Supa de pui: retete cu fotografii

Supa de pui (fotografia poate fi vazuta in articol) este un fel de mancare pe care multi oameni o plac foarte mult. Da, să spun - este iubit chiar de copii. Aceasta este cu adevărat o primă prăjitură comună, care este renumită nu numai pentru gustul ei plin de gust și pentru simplitatea pregătirii, ci și pentru propriul beneficiu pentru corpul uman.

scăzut valoarea calorică a supa de pui îl face o muncă preferată a artei culinare printre fanii de a rămâne permanent pe o dietă. Cu toate acestea, după cum a subliniat nutriționiștii, pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat dieta, ar trebui să utilizați pieptul - această parte a carcasei conține cel mai mic număr de calorii. Deci, în cele din urmă, puteți obține o supă ușoară cu un conținut de calorii cuprins între 40 și 100 kcal.

Deci, cum să gătești un fel de mâncare delicioasă? Cateva retete pentru supa de pui si caracteristicile preparatului vor fi discutate mai jos.

Alegerea corectă a cărnii

Desigur, corect carnea selectată este principala garanție a unui fel de mâncare delicioasă. Pentru a se asigura că supa de pui este foarte bogată, a avut un miros plăcut și a fost atrăgătoare în aspect, este necesar să alegeți numai produsul din carne proaspătă. Ce parte din carcasă ar trebui să fie preferată - să decidă ea însăși amanta. Totul depinde de ceea ce vrea să iasă: un fel de mâncare sau un bulion gras și foarte bogat.

În acest caz, în cazul în care supa este preparată din întreaga carcasă (care a recomandat în diferite surse), alegând o bază pentru supă, este necesar să se acorde prioritate celor mai mari gaini - tocmai pentru că ei fac un bulion aromat excelent. Greutatea carcasei nu trebuie să fie mai mică de două kilograme. O opțiune excelentă pentru acest fel de mâncare este găina de găină internă, care a fost cultivată pe furaje naturale.

Unele particularități ale pregătirii broaștelor

În rețetele de supe de pui, este rar să găsești comentarii cu privire la caracteristicile preparării bulionului. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, acestea sunt încă disponibile. Principala este că crearea unui bulion potrivit și în special bogat va necesita o perioadă mare de timp - cel puțin 2-3 ore. În plus, în timpul pregătirii este recomandat să gustați constant ce funcționează. Majoritatea experților culinari sunt de acord că este necesar să faceți acest lucru cu o lingură din oțel inoxidabil - nu va strica gustul vasului.

Pentru pregătirea supă de pui, cea mai bună opțiune este o pui răcit, nu congelat. Cu toate acestea, dacă se utilizează a doua opțiune, produsul trebuie să fie dezghețat în mod natural, adică la temperatura camerei.

În cazul în care rețeta de supa de pui prevede adăugarea de legume congelate, atunci acest lucru nu este recomandat la începutul gătit, și la doar 10-15 minute înainte de încheierea acestuia. În acest caz, vor avea timp să se pregătească perfect, nu se vor rupe și nu vor rupe gustul de carne al bulionului.

Majoritatea bucătarilor au stabilit, de asemenea, că cel mai delicios și mai fiert bulion, de regulă, este obținut într-un castron cu fundul gros. Secretul este simplu: acest recipient distribuie perfect căldură - se întâmplă în mod uniform.

Un altul dintre secretele supa de pui delicios este acela că, pentru prepararea bulionului care se află în baza sa, este necesar să se folosească nu numai carne, ci și oase. În acest caz, în forma finită, vasul va deveni mai bogat.

Tehnologia de preparare a bulionului

Această tehnologie pentru prepararea unui bulion clasic pentru supă de pui poate fi utilizată pentru a crea orice capodoperă culinară. Pentru al face pe cel mai bogat, ar trebui să folosiți o pui de găină de casă (sau broiler de carne de pui) de mărime medie. Carcasa trebuie spălată bine și introdusă într-o tavă cu un fund gros (de preferință). După aceea, opriți focul și așteptați ca apa să fiarbă. După 10 minute de gătit în modul de fierbere, mai întâi trebuie să se toarnă supa și se toarnă o nouă porție de apă rece, se adaugă la toate acestea un cuplu de tuberculi de morcov cojit, precum și bec ceapa prespălată (curata nu este necesar - se va da o culoare frumoasa de bulion). În această compoziție, este necesar de a găti alimente până la fierbere, apoi se reduce căldura la minimum și, după 20 de minute, se scoate spuma de pe suprafața de supa.

