Pot săturați varza într-o găleată de plastic? Reteta pentru varza de varza intr-o galeata de plastic

Toamna-iarnă este sezonul cel mai favorabil pentru varză acră. În acest moment, legumele au ajuns la maturitate și sunt complet pregătite pentru utilizare ulterioară. Pentru souring, trebuie să pregătiți varză și alte legume, condimente, un cuțit ascuțit, tocător, fire și, bineînțeles, tara. Pot săturați varza într-o găleată de plastic? Acesta este exact ceea ce va fi discutat în articol.

Cum sa faci varza acru?

Ambalaj mai potrivit decât baril din lemn, nu pentru a găsi. Dar este dificil să-l păstreze într-un apartament, și varză prea mult. O altă problemă - este dificil să cumpărați capacitatea volumului potrivit și de la un copac bun.

Pentru sosuri, va face o cratiță de smalț mare. Asigurați-vă că este cioplit. În caz contrar, riscați să distrugeți varza: poate avea o culoare gri neplăcută și un gust neplăcut.

Dacă aveți nevoie de o cantitate mică de varză, atunci pentru acest costum de sticlă: o sticlă de 3 litri sau sticlă de cinci litri.

În nici un caz nu puteți lua un container de metal, de exemplu, din aluminiu sau din oțel inoxidabil. De regulă, în timpul fermentării, acidul reacționează cu metalul. Varza absoarbe totul și își pierde gustul și utilitatea. Mulți oameni se întreabă: este posibil să seacă varză într-o găleată de plastic?

Găleți de plastic concepute pentru produse alimentare reci sunt în curs de fabricare. Unele vinde produse lactate, maioneza, sare de pește, și așa mai departe. Dar poți face varză acră într-o găleată de plastic, deoarece în timpul fermentației are loc de acid, care, într-un fel sau altul, va reacționa cu plasticul? Sauerkraut absoarbe mirosul și nu se știe ce elemente. Și nu întotdeauna găleți sunt făcute din plastic dreapta. Alte impurități pot fi incluse în compoziție. Deci, folosind containere de slabă calitate, riscăm să nu strica numai gustul vasului, dar, de asemenea, sănătatea dumneavoastră.

Și dacă nu există alt recipient potrivit? Pot săturați varza într-o găleată de plastic? Da, poți, dar ascultă următoarele recomandări:

1. Asigurați-vă că ați cumpărat o găleată de plastic numai pentru mâncare. Nu ezitați să solicitați vânzătorului un certificat pentru a vă asigura calitatea achiziției.
2. Cumpărați găleți nu din plastic colorat. Cel mai bine este să luați ca incolor ca capac monofilament pentru o bancă sau albă, ca cea în care se comercializează smantana în magazine.
3. Curățați cupa nouă de mai multe ori. Apoi, formați-vă până la vârful apei și lăsați-o o zi. După aceea, se usucă în aer liber.
4. Poți să-ți acoperi varza într-o găleată de plastic, introducând o pungă de plastic în ea. Utilizați numai pachetul de produse alimentare. De asemenea, film de alimente adecvat, care este acoperit cu o găleată în interior.
5. Este necesar să se acopere varză într-o găleată de plastic la pregătirea deplină. Apoi este mai bine să-l schimbi în borcane de sticlă. Se taie varza și se toarnă peste sucul rezultat.

Alegerea varza pentru souring

Cum sa faci varza activa într-o găleată de plastic? În primul rând trebuie să alegeți legumele potrivite. Soiurile de varză de mijloc și târziu sunt cele mai potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Ei au zahăr, iar acest lucru este necesar pentru procesul de fermentare. Gospodinele experimentate recomandă ca acele capete, care au luat puțină îngheț, să se așeze pentru o vreme. Atunci varza pierde amărăciunea. Dar evitați legumele congelate.

Pentru aprovizionare este necesar să alegeți capete de varză fără deteriorare și strânse. Frunzele trebuie să fie fără putregai și găuri de vierme. Se recomandă să luați capete mari de varză. Ca rezultat, obțineți mai multe frunze mărunțite și mai puține deșeuri.

Ce poate fi adăugat la sauerkraut?

Renunțarea este imposibilă fără săruri. Cel mai bine este să luați bucătăria obișnuită, chiar și o măcinare mare. Dacă prima dată când vă luați acru, atunci merită să respectați proporțiile specificate în rețetă. Gospodinele experimentate salivează după ochi și gust, care satisface nevoile familiei.

În varză acră adăuga frunze de dafin, piper negru mazăre, ardei dulci și calde, hrean, mere, afine, dovleac, afine, prune, frunze de coacăz si chiar scoarta de stejar. Și, desigur, ar trebui să existe un morcov, se taie în felii subțiri sau tocate pe o răzătoare grosier. Oferă aroma de varză și proprietățile crocante.

Unele amante pun sfeclă de masă în varză pentru tăierea culorii sau adăugarea sucului. În zer, toate legumele sau fructele trebuie tăiate în benzi.

Cum și unde să tăiem capul de varză

Pentru tăierea varză, lungă și lată bucătarul cuțit, trebuie să fie în mod necesar bine fundamentat. Uneori, se utilizează o tăietură specială pentru varză, dar este prea fină pe frunze și nu este foarte potrivită pentru curățare.

Puteți găsi un tocător de bord, pur și simplu să vă amintiți că cuțitele sunt foarte ascuțite și ușor de rănit. Prin urmare, trebuie să înveți cum să o folosești și să fii extrem de atent.

