Rețete pentru gătit curcan în cuptor. Bucate din curcan

Turcia, coaptă în cuptor, este considerată o masă tradițională americană, decorarea mesei festive, nu numai pentru Ziua Recunoștinței, ci pentru Crăciun și Paste. De ce să nu încerci să gătești această pasăre pentru tine? Puteți utiliza o carcasă întregă, precum și părțile sale individuale: tibie, aripi, piept. Aflați cum puteți coace un curcan folosind folie, pergament sau un manșon special.

Pregătiți o pasăre delicioasă nu este atât de dificilă, având în vedere subtilitățile și nuanțele. În articol, vom lua în considerare rețetele pentru gătit curcan în cuptoare de complexitate variată.

Principii de bază

Atunci când coaceți curcanul în cuptor, este important să obțineți delicatețea și suculența cărnii. Pentru a face acest lucru, pasărea trebuie premarinată și sorbită cu mirodenii diverse. Este important să rețineți că în nici un caz nu este posibilă scăderea temperaturii în timpul coacerii cărnii, altfel va ieși uscată și tare. Vasele din curcan în cuptor trebuie gătite la o temperatură de cel puțin 180 de grade.

Un alt secret necomplicat pentru pregătirea unei curci suculente este utilizarea hârtiei din folie sau pergament. Datorită lor, sucul nu se scurge din el și scufundă toată carnea.

Puteți prepara curcanul suculent în cuptor în mai multe moduri:

• coaceți cu felii;
• turcă totală;
• fileu separat cu legume sau ca o farfurie independenta.

Cum sa alegi carcasa

Gustul vasului de curcan gătit depinde în mare măsură de cât de proaspătă este pasărea pe care o utilizați. Nu este recomandat să cumpărați produsul în avans și să îl supuneți la îngheț. Determină prospețimea păsării poate fi pe pielea ei. Ar trebui să fie ușoară și subțire.

Atunci când alegeți produsele semifabricate, acordați atenție tăiței de carne. Nu ar trebui să fie bătut sau uscat de vreme. Când apăsați degetul pe carne, fovea trebuie restabilită imediat. Altfel, putem concluziona că carnea nu este prima prospețime sau a fost supusă înghețării.

Dar, în cazul păsărilor congelate la acesta în timpul de gătit nu este frecat proprietățile lor utile și gust, este necesar să se dezghețe încet, fără utilizarea unui cuptor cu microunde sau apă caldă. Faceți-o necesară pentru o zi înainte de a fi gatiți.

Spălați carnea și puneți-o într-un castron. Puneți-l în frigider, cel mai bine pe raftul inferior - departe de congelator.

Prepararea curcanului

După dezghețarea carcasei, acesta nu poate fi trimis imediat la cuptor pentru coacere. Mai întâi clătiți-l și curățați-l cu un cuțit de la tot excesul. Dacă este necesar, împărțiți-o în părți. Marinați în orice marinadă doriți.

Din același motiv, nu puteți cumpăra mâncăruri gata preparate din turce. Din moment ce nu vedeți procesul de preparare a cărnii, nu știți unde și cum a fost depozitat și, de asemenea, nu știți care sunt condițiile de transport. Cel mai bine este să gătiți singur pasărea.

Pentru a găti un întreg curcan în cuptor, este nevoie de timp. Multe gospodine fac o pasăre. Ca umplutură, puteți folosi legume, fructe, fructe uscate, ciuperci, alte carne. Nu poți să faci o pasăre în prealabil și să o lași, de exemplu, noaptea. Cel mai bine este să faceți acest lucru imediat înainte de a fi trimis la cuptor.

Apoi, ia în considerare rețetele pentru gătit curcan în cuptor.

Turcia "Crăciun"

Aceasta este o versiune destul de simplă a gătitului curcan în cuptor. Carnea de păsări ar trebui să devină suculentă și o crustă crustă. Secretul acestui fel de mâncare este, de asemenea, într-un sos neobișnuit.

Banda de produse necesară:

• Turcia - carcasă de până la patru kilograme.
• O lămâie.
• O jumătate de pachet de unt.
• O lingura de vin.
• Un morcov.
• Țelina are o dimensiune medie.
• Sare de mare.
• Un amestec de ardei grași.