După ce bulionul este îndepărtat, trebuie să aruncați legumele și să continuați să gătiți încă o oră. După perioada de timp specificată, gustați sosul, așteptați încă cinci minute și opriți-l.

După ce conținutul vasului se răcește, este necesar să se separe de pui, să se scurgă lichidul și să se taie bucățile. Trebuie să vă amintiți că în timpul filtrării, grăsimea va dispărea, deci dacă doriți să obțineți o supă cu calorii superioare, puteți face acest lucru fără ea.

Unele gospodine preferă să adaugă mirodenii în această etapă, cu toate acestea, bucătarii profesioniști nu recomandă acest lucru, deoarece întrerup complet gustul bucătarului de pui.

O astfel de bază poate fi folosită pentru a pregăti orice fel de mâncare. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru ce fel de supă se poate face pe ea.

Supă cu vermicelli

O opțiune clasică pentru gătitul de găină se gătește cu adăugarea de vermicelli. Crearea sa este destul de simplă, iar numărul de ingrediente este calculat pe 1,5 litri de bulion pre-preparat.

Pregătirea sa trebuie să înceapă cu friptură. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie mare cu o pereche de linguri de ulei de măsline ar trebui să fie prăjit ceapă mărunțită fin. După trei minute, adăugați la ceapă o tulpină de telina, un cartof, precum și un morcov mediu - toate legumele ar trebui să fie bine zdrobite. În această compoziție, ingredientele trebuie să fie stinse, amestecând ocazional. Acest proces va dura nu mai mult de cinci minute.

Între timp, puneți supa pe aragaz și aduceți-l la fierbere. De îndată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să reduceți imediat căldura la minimum și să gătiți conținutul pentru încă 15 minute. După aceea, tigaia trebuie adăugat la 300 g de carne de pui, care ar trebui să fie pre-fierte (îl puteți folosi, pe care este dispus să bulion), aproximativ 60 g de paste subțiri, se acoperă totul cu un capac și se lasă timp de cinci minute. După acest timp, aveți nevoie pentru a trimite legume supa, lasa vasul să stea în această linie-up câteva minute și opriți focul. Serviți această supă pe bulion de pui ar trebui să fie numai în formă fierbinte, cu adăugarea de piper și sare.

Cu fidea de ou

Reteta de supa pentru supa de pui, cu adaos de fidea de ou va deveni, fara indoiala, un favorit, datorita simplitatii pregatirii sale si a rezultatelor excelente sub forma unui curs aromat si bogat. Pentru ao crea, trebuie să luați câteva litri pre-gătite în conformitate cu rețeta de supă de pui propusă mai sus.

Crearea acestei capodopere culinare ar trebui să înceapă cu zazharki preparat care se face prin legume sote într-o tigaie cu adaos de ulei de măsline. Pentru gătit ar trebui să se utilizeze trei morcovi, o pereche de bulbi mici, precum și trei tulpini de țelină - toate aceste ingrediente trebuie să fie măcinate în modul favorit.

Într-o cratiță pentru a găti supă de pui cu tăiței de ou ar trebui să fie trimise la carne (de preferință, cu os) și umple-l cu supa. În total, cantitatea de lichid din container trebuie să fie conținut mai mare de carne de 7-8 cm. De îndată ce ingredientele necesare vor fi personal, rândul său, focul și așteptați pentru masa de fierbere. După ce supa a fiert, trebuie să reducă imediat căldura, se scoate din ea spuma (dacă este format) și se adaugă condimente: frunze de dafin, cateva crengute de patrunjel si cimbru tulpină 2-3. Fără a acoperi capacul, supa trebuie continuată pentru a găti până când puiul devine foarte delicat și începe să se separe de os. După cum arată practica, acest proces durează aproximativ două ore. Când se întâmplă acest lucru, carnea fiartă trebuie scoasă din tigaie și separată de os. În plus, de acolo trebuie să obțineți condimente și dacă doriți să eliminați excesul de grăsime, care se formează la suprafață.

După toate acestea, în supa ar trebui să fie trimise 300 g de taitei de ou, cumpărat în magazin și gătiți-l timp de 10 minute. Când timpul alocat trece, este necesar să se combine un ou de pui cu suc stoarse din jumătate de lămâie într-un castron separat, se agită bine și se toarnă în supa de pui, amestecându-se imediat. După aceea, în tigaie, trebuie să întoarceți carnea de pui, dezasamblată în fibre, care a fost fiartă în ea, adăugați sare, piper la gust și opriți focul. Știind cum să gătești supă de pui pe această rețetă, poți surprinde cu adevărat familia ta cu o mâncare gustoasă, folositoare și foarte hrănitoare.

