Placinta de drojdie cu brânză de vită: caracteristici de gătit și rețete

Piesele din brânză de vaci - o adevărată plăcere pentru fanii deserturilor și dulciurilor! Din articol, cititorii pot afla despre toate intrigiile gătitului de produse de patiserie de la cei mai buni specialiști din domeniul culinar din țară.

O plăcintă de drojdie cu brânză de vaci este adesea considerată o bucătărie națională rusă. Timp de mai multe secole, nu și-a pierdut popularitatea. Trei sute, două sute și o sută de ani în urmă, produse de patiserie bogate au fost țesute de adulți și copii în clipi de ochi. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că în procesul de pregătire simplu, plăcinte delicioase, gustoase și utile și plăcinte utile sunt populare pentru toată lumea.

Retete tort de drojdie cu crema de branza - greutate: fructe dulci și sărate sărat, recomandă utilizarea de aluat brânză de vaci și topping-uri ... Fiecare femeie are o rețetă dovedit, transmise din generație în generație. Mai jos sunt cele mai populare moduri de a face brioșe delicioase.

Se deschide tortul de cake

Acest produs de cofetărie este o delicatesă preferată a copiilor. Pe lângă palatabilitate exprimat, de asemenea, are un avantaj considerabil: calciu caș bogat este indispensabil pentru formarea țesutului osos în creștere organism, forta si rezistenta dintilor.

Principalele ingrediente pentru prepararea unei plăcinte deschise de drojdie cu brânză:

aluat:

1. Clasele de clasa superioara - 0,5 kg.
2. Apa purificată este de 250 mililitri.
3. Drojdie proaspătă - 25 de grame.
4. Ou - 1 bucată.
5. Nisip de zahăr - 60 de grame.
6. Ulei de floarea-soarelui - 50 grame.
7. Sare este pe vârful cuțitului.

umplere:

1. Curăță - 600 de grame.
2. Stafide - mână incompletă.
3. Oul este proaspăt - 2 bucăți.
4. Zahăr - o jumătate de ceașcă.
5. Vanilină - 15 grame.

Tehnologia plăcilor deschise

Apa ar trebui încălzită la o temperatură de 38-40 grade (ar trebui să fie ușor cald). Se amestecă făină, drojdie, ouă, unt, zahăr și sare. Într-un castron adânc, frământați aluatul de drojdie, acoperiți cu un prosop de vafe, lăsați-l să vină într-un loc cald uscat.

În timpul liber pregătiți umplutura - brânză de vaci, stafide, ouă, zahăr și vanilină. Porniți cuptorul, care trebuie încălzit la 200 de grade.

Se amestecă ouăle, zahărul și vanilina cu o măturică la o masă omogenă spumoasă. Adăugați brânză de vaci, amestecați, stropiți cu stafide în mod egal.

pregăti forme pentru coacere. Strângeți aluatul terminat până la margine. Creați arcuri curate. Pune dulceața cuiburi de umplere, împachetați marginile.

În cuptor, o plăcintă de drojdie cu brânza de vaci ar trebui să fie coapte timp de 35-40 de minute. Despre pregătirea antenei va spune crusta de aur a tortului. Coacerea este gustoasă atât la rece cât și la cald și poate fi servită cu ceai, cafea sau lapte.

Piept cu brânză și brânză de vaci - pentru gurmanzi reali

O combinație neobișnuită de brânză de vaci și brânză sărată a fost observată de francezi. Un astfel de fel de mâncare a fost mult timp acordat statutul național în țară cu Turnul Eiffel, este pregătit atât în ​​restaurante la modă și acasă.

Ingrediente pentru fabricarea drojdiei plăcintă cu brânză de vaci și brânză următoarele:

aluat:

• Făină de grâu - 300 grame.
• Unt - 80 de grame.
• Ou - 3 bucăți.

Opara:

• Drojdie proaspătă - 15 grame.
• Vacă de lapte - 250 mililitri.
• Făină de grâu - 250 de grame.
• Nisip de zahăr - 45 de grame.
• Sare - Frac14 - o lingurita.

umplere:

• Brânza este greu (45-50% grăsime) - 230 de grame.
• Brânză brută (conținut de grăsimi 3-5%) - 450 grame.
• Smântână (26% grăsime) - 200 de grame.
• Zahăr - 4 linguri (pentru dulciuri moderate) sau 5 linguri (pentru un gust mai saturat).
• Proteină, gălbenuș de ou - 2 bucăți.

Descrierea procesului de gătit

Rețeta pentru o plăcintă din aluat de drojdie cu brânză și brânză este destul de simplă, chiar și un expert în domeniul culinar novice îl poate face față.

