Curățarea crapului

Crapul, în special necongelat, dar proaspăt, este un pește foarte nutritiv și delicios. Dar există o mulțime de oameni care nu-i plac gătitul de crap. Toate din cauza numărului mare de oase, care sunt, de asemenea, foarte ascuțite și mici.

Și aici, de exemplu, în China (unde, de altfel, apare și crapul), locuitorii au învățat să taie acest pește într-un mod special. În această țară, mâncărurile din crap sunt o delicatesă demnă de împărat.

Acum nu vom dezasambla cum coaceți crapul în cuptor. Să încercăm câteva rețete mai interesante.

Cuburi de crap

Cea mai simplă și mai logică modalitate de a scăpa de problemele osoase este de a șterge simplu peștele în carne tocată.

Pregătiți crapul tăind-o pe fileu, îndepărtând oasele primare și creasta. Rotiți peștele cu o cantitate similară de carne de porc până când se formează o umplutură omogenă. Frații folosesc două cuțite mari și grele pentru această procedură, dar folosiți un șlefuitor simplu de carne. Adăugați aluatul de ou, amidonul tocat și vinul de orez în umplutură.

Piper, sare și frământați toate ingredientele. Se adaugă prazul tocit tocită (se ia numai partea albă) și se pune în frigider timp de 30 de minute. Dupa o perioada de timp, umezi mainile in apa rece si rotiti bilele de la umplutura. Diametrul bilelor ar trebui să fie de aproximativ 2 centimetri.

Lăsați supa de pui să se fierbe. Acum puneți cu blândețe chiftele pe care tocmai le-ați făcut. Faceți un foc mai mic și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați în "supă" partea verde a prazului tăiat în benzi.

Dacă aveți o cantitate mică de ciuperci proaspete, de exemplu, veshenok, le puteți adăuga. După aceasta, gătiți încă 5 minute și crapul este terminat. Puteți servi un fel de mâncare. Chiar înainte de aceasta, adăugați un pic de sos de soia și presărați cilantru și ardei iute.

Nu este necesar să refuzați să preparați crap doar pentru că este dificil să alegeți oasele din acesta. Dacă alegeți abordarea corectă, nimic nu vă va împiedica să vă bucurați de gustul minunat al acestui pește minunat. Carnea este ușor dulce și foarte delicată. Mai mult decât atât, în orașele mari, crapul este aproape un pește, care poate fi cumpărat încă în viață și, prin urmare, cel mai proaspăt.

Prepararea proteinelor de crap

ingrediente:

- un crap întreg cu o greutate de aproximativ 1 kg;

- un pic de porumb;

- ulei vegetal;

- o cantitate mică de nuci de pin și mazăre verde (pentru a decora vasul).

Ingrediente pentru sos:

- 6 linguri de ketchup sau pastă de tomate;

- 6 linguri de apă (rece);

- 2 linguri oțet de orez;

- 1 centimetru de rădăcină de ghimbir (proaspăt);

- 3 linguri de zahăr;

- un mic tulpină de praz;

- 2 lingurițe de amidon de porumb;

- sare.

Mod de preparare:

Ștergeți crapul de la cântare, îndepărtați toate branhiile și interiorul, tăiați capul. Împărțiți carcasa de pește pe file, îndepărtați oasele costale și creasta. În acest caz, fileul trebuie să rămână atașat la coadă.

Un filet pune pielea și face tăieturi încrucișate. Cuțitul trebuie ținut la un unghi față de masă, tăind aproape până la capăt, dar fără a atinge pielea însăși. Începeți să faceți acest lucru din cap, îndreptându-vă spre coadă. După aceasta, trebuie să faceți aceleași incizii profunde, dar deja paralele unul cu celălalt, ținând cuțitul perpendicular pe suprafața mesei. Și cu cât distanța dintre tăieturi este mai mică, cu atât mai bine. Totuși, va fi necesar să facem al doilea file.

Ambele fileuri și capul de crap se rostogolesc în amidon și se prăjește separat în prajit. Puneți totul pe un șervețel de hârtie pentru a permite ieșirea excesului de ulei.

Pregătiți sosul. Pentru aceasta, se amestecă ketchup sau pasta de tomate diluată cu apă, sare, zahăr și oțet de orez. Gustul sosului ar trebui să fie dulce și acru în același timp. Adăugați puțin ulei vegetal în cratiță și grăbiți rapid ghimbirul și prazul, tăiați în bucăți mici. Se toarnă sosul, se aduce la fierbere și se îngroașă cu amidon, care se diluează anterior într-o proporție de unul la unu. Adăugați 3 linguri unt din tigaia de adâncime și scoateți tigaia din foc.