Drojdie de vin: unde să cumperi, cum să folosești, recenzii

Vinul poate fi atribuit băuturilor alcoolice cele mai populare și obișnuite. Pregătirea este practicată pe aproape toate continentele. Fiecare vinificator știe că gustul și cetatea vinului

descriere

Vinul de drojdie pentru vin este o masă de fructe de padure, amestecat cu zahăr și fermentat timp de câteva zile. În acest caz, alcoolul este alocat, care va fi responsabil pentru puterea produsului final. Pentru a obține vin de înaltă calitate, este necesar să folosiți drojdie de vin din culturi puternice, de elită. Când faceți o băutură alcoolică cu un conținut de alcool de până la 18 grade, aceste materiale sunt folosite.

Obținerea așa numitei drojdii sălbatice este un proces ușor, dar, ca rezultat, cantitatea de alcooli din produsul obținut nu va depăși 14 grade. În acest caz, nu numai boabele de struguri, dar și coacăze, coacăze, zmeură, căpșuni și altele pot servi ca materie primă.

Dacă sezonul de fructe de padure a trecut deja și este necesar să preparați o băutură, ca drojdie, puteți folosi resturile de materiale din procesul de fabricare a vinului în prima parte a aceluiași an. Vinificatorii începători fac adesea greseala de a folosi bere sau orice altă drojdie pentru a face vin, aceasta este o greșeală și, ca rezultat, calitatea produsului finit va fi scăzută.

Principalele tipuri și caracteristici

În magazinele speciale puteți cumpăra drojdie de vin, unde puteți cumpăra, de asemenea, echipamente și recipiente pentru vin. Există mai multe tipuri de materiale pentru fabricarea diferitelor tipuri de băuturi.

Drojdii, de asemenea, variază în specie, iar pentru prepararea de vinuri de elită de diferite branduri, există anumite tipuri de ingrediente. Fiecare tip de vin are nevoie de un proces propriu de fermentare, durată și temperatură. Există mai mult de 30 de tipuri de drojdie care se găsesc în must, filmul de suprafață al produsului de înălțare, în lichidul în sine și așa mai departe.

În funcție de filmul care se formează în timpul pregătirii vinului, profesioniștii determină calitatea și durata produsului. Acest lucru se datorează faptului că în timpul fermentării se formează celule, a căror rată de reproducere depinde de temperatura și calitatea materiei prime.

Gătitul din stafide

Pentru iubitorii de vin și prepararea băuturilor alcoolice, trebuie să aveți în mod constant drojdie de vin de casă. De unde să cumpărați un astfel de ingredient care să fie de calitate necesară? Pentru a nu pune această întrebare tot timpul, puteți învăța cum să preparați drojdia acasă.

Ingredientele

De obicei, materialul pentru fermentare este preparat din struguri proaspeți. De asemenea, este posibil să preparați drojdie de vin din stafide, este necesar să luați 2 mâini bune. Veți avea nevoie și de o jumătate de cești de zahăr și de aproximativ 2 pahare de apă.

Stafidele nu se potrivesc, trebuie să alegeți unul de calitate pentru a obține o drojdie de vin bun. Unde să cumpărați și cum să determinați ingredientul de calitate? Stafidele trebuie să fie bine uscate, ferme, vopsite într-un ton alb-violet, mat, iar prezența cozilor este de asemenea binevenită.

Metoda de preparare

Jumătate de apă trebuie să se încălzească și să se dizolve zahărul în ea până când dispare complet. Un lichid rece este turnat în soluția pregătită într-o asemenea măsură încât siropul să se încălzească. Vesela trebuie luată din sticlă, este bine spălată și umezită cu apă clocotită. O sticlă cu gât mare este bună.

Stafidele nu pot fi spălate și curățate, deoarece toate bacteriile necesare pentru proces sunt îndepărtate. Acoperiți-l într-un recipient de sticlă și turnați-o într-o soluție caldă de apă-zahăr. Flaconul este acoperit cu o cârpă sau dop de bumbac, capacitatea recipientului ar trebui să fie de 2/3. Puneți-l într-un loc cald, îl puteți pune la soare pentru a consolida procesul de fermentație. Periodic, soluția este agitată.