Pentru laptele degresat trebuie încălzit la o temperatură de 38 de grade, adăugați sare. Drojdia proaspătă se freacă cu zahăr până se uniformizează. Combinați lapte și drojdie.

Sapa făină, se toarnă amestecul rezultat. Se amestecă bine, se acoperă o masă omogenă cu o cârpă densă, care nu lasă lumină, și se lasă timp de 1 oră la căldură.

Când opara sa apropiat, adăugați unt, încălzit la temperatura camerei. Din cele două ouă, separați gălbenușurile, amestecați cu întregul, adăugați făină. Frământați intens aluatul - nu trebuie să vă lipiți de mâini! Pentru a obține o densitate optimă, puteți adăuga puțin mai multă făină.

Baza pregătită a tortului trebuie transferată într-o cratiță mare, acoperită cu film alimentar și trimisă înapoi în întuneric în același timp.

Răstește brânza pe o răzătoare fină, frecați brânza de vaci printr-o sită. Combinați ingredientele, adăugați smântână, ouă bătute și zahăr.

Pregătiți forma detașabilă, ungeți o bucată mică de unt. Rulați un strat de până la 7 milimetri grosime. Pentru a construi o parte mare. Distribuiți uniform umplutura pe întreaga suprafață a tortului viitor. Din rămășițele aluatului pentru a construi o "latură". Trimiteți-l în cuptor timp de 45 de minute.

"Spit" din patiseria de drojdie

Fiecare gazdă care respectă sinele trebuie să aibă o rețetă de pâine în arsenalul ei. Cu aceasta, atât produse de patiserie dulci cât și sărate se dovedesc a fi crocante, aerisite și se topesc literalmente în gură. Aflați secretele pregătirii sale - o chestiune de câteva ore.

Placinta de pâine și drojdie cu brânză de vaci diferă în mod favorabil de analogul său fără grăsimi - o astfel de coacere va fi luxuriantă și mai moale.

Ingrediente pentru crearea unui "scuipat":

1. Făină în / s - 500 grame.
2. Ambalare de drojdie uscată sau 20 de grame de proaspete.
3. Vacă de lapte - 250 mililitri.
4. Zahăr - 180 de grame.
5. Unt - 200 de grame.
6. Vanilină, sare de pin.
7. Brânză brută - 500 de grame.
8. Pui de ou - 1 bucată.
9. Stafide - 50 de grame.

Caracteristicile pregătirii

Pentru câteva ore înainte de începerea lucrărilor la tort puf de drojdie cu unt crema de branza trebuie sa iesi din frigider - ar trebui să fie moale. Lapte ușor încălzit, dizolvați drojdia. Setați făina, adăugați porții mici la lapte, amestecați constant. La sfârșit, adăugați 50 de grame de unt. Se toarnă 100 de grame de zahăr, sare și vanilină.

Aluat să beți, lăsați timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros.

Clătiți uleiul rămas între două foi de hârtie pergament. Ar trebui să formeze un strat de formă dreptunghiulară. Puneți în aluat să atingeți aceeași temperatură.

Scoateți piesa de prelucrat, rotiți-o într-un strat subțire. Acoperiți cu ulei în hârtie de pergament, acoperiți-l cu părțile laterale ale aluatului, rostogoliți-l. Repetați procedura de 2 ori.

Trimiteți aluatul timp de un sfert de oră într-o stare rece (deja fără ulei).

Cascavalul de brânză se mănâncă cu zahăr și ou rămas. Stafide se toarnă apă fiartă timp de 15 minute, se pune pe un prosop de hârtie pentru a elimina umezeala, se adaugă la cheag.

Patul de testare este împărțit vizual în 3 părți. Stânga și dreapta tăiate oblic, cu o lățime de 2-3 centimetri. În mijlocul neatins, întindeți umplutura cu un diapozitiv. Benzi de aluat pentru a închide masa de coacere alternativ, biciuind panglica.

Marginile plăcilor sunt ușor de rupt. Ar trebui să fie o panglică tridimensională cu o umplutură dulce înăuntru.

Puținele produse de patiserie cu brânză de vaci, așezate pe o folie acoperită cu folie (partea luminată în jos), ungeți partea superioară cu spirtoase de ou. Timpul de coacere este de 30-40 minute la o temperatură de până la 200 de grade.

Sfaturi pentru hostess să notăm

Pentru a face aluatul cât mai mare posibil, făina trebuie să fie saturată cu oxigen - sita de 2-3 ori.

Laptele de vacă din aluat îmbunătățește gustul, dar îl face mai puțin elastic.

Pentru a nu strica structura piesei de prelucrat, tortul trebuie rulat numai "pe cont propriu".

Pentru a reduce testul, se recomandă utilizarea unui cuțit ascuțit calitativ. Omul prost le scade marginea, ceea ce va împiedica încercarea să se apropie.