Cu migdale

Vrei să surprinzi oaspeții? Pentru a face acest lucru, puteți pregăti supa de pui pe bază de rețetă, care implică adăugarea de migdale la ea. Acest fel de mancare este facut foarte simplu.

Într-o tigaie mare cu ulei de măsline, este necesar să se prăjească 4 pene de ceapă verde, tăiate înainte. După două minute de prăjire la acestea trebuie să adăugăm felii subtiri tocate de pui (300 g), și, de asemenea, supus unui tratament termic pe ambele părți (2 minute fiecare). Toate conținutul pan ar trebui să fie trimise la tigaie, care va fi gătit supă, se toarnă 700 ml din această supă de pui de pre-fierte, se adauga o lingura de sos de soia si cateva linguri de migdale măcinate. În această compoziție, conținutul trebuie să fie gătit până când carnea este gata.

După ce pregătirea supă se termină, trebuie să fie sărată la gust și să adăugați o cantitate mică de piper negru măcinat. În plus, vasul este recomandat pentru a umple lingura de pre-prăjite într-o tigaie de nuci și migdale la sol.

Experții culinari observă că un astfel de fel de mâncare, atunci când servit se potrivește perfect cu smantana.

Cu fasole

Supă de pui este perfect combinată cu leguminoase. Retetele de supe de pui cu adaugarea de mazare, fasole si fasole sunt deosebit de populare in bucataria din Portugalia - contine mancaruri uimitoare care nu numai ca sunt delicioase, ci si utile. Acestea sunt adesea servite în restaurantele locale.

Pentru a pregăti supa de pui conform prescripției (cu o fotografie), prezentată aici, este necesară pregătirea prealabilă a fasolei. Ar trebui să fie luate 500 g și pre-înmuiate în apă rece. În această formă, produsul de fasole trebuie să fie plasat peste noapte, astfel încât să fie saturat cu umiditate și, după cum urmează, umflarea. Alternativ, puteți utiliza un borcan de fasole conserve - în acest caz, pentru a face pregătire preliminară nu este necesară, este suficient să se scurgă saramura, în care este marinat.

La începutul preparării supă, trebuie să luați o tigaie (de preferință cu un fund gros) și să prăjiți 200 g de slănină, tăiate în felii largi, până când se prăjește. După aceea, ar trebui să fie așezat pe un prosop de hârtie și să se ude, astfel încât să puteți absorbi grăsimi inutile.

În grăsimea care a rămas din prăjirea șuncii, trebuie să puneți câteva linguri de șobolani tocate, precum și jumătate de pahar de țelină mărunțită fin - ingredientele trebuie stinse timp de patru minute. După aceea, masa ar trebui să fie trimisă o lingură de usturoi tocat pe o crustă, câteva frunze de laur, precum și condimente și sare. Printre condimentele pentru o astfel de supă cu piept de pui este foarte potrivit să folosiți piperul de cayenne.

Fasolele trebuie fierte cu fasole, care trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil. Ar trebui să fie turnat cu câteva litri de bulion de găină pre-gătit. În paralel, într-un alt vas trebuie să fierbeți un piept de pui.

După ce legumele sunt gata, trebuie să fie trimise la boabele de bere, să adăugați aceeași slănină și să reduceți imediat căldura. Pe o căldură scăzută supa ar trebui să fie gătit timp de aproximativ 10-15 minute. Când este gata, trebuie să se trimită piept de pui, dezasamblat în fibre, la 2/3 cesti de brânză rasă (se poate folosi parmezan).

engleză

Această supă de piept de pui este pregătită foarte simplu, conform unei rețete vechi englezești. Pentru ao crea, nu aveți nevoie de aptitudini culinare speciale.

Începeți procesul de pregătire ar trebui să fie pregătirea principalelor sale ingrediente. Pentru a face acest lucru, se toaca fin prazul (tulpina aproximativ 25 cm), se fierbe intr-un bol de piept de pui separat (aproximativ 300 g), si de doua ori se spala jumatate de pahar de orez. După aceea, într-o tigaie separată, se topește o mică bucată de unt și se prăjește ceapa mărunțită fin și sânii fierți și tocați.

