"Ratatouille" este ... O rețetă culinară pas cu pas

Cum să gătești Ratatouille și ce este? Răspunsurile la aceste chestiuni culinare și alte aspecte referitoare la felul de mâncare menționat vor fi prezentate în materialele acestui articol.

Informații generale

Dans Ratatouille - ce este? Potrivit experților, acest nume este de origine franceză. Se compune din două părți: rata și touiller, care în traducere înseamnă "mâncare" și "deranjează".

Ratatouille este fel de mâncare de legume Bucătărie provensală (tradițională), care constă din piper bulgar, dovlecei și vinete. Unii bucătari spun că o astfel de cină este asemănătoare cu un lecho maghiar.

Istoricul originii

"Ratatouille" este un fel de mâncare, mențiunea căruia a fost descoperită pentru prima dată în cartea de bucate din 1778. Bucătarii experimentați spun că acest vas neobișnuit a fost inițial pregătit de țărani săraci în zona modernă Nisa. Au făcut-o în sezonul de vară din legume proaspete.

Ratatouille este Mâncare franceză. Reteta sa originală a inclus roșii, dovlecei, ceapă, ardei și usturoi. În ceea ce privește versiunea modernă, atunci pentru crearea sa, ei folosesc de asemenea vinete și, uneori, chiar patisoni.

caracteristici

"Ratatouille" este o farfurie provensală, care seamănă foarte mult cu tocană tradițională rusă de legume. Acest lucru este parțial adevărat. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare se face oarecum diferit. Legumele pentru această cină sunt tăiate în cuburi, nu în cuburi. În acest caz, ele sunt așezate într-o spirală.

Pentru a face din această cină o aromă și un gust deosebit, se adaugă condimente franceze sau mai degrabă Plante provensale (inclusiv fenicul, trufe, chimen, rozmarin, menta și busuioc). Datorită acestor condimente, orice fel de mâncare din bucătăria provensală poate fi transformată dincolo de recunoaștere.

analogi

Dish „Ratatouille“, rețeta care va fi discutat mai târziu, este pregătit nu numai în Franța, ci și în alte țări. De regulă, un astfel de fel de mâncare în alte state are un nume diferit. De exemplu, în bucătăria italiană este un fel de tocană de legume numit „Caponata“ în limba turcă - „Imam bayaldy“ în limba spaniolă - „Pisto“ în limba maghiară - „Lecho“ și în catalană - „Samfayna“.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, chiar dacă toate felurile de mâncare de mai sus sunt preparate din aceleași ingrediente, ele pot avea diferențe vizibile de gust. Acest lucru se datorează faptului că varietatea de legume utilizate, ierburile, condimentele și condimentele folosite, precum și tehnologia de preparare a alimentelor vegetale joacă un rol major în pregătirea acestei cina.

"Ratatouille": rețete (cum să gătești)

Foarte multe stăpâni se tem să înceapă să facă un astfel de fel de mâncare, deoarece consideră că este dificil și costisitor. Dar nu este așa. Alimentele în cauză sunt pregătite destul de ușor. Mai mult decât atât, pentru a le crea doar componente simple sunt necesare, disponibile pentru toată lumea.

După cum sa menționat mai sus, în versiunea originală a "Ratatouille" a fost preparată din roșii, dovlecei, ardei dulci, usturoi și ceapă. Astăzi, antena a început să adauge vinete și squash.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că o masă gata poate fi servită la masă în formă fierbinte și rece, precum și la temperatura camerei. Adesea este folosit ca un vas independent. Deși uneori gospodinele o prezintă ca o farfurie laterală la carne. De asemenea, "Ratatouille" poate servi ca o gustare excelentă, dacă este folosită cu biscuiți sau pâine.

Deci, cum ar trebui să faci Ratatouille? O rețetă culinară pas cu pas prevede utilizarea:

• Ardei iute galben și roșu - 2 bucăți medii;
• ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline) - 5 linguri mari;
• usturoi proaspat mare - 2 lobuli;
• bulbi de ceapa mare - 1 buc.;
• roșii în suc propriu - aproximativ 300 g;
• cimbru (în crengi) - 3 buc;
• patrunjel proaspat - dupa gustul tau;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• dovlecel verde verde - 1 buc;
• vinete de un tânăr nu foarte mare - 1 bucată;
• mic patisson - 1 buc.;
• proaspete roșii - 5 buc;
• sare, piper - după cum doriți.