În câteva zile, procesul activ va începe, disponibilitatea drojdiei de vin din stafide este atinsă după 6-7 zile. Păstrați-le în frigider timp de 10 zile. La sfârșitul acestei perioade, puteți începe să pregătiți noi materii prime, deoarece bătrânul a devenit fără valoare.

Pregătirea din fig

Pentru aceeași rețetă, puteți prepara drojdie de vin, unde să le cumpărați, este dificil de găsit în sezonul de iarnă, folosind smochine. Pentru aceasta, sunt achiziționate smochine uscate de înaltă calitate, deoarece fructele prelucrate cu mijloace speciale pentru depozitarea pe termen lung nu vor fermenta.

Utilizarea unei astfel de drojdii în fabricarea unei băuturi alcoolice îi va conferi un gust neobișnuit și plăcut, care va diferi de vinul obișnuit. Mulți profesioniști experimentează prepararea drojdiei de la fructe de pădure diferite, rezultând gusturi neobișnuite ale produsului finit.

Pregătirea drojdiei din struguri

Drojdie de vin din struguri se prepară cu 10 zile înainte de începerea preparării băuturii alcoolice. Pe buștar se selectează o grămadă coaptă cu fructe mari turnate. Ele sunt colectate, scoase din perie, dar nu sunt spălate. Ca și în alte cazuri, pe suprafața fructelor de pădure sunt microorganismele care sunt responsabile de procesul de creare a materialului necesar.

2 porții de boabe coapte și piure vor necesita o jumătate de porție de zahăr și o parte din apă. Se amestecă totul bine într-un recipient de sticlă și se acoperă cu un dop de vată sau o cârpă, astfel încât aerul să treacă. După 4 zile, drojdia de vin din struguri va fi gata, ei vor fi doar scurși.

Prepararea boabelor

Drojdie de vin poate fi preparată folosind orice fructe de pădure care sunt disponibile în această perioadă a anului. Acesta poate fi roșu coacăz, alb sau negru, zmeura, de acvariu sau de capsuni este bun. Condiția principală după colectarea boabelor - nu se spală. Deoarece microorganismele responsabile pentru obținerea drojdiilor necesare sunt doar la suprafață.

Principalele ingrediente pentru gătit includ 2 căni de fructe de padure coapte, 1 pahar de apă și o jumătate de cești de zahăr. În prealabil este necesar să se pregătească un container pentru procesul de fermentare, orice sticlă de volume mari va face. Puteți lua un borcan în care apa este turnată și amestecați zahărul în ea până când se dizolvă complet.

Bomboanele trebuie să fie frământate și amestecate într-un borcan cu soluția dulce rezultată. Containerul este închis cu un dop de bumbac. Dacă gâtul are un diametru mare, această procedură este de asemenea efectuată cu un bandaj. Banca este pusă într-o cameră caldă timp de 4 zile. Atunci când boabele sunt fermentate complet, lichidul trebuie să fie drenat, iar acesta va fi drojdie de găină acasă. Cum se utilizează acest material, este clar că cel mai important lucru este că acestea sunt doar 10 zile.

utilizarea

Drojdie de vin, preparată la domiciliu prin toate regulile, se poate acumula în vin cu 18 grade. De asemenea, acest ingredient contribuie la crearea unei arome plăcute, care este atât de apreciată în rândul vinificatorilor. Pentru a pregăti un vin dulce, se adaugă doar 5 grame de drojdie de vin la 5 litri de materie primă. Pentru uscat - 100 grame.

Pregătirea băuturilor alcoolice la domiciliu este o afacere interesantă și fascinantă. Vinul de drojdie, a cărui utilizare facilitează procesul de creare a unui vin bun, trebuie recoltat cu 10 zile înainte de începerea procesului. Pentru a bea a avut un gust bogat și aromă, procesul de fermentație este prelungit la 2 săptămâni. Camera trebuie să aibă o temperatură stabilă și o aerisire regulată.

Când se adaugă zahăr în timpul procesului activ de fermentare a mustului, puterea vinului va crește, însă gustul său calitativ va scădea. Prin urmare, pentru a obține o băutură drăguță și bună, trebuie să vă petreceți 1,5-2 luni pentru a vă bucura mai târziu de o băutură plăcută.