Procesul de gătit

1. Înmuiați untul. Acest lucru se poate face prin punerea lui pentru un timp într-un loc cald sau topirea într-o baie de apă. Uleiul și grătarul se toarnă cu o furculiță.
2. Apoi continuați pregătirea carcasei. Spălăm bine din toate părțile. Pielea de pe piept se mișcă și se toarnă ulei. Acest lucru este necesar pentru ca pieptul să fie fraged și suculent. Lipim rămășițele de ulei din interiorul păsării. Pielea este frecat de sare.
3. Spălați lamaie, uscați cu un prosop de hârtie. Am tăiat-o în două jumătăți. O mică presiune, pentru a seca sucul. Am pus ambele jumătăți în carcasă. Puteți să-l presărați ușor pe partea de sus.
4. Traversează picioarele curcanului. Pe partea opusă facem tăieturi, umplem și plecăm timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros.
5. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Ungeți tava cu unt. Răspândiți o pasăre pe el și trimiteți-l la cuptor timp de 30 de minute. După aceea, scădăm temperatura la 180 de grade. Apoi gătim carcasa timp de cel puțin trei ore. La fiecare jumătate de oră, scoatem și sucul de suc, care se eliberează în timpul procesului de coacere.

Între timp, începem să preparăm sosul:

1. Morcovii au fost spălați, curățați și tăiați în bucăți mici.
2. Țelina spălată, bine uscată pe un prosop de hârtie. Am tăiat-o în bucăți mici.
3. Ambele ingrediente sunt plasate într-o cratiță și se toarnă cu un litru de apă. Vom trimite la farfurie și găti până se pregătește. Puteți fierbe ușor legumele.
4. Plecăm să se răcească, fără a scurge apa.
5. În timpul pregătirii păsării, se va aloca sucul, care trebuie udat periodic. O parte din lichidul din carne trebuie adăugată la bulionul de legume. Apoi, împreună cu legumele, o bateți bine cu un blender până când se formează o masă omogenă. Sare și piper la discreția ta.
6. Luăm carnea de pasăre finită și trimitem sosul rezultat.

Am revizuit cea mai simplă rețetă, cum să gătești o curcană în cuptor. Bon apetit!

Păsărică juicy cu fructe

O altă rețetă pentru gătit curcanul în cuptor, care va dura puțin mai mult decât cel precedent.

Principalele ingrediente:

• O carcasă de curcan.
• Jumătate dintr-un pachet de unt.
• O grămadă de verde proaspete (puteți folosi orice).

Ingrediente pentru saramură pe 1 litru:

• A patra parte dintr-o lingurita de sare putin adanca.
• Cap de ceapă mediu.
• Trei sute de grame de zahăr.
• Până la 10 mazăre de piper negru.

Ingrediente pentru umplere:

• Se toarnă nucile.
• Stafide.
• Orice fructe uscate.
• Cinci mere proaspete.

Procesul

Luați în considerare cât de delicios este să gătiți o curcan într-un cuptor cu fructe:

1. Pasărea trebuie marinată pentru o zi.
2. Pentru a face acest lucru, carcasa este spălată, curățată de pene rămase sau "tulpini" din ele.
3. Pentru saramură, aveți nevoie de până la șase litri de apă.
4. În vas se toarnă apă, se dizolvă sarea și se adaugă piperul. Ceapa este curățată și tăiată fin. Îl trimitem în tigaie. Conținutul vasului este adus la fierbere, oprit și răcit. În muratură trimitem curcanul și îl punem într-un loc răcoros.
5. Dupa ce este marinata, scoatem carcasa din saramura si lasam sticla la excesul de lichid.
6. În etapa următoare, untul dezghețat și moale este amestecat cu verdele tăiat fin. Un pic podsalivayem. Umpleți sub piele de curcan pe piept. Puteți impregna din interior.
7. Pentru umplutura folosim merele decojite. Nucile sunt zdrobite cu un cuțit. Fructele uscate sunt pre-umplute cu apă caldă și se lasă timp de aproximativ cincisprezece minute. După spălare și uscare. Toate ingredientele pentru umplutură sunt amestecate și puse în păsări.
8. Legăm picioarele împreună. Pe partea superioară a carcasei se grăsge abundent cu smântână sau orice alt ulei.
9. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Puneți curcanul într-un vas de prăjit, trimiteți-l în cuptor și gătiți timp de cel puțin trei ore.
10. Pentru ca curcanul să devină suculent, pe parcursul întregului proces de coacere, scoateți-l din cuptor și udați-l cu sucul.

File de fier de curcan într-un cuptor cu sos de smântână

În acest caz, în loc de fileuri se pot folosi burdufuri. Este mai bine să folosiți carnea unei părți a carcasei, fără amestecare. Deoarece timpul de gătire este diferit. Pieptul de piept este pregatit mai rapid si se poate usca.

ingrediente:

• Un kilogram de fileu.
• Un pahar de smantana grasa (puteti folosi smantana).
• O lingură de sos de soia.
• Câteva catei de usturoi.
• Sare (este mai bine sa folosesti mare).
• O grămadă de verdeață proaspătă.
• Ceapă.
• Trei roșii.
• Piper cu mazăre.

