Ratatouille - ce este? Bucătăria franceză, rețetă cu fotografie

La menționarea cuvântului "ratatouille", mulți oameni își amintesc filmul animat eponim despre Remy, care știe rețeta de gătit o tocană delicioasă de legume. Acest amestec de dovlecei, roșii și vinete a câștigat inima unui critic culinar strictă. Deci, ce este de fapt un ratatouille celebru și cum să-l gătiți? Acest lucru va fi discutat în acest articol. Aici puteți vedea rețete ratatuya cu o fotografie.

Reteta este clasica

Ratatouille - ce fel de mâncare neobișnuită? Trebuie să spun, nu este nimic surprinzător în ea. Acest fel de mâncare este oarecum o reminiscență a lecho-ului maghiar, numai cu adăugarea de plante provensale. Aceste mirodenii franceze dau aroma divină. Fără ele, vasul pierde toate semnificațiile și se transformă într-o tocană de legume obișnuită.

Și să încercăm să pregătim o ratatouille tradițională franceză (o rețetă clasică). A fost acest fel de mâncare că femeile provensale le-au hrănit soții și copiii. Rețeta a fost cunoscută de mult timp și, prin urmare, a fost testată în timp.

Gatiti un fel de mancare traditionala

Luați vinetele și tăiați-o în felii subțiri. Urmați și lăsați-o puțin timp pentru a deveni amară. Între timp tăiați ca două dovlecei și roșii (5 bucăți). Vor lua 6 roșii, dar unul trebuie lăsat pentru sos. Și în timp ce vinetele așteaptă ora, poți să faci dressing-ul pentru farfurie. Să începem pregătirea sosului. Să tăiem ceapa și ceapa mărunțită în cuburi, scoțând pielea. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Se pune ceapa și se usucă. Adăugați două ardei dulci, flori verzi și roșii, o roșii și un cățel de usturoi. Se condimentează cu gust de sare și piper, apoi se lasă timp de cinci minute. Adăugați aici cinci linguri de pastă de roșii, țineți-o puțin mai mult pe foc.

În vasul preparat refractar, turnați sosul. De la început începeți să așezați cercuri de legume, alternându-le între ele, sub formă de scale. Se condimentează vasul cu ierburi din Provence, sare și piper. Adăugați puțină legume sau ulei de măsline. Acoperiți vasele cu folie și puneți-le într-o preîncălzită la cuptor de 180 de grade timp de o jumătate de oră. Gata să servească, lăsați-o să bea timp de zece minute și serviți la masă. Această ratatouille, gătită în cuptor, poate fi consumată fără teama de a se îmbunătăți, deoarece nu există practic ulei în ea.

supă

În Rusia, supa de ratatouille este de asemenea foarte populară. De fapt, aceasta este o tocană de legume, în care se adaugă bulion sau apă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2,5 litri de bulion sau apă;
• 3 măduvă de legume;
• 800 de grame roșii în suc propriu;
• ceapa;
• piper dulce;
• vinete;
• 50-60 grame de paste;
• 0,5 linguriță de cimbru;
• puțin oregano;
• brânză;
• sare, condimente.

Se taie vinetele în cuburi, se condimentează cu sare și se lasă timp de 20 de minute. Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei vegetal până când este limpede. Apoi puneți dovlecelul, cubul și usturoiul, presați prin presă. Clătiți vinetele în apă rece și adăugați-o la legume. Se prăjește timp de cinci minute. Pe următorul arzător, încălziți apă sau bulion, puneți roșii, sare, mirodenii, condimente. Aduceți la fiert și gatiți sub capac timp de zece minute, apoi turnați pastele și gătiți până se pregătește. Puneți legumele fierte într-o cratiță și serviți supa de ratatouille, presărată cu brânză rasă.

Rețetă pentru leneși

Nu este necesar să utilizați un anumit set de legume și condimente pentru gătitul de tocană, puteți experimenta cu o rețetă clasică și puteți obține un fel de mâncare delicioasă în cele din urmă. Dacă nu aveți dovlecei și ardei grași, știți că fără ei vor ieși foarte bine. Pregătește o ratatouille "leneș". Ce este el? De fapt, este coaptă în legume în cuptor. Începem să gătim. Vinetei am tăiat acordeonul și l-am înmuiat. Acest lucru trebuie făcut în avans, cu două ore înainte de gătire. O pereche de roșii se strecoară cercuri. Dacă vitele dvs. sunt mici, apoi se taie roșiile în semi-inele.

Pregătiți din brânză o pastă aromată. Luați șase linguri de brânză, adăugați câteva linguri de ulei de măsline sau vegetale, puțină maioneză (smântână), stoarceți prin presa de usturoi. Se amestecă totul bine. Și se presara busuioc, uscat sau proaspat. Lubrifiați tigaia și puneți vinetele, începeți să o faceți. În fiecare incizie, puneți din brânză roșii și paste făinoase. Și așa mai departe până la sfârșit. Doar pre-ungeți incizii cu ulei de măsline și apoi puneți umplutura. Va fi mult mai delicios.

