin, mărar umbrelă mică, ceapă și segment cu pătrunjel și tarhon. De sus, castraveții verticali sunt așezați - strâns, dar fără violență.

Apă fiartă - fără aditivi, umplută cu vase și acoperită cu capace. A așteptat zece minute, după care apa se îmbină. Atenție: nu este folosit din nou, așa că se toarnă în chiuvetă pentru a nu uita de ea.

O porție nouă de apă se fierbe. În paralel, în fiecare borcan, se adaugă sare cu zahăr (de-a lungul unei linguri de desert) și este turnată esența oțetului - puțin sub jumătate de lingură. Sau trei pline dacă utilizați oțet obișnuit. Containerul este umplut cu soluție salină, sigilat și răsturnat. Important: împachetați-l în tot ce nu aveți nevoie. Înfășurarea aici va fi absolut inutilă.

Acum depinde de tine. Alegeți o rețetă de la natură și stricați-vă familia cu castraveți în bulgară. Cu siguranță, vă vor atrage nu numai gustul, ci și nemulțumirea în timpul depozitării: exploziile, vărsarea sau mucegaiul nu pot fi temătoare.