Pre-tratarea legumelor

Înainte de a pregăti un delicios fel de mâncare franceză, trebuie să procesați toate ingredientele necesare.

Vinetele, patisson și dovleceii sunt spălate temeinic într-o formă fierbinte. În acest fel cozile și ombilicile sunt imediat tăiate și coaja este lăsată. Apoi, toate legumele sunt sfărâmate sub formă de cercuri subțiri. Apropo, pentru a obține cele mai delicioase și delicate feluri de mâncare, aceste ingrediente sunt luate numai în formă proaspătă și tânără.

Ardeiul bulgar este procesat separat. Se spală bine, se taie în jumătate și semințele se îndepărtează. Apoi, piperul se înclește cu lobuli. În ceea ce privește roșiile proaspete, ele sunt tăiate în felii subțiri. În acest caz, coaja este în mod necesar lăsată.

Pregătirea produselor

Forma "Ratatouille", de preferință într-o formă adâncă (rezistent la căldură), concepută pentru cuptor. Fundul acestuia este complet acoperit cu hârtie de panificație. Mai departe, peștele se răspândește și segmentele de piper bulgară se taie în jos. În această formă, vasele sunt trimise la cuptor, încălzite la 220 de grade. După 20 de minute, luați piperul. După aceea, îndepărtați cu atenție pielea și tăiați-o cu grijă.

Se toarnă într-o tigaie din fontă câteva linguri de ulei, este bine încălzit. Mai departe, se toarnă ceapa, tăiată în cuburi mici, precum și felii de usturoi care trec prin presă. În această formă, ingredientele sunt prajite peste un foc lent timp de aproximativ 8 minute. După un timp, zdrobit roșii în suc propriu (adică, conserve), murăturile lor, două cârje de cimbru, o frunză de dafin și o lingură de patrunjel tocat.

După ce au fost scoase toate ingredientele, sunt fierte la foc mediu-lent timp de aproximativ 10 minute. Dupa aceasta se adauga piperul fin tocat. După câteva minute, frunzele de lauri și cimbrul sunt scoase din sosul preparat practic. În același timp, 2 linguri de masă de legume sunt așezate într-un castron, iar restul - scoase din foc.

Procesul de formare

Cum se formează corect Ratatouille? În primul rând, ar trebui să luați o matriță largă, la temperatură ridicată, cu laturi înalte, în care trebuie să așezați întregul sos gătit. Apoi, este necesar să se așeze toate legumele pre-tăiate. În același timp, roșiile proaspete, vinete, dovlecei și patisson trebuie să fie plasate într-un castron într-un cerc, care se suprapune. Pentru frumusețe și aspect neobișnuit, ar trebui alternate diferite culori de legume.

După ce au fost puse toate ingredientele, se stropesc cu usturoiul tocat rămas, se adaugă o frunză de cimbru și unt. La sfârșitul vasului cu legume complet acoperite cu folie de gătit. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să fie bine pregătit și să nu fie acoperit cu o crustă arsă.

Tratamentul termic în cuptor

Pentru a coace un vas francez, temperatura cuptorului ar trebui redusă la 135 de grade. Puneți o matriță cu legume într-un dulap cald, sunt gătite timp de două ore. După acest timp, folia este îndepărtată. În această formă, "Ratatouille" este pregătit pentru încă 30 de minute.

În cazul în care se formează prea mult lichid în procesul de tratare termică într-un vas cu un vas, acesta este ușor drenat.

Procesul de decorare a cina și servirea corectă a acesteia la masă

Pentru a decora un astfel de vas francez, sosul de legume stânga anterior este amestecat cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecul rezultat se toarnă frumos pe o placă sau, mai degrabă, pe părțile sale laterale. În ceea ce privește centrul vasului, Ratatouille este așezat frumos pe el. În acest caz, asigurați-vă că straturile de legume rămân în forma în care sunt coapte.