Metoda de preparare

1. Fileul de curcan în cuptor poate fi copt în întregime și puteți tăia în bucăți mici. Și în orice caz, îl spălăm cu apă curentă, curățați-o de pe piele și ștergeți-o cu un prosop de hârtie până când se usucă complet.
2. Pentru crema de amestec de sos (smântână), sos de soia și usturoi mărunțit.
3. Prin blanching cu roșii, se coajă și se taie în inele.
4. Ceapa este curățată și tăiată.
5. Fileuri preparate pus într-o matriță, se toarnă sos. Am răspândit inelele de roșii și ceapă de sus. Adăugați piperul cu mazărea.
6. Am trimis-o la un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Timpul de coacere depinde de felul de carne pe care îl gătiți. Pentru a coace curcanul în cuptor, piesele sunt suficiente timp de patruzeci de minute. Înainte de a servi, puteți stropi un vas de verde mărunțit.

Turcia se topește cu rozmarin și fenicul

Fenicul va da carnei un miros plăcut. Dacă nu vă place această planta, puteți să o înlocuiți cu oricare alta.

Ingrediente pentru gătiturile de curcan în cuptor:

• Turcia - 2 - 4 buc. (în funcție de dimensiune).
• Bacon.
• Un kilogram de cartofi tineri.
• Câțiva morcovi.
• Cinci roșii.
• Un amestec de ardei grași.
• Sare iodată fină.
• Suc de lămâie.
• O grămadă de fenicul.
• O pereche de cuișoare de usturoi.
• Lingură de ulei rafinat.

Secvența de pregătire

O curcană cu cartofi în cuptor este ușor de gătit. Secretul constă în mirodenii rafinate.

1. În prima etapă suntem angajați în marinadă.
2. Coaceți usturoiul și răzuiți-l. Se amestecă cu suc de lamaie. Puțină sare.
3. Ștetul este spălat, curățat și uscat.
4. Am frecat marinada și am plecat câteva ore.
5. Între timp, legumele mele și curat.
6. Tăiați morcovii în felii. Cartofii și roșiile sunt folosite întregi.
7. Am tăiat baconul în benzi lungi subțiri, astfel încât să poată înfășura complet tibia.
8. Fenicul a fost cât se poate de mic.
9. Fiecare tambur este înfășurat în bacon. Am pus în centru o foaie de copt sau o matriță. Pe fiecare parte se introduc legume, acoperite cu ulei. Toate se presara cu fenicul.
10. Cuptorul este încălzit la 190 de grade. Acoperiti formularul cu folie. Trimiteți tigaia curcanului în cuptor.
11. După cincisprezece minute, folia trebuie îndepărtată și temperatura ridicată la 220 de grade. Coaceți până la maro auriu.

Curcanul cu legume în cuptor este gata. Puteți să o primiți și să o puneți pe masă. Acest fel de mâncare vă va surprinde plăcut pe dvs. și pe oaspeții dvs.

Turcia în manșon în cuptor

Folosim fileul din coapsa de curcan, care este mult mai sustinut decat pieptul. În rețetă folosim smântână și unt, dar dacă doriți ca felul de mâncare să se dovedească a fi o dietă, nu puteți folosi ingredientele de mai sus, se va dovedi totuși delicată și suculentă.

ingrediente:

• Un kilogram de carne de curcan din șold (fără os).
• O jumătate de pahar de smântână.
• O lingură de unt.
• O portocalie.
• O lingurita de muștar.
• Lingură de ulei de măsline.
• O jumătate de linguriță de rozmarin.
• Pinch de cimbru.
• Ardei gras - jumatate de lingurita. Puteți utiliza culoarea albă.
• Câteva catei de usturoi.
• Sare iodată.

Nu uitați să cumpărați un manșon în avans, în care trebuie să coaceți carnea.