Tăiați cel mai bine varza pe o masă largă sau pe o placă de lemn mare. Frunzele sfărâmate pot fi lăsate aici sau turnate într-un bazin smalț, unde vom amesteca toate ingredientele.

Există mai multe moduri de a tăia varza. În majoritatea cazurilor, capul este tăiat în jumătate și apoi nu este mărunțit prea fin. Puteți, de asemenea, să tăiați varza cu pătrate. Există modalități de souring quarters, jumătăți și chiar capete întregi.

Varza mărunțită este combinată cu sare, condimente, morcovi și alte ingrediente selectate. Se amestecă bine cu mâinile și se lasă puțin timp până la apariția primului suc.

Tehnologia de stocare și depozitare a zerului verde

Este posibil să fermentați varza într-o găleată de plastic? Da, desigur. Trebuie doar să adere la o anumită tehnologie. Amestecul de legume preparat începe să fie puse într-un container. Partea inferioară a rezervorului trebuie așezată cu frunze de varză spălate. În continuare, adormim o varză și densem compacți. De obicei, utilizați un bolț de lemn. Dar este posibil și o mână. Fiecare strat al amestecului este agitat până când lichidul apare pe suprafață. Suprafața este acoperită cu o frunză de varză și o cârpă naturală albă (puteți folosi o bucată de tifon). Utilizați de asemenea un cerc din lemn, o placă sau un capac care este mai mic decât diametrul gâtului recipientului, dar nu lasă o distanță mare de pereți. Asigurați-vă că puneți opresiunea pe partea de sus. În acest scop, este adecvată o piatră, o greutate (învelită cu film alimentar) sau un recipient cu apă.

Gura și varza concediu pentru trei sau patru zile în interior, temperatura în care nu este mai mică de 17 și nu mai mult de 22 de grade. În acest regim de temperatură, fermentația de varză are loc în acest timp. Ca urmare a acestui proces, vor fi alocate o mulțime de sucuri, așezând astfel containerul într-un alt recipient, care va scurge lichidul.

Indicatorii de fermentare adecvată sunt considerați bule de gaz și spumă pe suprafață. Trebuie să colectați din când în când spuma. Pentru varză uniform acru, precum și gaz, trebuie să fie perforat cu un stick lung de lemn. Deci, scapa de gust amar de varza.

Terminarea eliberării de lichid și de gaz indică sfârșitul fermentației. Merită să gustați produsul. Varza trebuie să aibă un gust acru plăcut, o culoare ușor portocalie și o aromă specifică.

Tara cu varza este plasata intr-un loc mai rece si depozitata la o temperatura de 0 pana la 5 grade. Unele gospodine practica congelarea varza. Produsul finit se pune în saci de congelare și se pune într-un congelator. Pentru a folosi suficient pentru a dezgheța varza. Este demn de remarcat faptul că nici gustul, nici aroma, nici proprietățile utile nu sunt pierdute.

Sauceră într-o găleată de plastic: rețetă

Pentru a obține 10 kilograme de varză tocată, trebuie să luați 12 kilograme întregi.

De cap este detașabil din frunzele superioare, împărțiți în jumătate și taie pe tulpină. varză Shinkuem și se amestecă cu benzi de felii de morcov (300-400 grame), sare (250 g), se adaugă frunze de dafin, precum și alte legume sau fructe.

Puneți frunze de varză pe fundul găleții. Sus, cu un amestec de amestec și un tub astfel încât un lichid să apară deasupra stratului. Topim varza cu frunze, acoperim cu tifon si incarcam.

Procesul de souring va dura 3 până la 5 zile. Nu uitați să strângeți spumă și să loviți varza cu un baston la partea de jos. În fiecare zi trebuie să întindeți tifon și să spălați încărcătura. Zahăr deja gătit pentru a fi păstrat într-un loc răcoros.

Rețeta pentru varză în o găleată de plastic cu capete întregi

Pentru această metodă de fermentare, este necesar să se ia capul dens și mic de varză. Îndepărtați frunzele de sus și tăiați ușor batetul. Pregătește cocani într-un recipient, pune partea de jos a scoarței de stejar, iar peste varză pune frunzele de coacăze și cireșe.

Se prepară saramura: în 10 litri de apă, se dizolvă 500-600 de grame de sare. Se toarnă varza astfel încât lichidul să acopere complet capetele. Acoperiți cu tifon, cani de lemn, puneți opresiunea.

Reteta pentru varza de varza cu afine (cranberries)

Chop 10 kg de varză, se adaugă 400 de grame de morcovi tăiat în fâșii, se condimentează cu sare (50-100 g) și se amestecă bine.

Se acoperă amestecul într-un recipient, se toarnă fiecare strat și se presară cu cranberries (afine). În total sunt necesare 700-800 grame de fructe de padure. Ultimul strat trebuie să fie din varză. Acoperiți cu frunze de varză, cârpă, placă și puneți opresiunea.

În fiecare zi pentru a efectua proceduri de apă pentru asuprire și țesuturi, prăjiți varza cu un baston și colectați excesul de spumă. Această rețetă este potrivită pentru varză acru cu mere sau dovleac.

Vârful acru în suc propriu nu este doar hrănit, ci și foarte util. Acesta conține vitaminele B și C, care sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. Nu vă fie teamă să vă lămâieți varza. Recomandările și secretele propuse vă vor salva de greșeli, iar varza se va dovedi a fi foarte crocantă și parfumată.