Într-o cratiță mare, turnați un litru de bulion de pui și puneți-l pe foc. În așteptarea bulionului fierbinte într-o cratiță, este necesar să se trimită orez spălat, precum și câteva cârje de patrunjel, care pentru comoditate pot fi pre-legat împreună. După gătitul supă într-o astfel de compoziție într-un foc lent (aproximativ 10 minute), se adaugă piept de prăjit cu ceapă, precum și sare și piper la gust. Toate ingredientele trebuie amestecate și continuate să le gătești timp de cinci minute.

În timp ce supa este gătită, este necesar să se pregătească brânză pentru ea. Pentru a face acest lucru, o bucată de brânză topită trebuie să fie frecată pe o răzătoare mare. Când vasul este complet gata, este necesar să adăugați brânza pregătită, să o distribuiți cu grijă peste tot și să obțineți ramurile de patrunjel. Supă simplă și delicioasă gata! Poate fi servit la masă și vă încântă gospodăria.

Cu vermicelli

Luați în considerare o altă opțiune excelentă de gătit supa de pui cu vermicelli și cartofi, care este foarte ușor de gătit, având cel puțin un minim de ingrediente în bucătărie.

Pentru a găti aveți nevoie pentru a pune într-o oală pentru mese pre-spălate și curățate de toate piept de pui inutile (500 g) de gătit, se adaugă la un cuplu de frunze de dafin, se acoperă cu apă și se pune tocană de pe foc. După ce apa se fierbe, de pe suprafața sa este necesară vindecarea spumei formate și reducerea imediat a incendiului. Apoi, supa ar trebui să fie continuată pentru a găti timp de încă 15 minute, apoi scoateți fileul afară din bulion.

În timp ce bulionul este gătit, este recomandabil să începeți gătitul pentru supa viitoare. Pentru a face acest lucru, gratuiți un morcov mare pe o răzătoare mare și tăiați capul de ceapă. Legumele ar trebui să se prăjește în tigaie cu adăugarea unei perechi linguri de ulei vegetal, apoi lăsându-le pentru ceva timp, îndepărtarea plăcii. De asemenea, în acest moment, puteți face curățarea cartofului (2-3 buc.). În ceea ce privește metoda de tăiere a tuberculilor, cel mai bine este să o faceți în cuburi sau cuburi mici. Același lucru trebuie făcut și cu filetele răcite după retragere.

Când legumele sunt gata, cartofii trebuie adăugați în oală și acoperiți cu un capac, lăsați-l să gătească până la jumătate gata - aproximativ 10 minute. După perioada de timp specificată, supa de pui cu cartofi și paste făinoase trebuie trimisă friptură, făcută din ceapă și morcovi. În această formă, vasul trebuie gătit timp de încă 5-7 minute, apoi opriți-l. În stadiul final de pregătire, supa trebuie să fie condimentată, gustată și, dacă se dorește, condimentată cu o cantitate mică de ierburi.

Înainte de servire, trebuie să rețineți că supa gata trebuie în mod necesar să fie infuzată.

dietetic

Și, în cele din urmă, opțiunea de a găti supă de alimentație folosind o pui, care va fi cu siguranță la gustul tuturor celor care sunt pe o dietă și vrea să arunce câteva kilograme în plus. Pentru prepararea sa, se recomandă folosirea bulionului pre-gătit, pentru care se pot folosi coapsele adăpate. Din acestea, după procesul de gătit, puteți să luați carnea și să o folosiți pentru supă, rețeta căreia este examinată aici.

Deci, ușor de a crea o operă de artă culinară ar trebui să fie adus de pre-fierte supa la fiert la foc mare și se adaugă legumele: felii tăiate morcovi mijlocii, o jumătate de cutie de porumb (sau congelat 150-200 g), și mai puțin de 100 g păstăi congelate fasole. În această compoziție, ingredientele trebuie fierte timp de 10 minute. După acest timp, într-un vas trebuie să adăugați orezul prefiert (jumatate de cana) și să continue procesul de coacere pentru următoarele cinci minute.

În timp ce supa este gătită, într-un castron separat trebuie să bateți o pereche de ouă de pui cu un vârf de sare cu corola. Când supa este gata, trebuie adăugată o cantitate mică de amestec de ardei, ierburi picante, precum și o jumătate de lingură de sos de soia. După aceasta, felul de mâncare trebuie să fie sărat și turnat în tigaie cu ouă biciuite, amestecându-le rapid în feluri de mâncare, deoarece acestea se vor întoarce instantaneu. Pentru a da o supă specială originală și foarte ușoară, puteți adăuga o linguriță de zahăr. În această compoziție, vasul trebuie ținut la foc timp de încă câteva minute, după care trebuie îndepărtat.