Squid: cum să curățați și să gătiți corect?

Să vorbim despre calmar. Este o delicioasă delicioasă delicioasă. Este bogat în vitamine și proteine, minerale, microelemente. În plus, are o valoare calorică scăzută, dar este foarte hrănitoare, ceea ce la făcut popular cu cei care aderă la dietă. Cu toate acestea, nu toate felurile de mâncare cu acest ingredient sunt delicioase. De ce? Dar pentru că nu toată lumea știe cum să le pregătească. Squid (cum să curățați

Oh, calmarul asta ...

Mulți oameni știu cum să curățească și să gătească acești reprezentanți ai faunei marine. Teoretic ... Dar, de îndată ce vine vorba de practică, problemele încep. Guru-ii în domeniul gătitului, desigur, au secretele lor. Noi nu le aplicăm acelora, dar, așa cum spun ei, vom ajuta mai mult decât putem.

Se crede că aceste crustacee sunt greu de pregătit, dar nu este așa. Vrem să dezamăgim acest mit. Nu este nimic dificil în tehnologie, trebuie doar să deții anumite informații. În principiu, totul se reduce la o singură întrebare: "Cum să gătești și să cureți în mod corespunzător?" Squids sunt foarte capricios. Dacă exagerează fructele de mare în apă fierbinte, acestea vor deveni cauciuc, iar farfuria însăși nu are gust. Și bine gătite, sunt foarte gustoase și hrănitoare.

Deci, să începem cu ceea ce înțelegem: calmarul a fost curățat sau preparat mai întâi? Cât de corect trebuie să ajung? În general, netratate sunt considerate mai utile și mai calitative. Într-adevăr, în fabricile lor supusă unui tratament termic, din cauza pe care acestea au devenit mai stricte. Cu toate acestea, locuitorii țărilor mediteraneene știu cum să le pregătească. Acum, ei sunt sfătuiți să facă acest lucru: în primul rând fructe de mare dezghețare la temperatura camerei și apoi întâlnire pentru câteva minute în apă clocotită (pielea trebuie încreți) și de scurgere de lichid inutile și trimite carcasei acum în apă rece. Crede-mă, după aceste manipulări, pielea pliată poate fi îndepărtată foarte simplu. Apoi interioarele sunt eliminate. Și acum calmarul nostru este aproape gata. Partea cea mai dificilă a fost deja realizată. Această metodă, în opinia noastră, este cel mai bun, vă permite să mențină moliciune, suculență și sensibilitate a produsului.

Timpul contează

Ne-am dat deja seama cum să curățăm calmarul. Câți fierbe calmarul - rămâne de văzut. Și așa se face. Puneți piper într-o oală, sare și, bineînțeles, o frunză de dafin. Apoi, trebuie să așteptați momentul în care lichidul se fierbe, apoi în el trebuie să coborâți carcasa literalmente timp de zece secunde și să o eliminați rapid. Deci trebuie să te ocupi de fiecare piesă.

Este dificil? Deloc. Totuși, asta nu este totul. Se pare, ce altceva ar trebui să facă gazda pentru a pregăti aceste fructe de mare, cu excepția modului de curățare și gătit? Squid, în special bine gătite, este o delicatesă delicioasă. Dar, pentru a hrăni rudele cu acest lucru, și nu cu "cauciucul", este de dorit să practicăm. Acest lucru necesită abilități. Încercați cel puțin de câteva ori să preparați o scoică în modul descris mai sus. Și nu este necesar să strici întreaga carcasă, este suficient să tăiați câteva piese. Și rețineți: tratamentul termic prelungit (peste 3 minute) este contraindicat! Îndepărtează complet fructele de mare de orice gust, și chiar despre hrănitoare și nu pot vorbi. Carnea de trandafir se transformă într-o bucată de talpă care nu poate fi mestecată.

Așa este capriciosul - squid. Cum de a curăța și de a găti aceste cefalopode, navrnoe, este deja clară. Dar, după cum se spune, nu există nici o limită pentru perfecțiune și, prin urmare, vom continua să ne cunoaștem trucurile măiestriei culinare. Deci ...

