Gătit spaghete Bolognese

Sosul din Bolognese sau Bolognese este considerat un plus ideal pentru paste făinoase. Trebuie să spun că există multe soiuri ale acestei rețete. Chiar și în Italia, fiecare bucătar are secretele sale de a găti acest sos. În ceea ce privește versiunea oficială (și acolo, iar acest lucru înregistrat în bucătăria italiană a Academiei), care este compus din carne de vită (tocată), pancetta (un fel de slănină, preparate prin reteta italiană), ceapa, tulpină de țelină, morcovi, sos de rosii, bulion, grosime de smântână, ulei de măsline și vin roșu. După cum puteți vedea, nu sunt incluse condimente în rețeta înregistrată oficial.

Deci, să începem să gătim spaghete bolognese Conform rețetei, care este considerată clasică. Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și adăugați pansamentul tăiat în cuburi. Se prăjește până se rumeneste. Între timp, trei morcovi rași, se toacă ceapa și heruvimul de telina. Trimitem legumele spre baconul prăjit și le ștergem la căldură scăzută, fără a le permite să se rumegă.

Apoi adăugați carne de vită tocată (jumătate de kilogram) și continuați să prăjiți până când carnea și-a pierdut culoarea roz. Acum turnați în tigaie o sută cincizeci de mililitri de vin roșu și se toacă până când lichidul se evaporă. Intră sos de roșii și bulion, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se topească într-un foc foarte mic pentru cel puțin două ore. Apoi îmbrăcăm sosul cu o lingură de cremă groasă. Servim bolognese de spaghete, stropesc vasul cu parmezan ras si busuioc taiat marunt. Cea mai bună băutură pentru acest fel de mâncare este vinul roșu.

După cum am menționat deja, această rețetă este doar o "pânză", pe baza căreia este posibil să inventezi o varietate de sosuri. De exemplu, mulți iubitori de feluri de mâncare picante nu își pot imagina o bolognesă de spaghete fără oregano și nucșoară. Unii oameni preferă să adauge usturoiul tocat la sosul preparat. O altă opțiune utilizată frecvent - înlocuirea sosului de roșii cu roșii proaspete, din care trebuie mai întâi să îndepărtați pielea. Chiar și un astfel de ingredient ca carnea de vită poate fi înlocuită cu un alt tip de carne. Unii bucătari italieni preferă să folosească carne de pui sau iepuri pentru a face spaghete bolognese. Alții iau ca componentă de carne prosciutto (sunca italiană) sau mortadella (cârnați Bologna). Există chiar și o opțiune pentru a face sos de ficat de gâscă cu adăugarea de ciuperci albe. Pe scurt, această rețetă este un spațiu pentru fantezii culinare.

Spune-i cum să gătești sos Bolognese, adaptate condițiilor rusești. Pancetta - nu este un oaspete frecvent pe rafturile noastre, astfel încât acesta poate fi înlocuit cu orice bacon, sau pur și simplu utilizați pentru prepararea alimentelor nu este carne de vita pura la sol, și se amestecă - carne de vită, carne de porc jumătate. Și dacă doriți să gătesc un fel de mâncare cu mai puțină grăsime, această componentă poate fi omisă în totalitate.

Dacă sunteți de gătit un fel de mâncare, presupunând că va avea copii, puteți exclude din rețeta și vinul roșu pe cerul gurii astfel de anulare nu va afecta prea mult. Mulți nu-i plac și petele de telina, și cumpăra în magazinele noastre nu poate întotdeauna, astfel încât această legume pot fi complet înlocuite de patrunjelul obișnuit.

Deci, se prepară sosul, adaptat la condițiile noastre, vom avea nevoie de trei sute de grame de carne tocată, o ceapă și morcovi, 3-5 linguri de piure de rosii sau 2-3 rosii proaspete, o ceașcă de supă (în mod ideal - carne de vită), două linguri de pătrunjel tocat, ulei vegetal, sare și, dacă se dorește, orice condimente.

Secvența de preparare diferă foarte puțin de rețeta clasică. În două linguri de ulei necesare pentru a prăji legumele, apoi adăugați-le la carnea tocată și continuă să gătească, de rupere în sus bulgări formați o furculiță sau spatulă. Apoi se toarnă în bulion, se adaugă pasta de tomate sau piure roșii proaspete și tocană, amestecând ocazional, timp de zece minute. Apoi adăugați sare și gustați. Simultan cu gătit sos spaghete fierbe într-o cantitate mare de apă, cu adaos de sare și legume lingura de ulei.

Gătite spaghete pe plăci, turnate cu sos. De sus puteți stropi cu brânză rasă și puteți decora cu verdețuri. Spaghetele noastre cu sos bolognese, preparate conform rețetei adaptate, sunt gata. Puteți lua o mostră!