Sos pentru pește: măreția gustului și a culorilor

Sosurile de pește vor putea diversifica orice un fel de mâncare fierbinte. Dar trebuie să ținem seama de faptul că condimentul universal nu există, deoarece condiția obligatorie este compatibilitatea produselor. Acesta este tocmai ceea ce se înțelege prin gătitul corect și rafinat. Sosurile pot fi variate - calde și reci, groase și lichide, ascuțite și picante. Să încercăm să înțelegem această măreție a culorilor și gusturilor.

Sosuri fierbinti pentru peste

Sosul "Lemon" se face după cum urmează. Cu două lămâi scoateți zestul și stoarceți sucul de la ei. O jumătate de lichid și pielea se toarnă unt topit (2 linguri mari), acoperă cu zahăr (60 g). Se amestecă bine și se diluează cu un pahar apă fierbinte. Trebuie să puneți cratița cu focul pe foc și să fierbeți, amestecând în mod constant. O lingură mare de amidon se dizolvă în sucul de lămâie rămas și se adaugă la tigaie. Gatiti pana la o astfel de stare ca lichidul se ingroasa si devine omogen. Servi fierbinte la orice pește alb coapte.

Sosul pentru pește "Smântână" este pregătit foarte repede. O jumătate de pahar de smantana grasă ar trebui adusă într-o stare de fierbere, amestecând-o în mod constant. În acest moment, prăjiți o lingură mare de făină în grăsimi animale, adăugați la lichid. Puneți piperul, mărarul mărunțit, sare, aduceți la fierbere. Se recomandă servirea cu pește alb.

Sos de pește "Tomato". Grind ceapa, morcovii și rădăcină de patrunjel, se prăjește într-o tigaie pentru aproximativ cinci minute, adăugând trei linguri mari de pastă de roșii. În acest moment, se încălzește o lingură mare de făină, se diluează cu jumătate de litru de bulion fierbinte și se toarnă în cratiță. Amestecul rezultat ar trebui să fie fiert peste un mic foc, amestecând constant, astfel încât să se îngroaie. Timpul va avea nevoie de aproximativ cincisprezece minute. La sfârșit, puneți piperul, sare și turnați sucul dintr-o lămâie. Sosul fierbinte va fi ideal pentru ciuperci de pește și tăițe.

Sos "Exquisite" - un plus excelent pentru somon și sturion, precum și delicatese de pește. 2 gălbenușuri de ou diluate în 2 linguri mari de apă rece, punând puțină sare. Puneți recipientul pe o baie de apă, monitorizând constant că apa nu se fierbe. Se topește jumătate de pachet de unt și se toarnă în picături mici în amestecul de ouă. Lichidul trebuie agitat constant, astfel încât să se îngroașe și să se adauge piperul fierbinte. Serviți imediat.

Sosuri reci pentru pești

"Home Tartar" este pregătit rapid, dar se potrivește cu orice tip de pește. Se toaca marunt castraveti murati, ardei gras, ceapa oparita, mai multe catei de usturoi și mărar. Adăugați toate componentele la amestecul de smântână și maioneză. Puteți servi sosul în câteva ore.

Sosul de pește de avocado este un plus excelent pentru peștele roșu și alb. O grămadă mare de patrunjel se clătește bine și se usucă cu un prosop. Un avocado mare și copt tăiat într-un cub mediu. Într-un procesor de alimente, se amestecă un pahar de smântână scăzut de grăsimi, o sută de grame de smântână, 5 linguri mari de maioneza, patrunjel, avocado, doi catei de usturoi, piper, sare și suc de lămâie este mare. Se amestecă sosul recomandat la viteză mare, astfel încât verdele să fie complet zdrobiți. Puteți adăuga orice condimente.

Sosul de pește universal poate fi servit, atât la cald, cât și la frig, precum și orice fel de mâncare. Aveti nevoie de patrunjel, ceapa si morcovii se taie în cuburi mici, 5 bucăți de măsline și prune - kruzhkami- toate se fierbe într-o cantitate mică de apă la o stare pregătită. Tăiați castravetele cu o cană, adăugați la tigaie și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. cartilaj sturion Ready (100 g.), 5 farfurii mari ciuperci și capere lingură mare pus în sos. Se amestecă bine, se toarnă într-un pahar sos de roșii, pune un pic de unt.

Bon apetit!