Alt mod de a găti

Există o mulțime de moduri de a găti calmarul. Cu toate acestea, sincer vorbind, ele nu sunt toate bune. Vrem să vă oferim o altă opțiune demnă de atenție. Este necesar să aduceți apa la fierbere cu mirodenii și sare, apoi puneți molustele noastre acolo. Scoateți imediat vasul de la căldură. Și lăsați-le să stea în apă clocotită timp de aproximativ zece minute.

Vorbind despre ceea ce o mare calmar produs, cum se curata si gatiti-l în mod corespunzător, este imposibil să nu mai vorbim de o altă metodă de preparare a acestuia - fără proces de decongelare. Pentru a face acest lucru, înmoaieți carcasa în apă clocotită timp de un minut, apoi opriți focul și mențineți încă două până la trei minute în apă.

Nu doar gătiți, ci și prăjiți

Squid - acesta este un produs universal, din care puteți face o mulțime de mâncăruri delicioase. Toate acestea sunt foarte diverse și nu atât de dificil de pregătit. Și acum veți fi convins de asta.

Deci, aveți un calmar pe masă. Cum să-l curățăm și să-l gătit, ne-am dat seama, să aflăm cum să-l prăjim în mod corespunzător.

Ați putea fi surprins, dar înainte de prăjire scoicile ar trebui să fiarbă. Pentru a face acest lucru, utilizați una dintre metodele de mai sus. Apoi le tăiați în inele sau sub formă de paie. Fiecare piesă în ouă sos de baie biciuit cu sare, condimente și smântână, rola în pesmet și se prăjește în ulei vegetal și mai bine - unt, dar nu mai mult de cinci minute.

Remarcabile sunt calmarul, copt în cuptor sau pe un grătar. Dar pentru o astfel de opțiune, acestea trebuie mai întâi să fie marinate în câteva ore. Ca marinadă, puteți folosi suc de lamaie, usturoi, piper și boia de ardei. Apoi, moluștele sunt așezate pe un grătar și coapte, turnând lichidul rămas.

Ca regulă, bucătari neexperimentați sunt interesați de modul de curățare adecvat a calmarului: înainte de gătit sau după el? Desigur, înainte, tocmai în prealabil, le-a adus cu apă fiartă. Cunoscând acest secret simplu, puteți face față cu ușurință pregătirii oricăror feluri de mâncare din crustacee.

Calmarul umplut

La început calmarul este curățat și apoi fiecare carcasă este bătută. Apoi, jumătate din umplutură trebuie umplută cu carne tocată. Ca umplutură, puteți lua ouăle cu ciuperci, orez cu legume, brânză și creveți, mere și brânză de vaci. Marginile calmarului pot fi fixate cu scobitori și apoi se fierb în cuptor într-o cantitate mică de lichid. Cu câteva minute înainte ca acestea să poată fi stropite cu brânză și trimise înapoi în cuptor pentru a forma o crustă tăbăcită. În forma finită, vasul poate fi turnat cu vin, smântână, smântână, nuci sau sos de roșii.

Nu vă surprindeți că în multe rețete veți întâlni un lucru neobișnuit combinație de produse. De exemplu, calmarul cu bastoane de crab și porumb, cu carne tocată, șprot și pâine, fructe uscate și nuci.

În orice bucătărie națională există o mulțime de secrete ale lor de gătit crustacee. Dar întotdeauna trebuie să vă amintiți o regulă. Nu supraîncărcați aceste feluri de mâncare cu mirodenii. Principalul ingredient are proprietatea de a absorbi în mod activ toate mirosurile din jur. Deci, capodopera ta culinară se poate dovedi prea saturată.

Prin fructe de mare pregătite - nu este totul, trebuie să alegeți farfuria din partea dreaptă. De exemplu, legume, orez, paste făinoase. Apoi, decorați vasul preparat cu ierburi și lămâie, măsline. Apoi, vasul se va dovedi a fi armonios și irepetabil.

Cum de a alege atunci când cumpărăm squid proaspătă?