Cum să gătesc

1. Îmi spăl portocala și o șterg. Am frecat pe un rastel mic de coji. Strângeți sucul.
2. Uleiul de măsline este amestecat cu suc de portocale, muștar și mirodenii.
3. Turcia este curățată, spălată cu apă curentă și tăiată în mai multe locuri.
4. În etapa următoare, legăm o mânecă dintr-o parte la un nod, puteți folosi un fir de mătase. Se pune carnea și se toarnă marinada. Marinada trebuie distribuită uniform pe toată suprafața cărnii.
5. Legăm al doilea capăt al manșetei și stăm într-un loc răcoros timp de aproximativ trei ore.
6. Dupa dezlega usor o parte a pachetului, marinată, astfel încât să nu a apărut, iar inciziile Gat carne realizate anterior, de stabilire bucăți de unt.
7. Usturoi tocat fin. Acoperiți carnea cu smântână și întoarceți-o în manșon. Există, de asemenea, trimiteți usturoi și coaja de portocale. Împachetați din nou strâns legat și trimis la un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. După ce pachetul este tăiat și lăsat să coacă carnea până când este gata, în timp ce reduce temperatura la 180 de grade.

Curcanul din manșonul din cuptor, preparat conform acestei rețete, se va dovedi extrem de suculent și de delicat. Bon apetit!

Turcia cu cartofi și legume

Mâncăruri gustoase și hrănitoare. Folosim legume pentru sezon. În acest caz, este indicat un set de produse de iarnă. Pentru a pregăti curcanul în cuptor cu cartofi și legume, vom avea nevoie de:

• Un kilogram de curcan.
• O jumătate de dovleac mic.
• Cartofi - două sau trei bucăți.
• Un morcov.
• Câteva catei de usturoi.
• Fasole - câteva păstăi.
• Plante uscate provensale.
• Paprika, sare iodată și un amestec de ardei grași la gust.
• O pereche de linguri de ulei de măsline.
• O lingură de sos de soia.

Etapele pregătirii

1. Spălați fileul sub apă curentă și ștergeți-l cu un prosop de hârtie.
2. Răspândiți într-un recipient, presărați cu boia de ardei și turnați sos de soia. Am amestecat totul bine.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și îl expediați într-un loc răcoros. Între timp, pregătim legume.
4. Legumele se spală, se curăță și se taie în cuburi. Tăiați fasolea în jumătate. Usturoi tăiat cu plăci subțiri. Toate ingredientele sunt expediate într-un singur recipient și amestecate. Se presara cu ierburi și sare.
5. Luăm fileul și amestecăm cu legume. Adăugați uleiul de măsline. Toate componentele sunt introduse într-un vas de prăjire și acoperite cu folie.
6. Am trimis-o timp de patruzeci de minute la cuptor, încălzită la 200 de grade. După ce scoatem folia și coacem timp de aproximativ o jumătate de oră. Verificăm cartofii cu o furculiță.

Preparate pe această rețetă în cuptor, un curcan cu legume și cartofi poate fi presărat cu verde mărunțit înainte de servire.

Trucuri și secrete utile

Pentru a coace în cuptor curcan (în întregime), cu cartofi, legume sau ciuperci s-au dovedit delicioase și suculent, trebuie să fie uns. Și nu o face din afară, ci din interior, și este mai bine să lubrifiați carnea sub piele.

În timpul pregătirii unei păsări se acumulează o cantitate mare de grăsime sub formă. Poate fi folosit pentru fabricarea sosurilor.

Dacă în momentul exact nu este nevoie de grăsimi, atunci poate fi înghețat și folosit pentru gătit în viitor.

Dulceața de carne de curcan poate da miere sau zahăr, care se adaugă la marinadă.

Dacă nu știi cât de mult timp pentru a pregăti masa de curcan, se calculează propria sa, bazată pe faptul că pentru fiecare lira ai nevoie doar optsprezece minute. Se ia în considerare și greutatea umpluturii.

Un alt secret al cărnii suculente este poziția corectă a păsării pe foaia de coacere. Carcasa trebuie așezată pe piept. Deși fiți pregătiți pentru faptul că această tehnică poate strica aspectul păsării.

Pentru a obține crustă crocantă și crocante, dar nu aduce la starea de sfaturi cărbune de la picioare și aripi, le înveliți în folie. De asemenea, le puteți ascunde în tăieturile de pe carcasă.

Cu cât marinați mai mult carnea, cu atât va fi mai dulce și mai delicată.

Pentru a vă asigura că pieptul nu este prea uscat, puneți bucăți de ulei sub piele. Uleiul poate fi amestecat cu ierburi și condimente, ceea ce va conferi vasului o aromă ușoară.

Și, desigur, secretul principal al unui fel de mâncare delicioasă este mâncarea proaspătă. Cu cât este mai "tânără" carnea, cu atât mai delicată și mai săracă va fi după coacere.

Asigurați-vă că utilizați rețetele enumerate în articol pentru a găti delicios curcanul în cuptor. Bon apetit!