Acționați mai departe pe cont propriu. Puteți lubrifia, de exemplu, vinete cu maioneză sau smântână cu usturoi și brânză. Coaceți aproximativ o oră la o temperatură de 180 de grade. Puteți servi ca un fel de mâncare fierbinte sau o gustare rece. Combină perfect cu carnea și orezul. Și doar cu pâine proaspătă! Așa am modificat ratatouille (o rețetă clasică) și am pregătit o farfurie complet nouă.

O rețetă neobișnuită cu carne: ingrediente


Dacă nu vă gândiți la viața ta fără o bucată de carne delicioasă, încercați să preparați ratatouille cu carne de vită.

Pentru aceasta luăm:

• Carne de vită - 200 de grame.
• Parmezan - 150 g.
• Trei becuri.
• Tomate - 6 bucăți.
• Doi morcovi.
• 2 cartofi.
• Ardei roșu bulgar - 5 bucăți.
• Jumătate din dovlecei.
• Vinete.
• 150 de grame de apă fiartă.
• Ketchup ușor - 3 linguri.
• Sare.
• Pepper.
• Ierburi proveniente (amestec).
• Un pic de ulei de măsline și smântână.

Ratatouille cu carne: gătit

Pregătiți legumele, curățați-le. Ceapa se toaca fin, se taie morcovii, piperul si rosiile (2 bucati) tocate marunt. Se încălzește tigaia cu ulei de măsline. Se prăjește ceapa până la transparent, se toarnă morcovi, gătește timp de cinci minute. Adăugați roșii și ardei, puneți puțin. Se toarnă ketchup, sare și se scoate din farfurie. Grind acest blender trecător. Pulberea rezultată se diluează cu apă.

Carnea de vită este tăiată în bucăți mici, piper și prăjită pe ambele părți până când apare o crustă de aur.

Într-un vas rezistent la căldură, puneți carnea împreună cu sucul care a fost format în timpul prăjirii. Se toarnă cu caviarul de legume.

Legume, care au rămas, tăiate în cercuri. Puteți adăuga ciuperci. Toate se așeză foarte bine peste carnea cu cartofi piure. Se presara cu sare, piper si Plante provensale. Vasele sunt acoperite cu folie și se pun într-un cuptor încălzit. Coaceți aproximativ o oră la o temperatură de 230 de grade. După aceasta, scoateți folia, presărați cu brânză și coaceți timp de încă cinci minute. Delicioase Ratatouille este gata! Puteți servi vasul cu smântână.

Variante pe un topichellip-

Rușii sunt oameni creativi și neobișnuiți. Inventăm în mod constant ceva și inventăm. Chiar și rețeta clasică franceză a fost modificată pentru a gusta preferințele poporului rus. Ai mâncat ratatouille de cartofi, de exemplu? Ce este acest fel de mâncare și cum să-l gătiți?

Pentru a implementa ideea, vom avea nevoie de produse foarte simple care pot fi achiziționate la orice magazin: cartofi, roșii, brânză tare. În această rețetă există doar un ingredient exotic originar din Franța. Este brânză albastră cu mucegai. Dar este nevoie de un pic, doar 50 de grame.

Să încercăm să gătim acest fel de mâncare. Vom curăța 5 cartofi, le vom tăia în plăci. În același mod, am tăiat două roșii. Lubrifiați forma uleiului și puneți legumele în el într-un cerc, alternând unul cu celălalt. Se condimentează cu piper și sare, se presară cu ulei de măsline sau ulei vegetal. Priporoshim legume tocată brânză obișnuită (50 g), și de mai sus pune un albastru nobil. Puneți în cuptor și coaceți la 180 de grade până când este gata. Acum poți să-ți faci ratatouille. "Ce înseamnă să inventezi o legume gustoase?" - această întrebare nu mai este relevantă.

În loc de un cuvânt

Deci sunteți convins că nu este greu să gătiți ratatouille. Iar ingredientele pentru aceasta sunt disponibile tuturor. Puteți chiar să rotiți o ratatouille de legume în borcane și să vă bucurați de gustul său magnific și de culorile luminoase pe parcursul iernii. Savurează familia și prietenii cu un fel de mâncare delicioasă mai des. Trebuie remarcat faptul că legumele sunt vitamine și oligoelemente extrem de utile, deci ele trebuie incluse în dieta zilnică a copiilor. Puteți folosi ratatouille nu numai în cald, dar și în formă rece, așa că pregătiți-l în timpul săptămânii și în timpul vacanței. Uitați-vă la rețetele ratatouille de la fotografie, veniți cu propriile căi de servire și bucurați-vă de acest fel de mâncare simplă, dar folositoare!