Pentru a pregăti un fel de mâncare bună, trebuie mai întâi să cumpărați un produs destul de proaspăt. Carnea de carne, de regulă, este vândută congelată. Carcasele vin chiar cu tentacule. Orice produs congelat nu trebuie înghețat de mai multe ori și dezghețat. Condițiile greșite de depozitare pot anula toate calitățile gustative. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că există un miros neplăcut de pește și un gust amar. Când se gătește o astfel de cremă se strecoară în mâini și spumează puternic atunci când gătești. Un fel de mâncare dintr-o astfel de calmară nu se dovedește delicios, iar apoi nu este vina ta și nu e în rețetă. Prin urmare, inspectați cu atenție bunurile atunci când le alegeți în supermarket.

Carcasele crustaceelor ​​ar trebui să aibă o consistență densă. Filmul superior pe care îl veți filma, are o nuanță maro-roz, iar carnea în interior - albă.

Nu cumpărați niciodată carcase curățate. Desigur, e convenabil. Dar filmul de calmar este acea parte prin care îi poți determina cu siguranță prospețimea. Cum? Da, e foarte simplu. A se vedea: dacă pielea are culoarea gălbuie și carnea din interior nu este albă, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs. Cu siguranță el a fost deja culcat pe fereastră de mult timp.

Micul truc

Imaginați-vă o situație în care încă ați digerat accidental calmarul și carnea a devenit grea. Nu vă descurajați. Nu totul este atât de rău. Nu aruncați imediat produsul. Există un mic truc care va face carcasa mai moale. Acest calmar trebuie să fiarbă aproximativ o oră. Da, da, asta este! Desigur, moluscul va scădea foarte mult în dimensiune și va pierde aproape toate proprietățile sale utile, dar veți corecta situația. Și obțineți-vă propria experiență în pregătirea acestor locuitori în adâncurile mării.

Ce delicioase poți să faci din calmar?

Cel mai des carnea de calmar este folosită pentru a face salate, dar poate fi servită ca o farfurie separată.

Firește, salatele de fructe de mare nu sunt preparate în cantități mari. Este un produs delicat și nutritiv cu un gust specific, deoarece ingredientul principal este calmarul în sine. El trebuie să prevaleze. Componentele rămase ar trebui puse mult mai puțin.

rețetă salată din calmar cu orez

Cum să gătim și să curățăm corect calmarul pentru salată, deja ne-am dat seama. Să luăm acum câteva rețete.

Pentru preparare, luați:

1. Orez - 100 g.
2. Ouă - 3 bucăți.
3. Squid (mai bine decât fillele lor) - 250 g.
4. Mazăre verde (conservată) - frac12-cutii.
5. Verdeață de mărar - o grămadă.
6. Sare și piper se pun pe gustul tău.
7. Smântână cu maioneză.

Pentru prepararea orezului fiert. Squids sunt curățate și fierte într-unul din modurile de mai sus. Apoi le tăiați sub formă de inele. Ouă fierte tăiate și amestecate cu calmar și mazăre. Se amestecă pentru reumplerea smântânii cu maioneză, se adaugă sare și piper, iar verdele tăiau. Se amestecă toate ingredientele cu sos. Iată salata gata.

Squid cu cartofi și ceapă

Luați următoarele seturi de produse:

1. Cartof - 0,5 kg.
2. Squids (fițe) - 0,4-0,5 kg.
3. Ulei vegetal.
4. Ceapa - 100 g.
5. Ceapa este verde.
6. Ardei gras.
7. Oțet de masă.

Pentru a pregăti salata, carcasele de calamari fierte trebuie tăiate în paie. Cartofii fierbe într-o uniformă, se răcește și apoi se curăță și se taie în cuburi. Ceapa tăiată în inele. Combinați cu ușurință toate ingredientele, adăugând piper. Puteți, de asemenea, presărați puțin oțet. Salata este îmbrăcată cu ulei vegetal.

În loc de un cuvânt

După cum puteți vedea, rețetele preparatelor din fructe de mare nu sunt deloc complicate. Principalul lucru este curățarea și sudarea corectă a moluciilor. Și pregătirea ulterioară nu va fi dificilă. Profitați de sfaturile noastre și veți fi plăcut surprinși de rezultat. Bon apetit!