Se gătește khachapuri cu brânză de patiserie

Dacă aveți nevoie brusc pentru a caracteriza pe scurt khachapuri, atunci, poate, veți spune imediat acest lucru Produse de patiserie georgiană brânză, și trebuie să spun, că nu a mers greșit în afirmația lui, pentru că este într-adevăr așa. Cu toate acestea, este, în ciuda corectitudinii sale va fi prea uscat și incomplet, nespuse, pentru că lumea știe destul de o mare varietate de feluri de mâncare, ca umplutură pentru care se aplică nu numai la brânză. Astăzi, puteți găsi rețete khachapuri de la produse de patiserie, drojdie de bere, precum și din nedospită. bune gospodine dau seama imediat că khachapuri aluat dospit se va transforma mai mult aer și volum, și praznicului, dimpotrivă, mai sfărâmicios. Cu toate acestea, nici un singur test este o varietate de feluri de mâncare georgiene. Diferite, după cum sa menționat un pic mai devreme, și poate fi de umplere. În zona noastră sunt foarte frecvente khachapuri cu produse de patiserie brânză puf. Trebuie să spun că în Georgia sunt foarte mândru de a folosi diferite tipuri de brânză, dar dacă selectați funcționează întotdeauna o regulă de nezdruncinat: pentru khachapuri este potrivit doar una care se referă la o serie de clase moi, și, prin urmare, cel mai popular pentru acest brânză scop de oțel și suluguni. Foarte des, în plus față de umplutura de brânză și ierburi proaspete adăugate la carne. O trăsătură distinctivă a rămășițelor khachapuri georgiene și frământării - se face strict la băuturile fermentate din lapte. În ceea ce privește forma de khachapuri, atunci este mai mult decât un aspect estetic decât național - poate fi diferit. Se prepară vasul în cuptor și în tigaie, fără adăugarea de grăsime și ulei (permis, cu toate acestea, puțin pentru a unge tava înainte de a începe prăjirea prima khachapuri).

Și acum aș dori să citez ca exemplu câteva dintre cele mai comune rețete din Caucaz pentru gătitul khachapuri.

Khachapuri cu brânză de patiserie

Pentru gătit veți avea nevoie de:

aluat:

• 1 ou de pui;
• 1/3 linguri. kefir (în loc să poți lua smântână lichidă);
• 200 g de făină;
• sare la gust

umplere:

• 250 g de brânză proaspătă moale;
• 1 ou de pui;
• 15 g unt

Procesul de preparare a aluatului este foarte simplu: oul și kefirul sunt amestecate, se adaugă sare (dacă se dorește, puteți adăuga puțină sifon pentru a face aluatul mai luxos). Numai după aceea, în amestecul preparat, făina este introdusă lent și aluatul este amestecat pentru a obține consistența dorită. Aluatul preparat cu această rețetă se dovedește a fi întotdeauna foarte neted și delicat, ceea ce afectează ulterior gustul khachapuri-ului.

Acum este momentul să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați în felii subțiri de brânză și amestecați-o cu ouă și unt. Masa rezultată trebuie să fie frământată foarte bine.

Acum să ne întoarcem la încercare. Acesta trebuie să fie împărțită în două părți egale și unul dintre ei să se rostogolească pe forma în care acestea vor fi ulterior prăjit. După aceea, răspândirea de umplere pe ea, astfel încât spațiul liber lăsat la margini (aproximativ 1 cm.). Apoi, a pus pe partea de sus a doua, de asemenea, laminate, stratul de testare și marginea zaschipyvaem la punctul în care a existat un spațiu gol. Toate acestea, este necesar să se prăjește într-o tigaie pana cand aurie (dureaza aproximativ 8 minute). Odată ce o parte este acoperită cu o crustă de khachapuri trebuie să se întoarcă și să acopere capacul tigaie, continuați prăjirea până la până la o crustă aurie iar pe cea de a doua parte. După khachapuri va fi gata, aceasta trebuie să fie pus pe o farfurie. Pentru a se da un miros plăcut, se toarnă deasupra untului pre-topit.

Khachapuri cu brânză și brânză de vaci

Reteta pentru khachapuri cu brânză și brânză de vaci este foarte asemănător cu rețeta anterioară. Cu toate acestea, din khachapuri cu brânză din patiserie, aceasta diferă atât în ​​umplutură, cât și în calea pregătirii. Dacă se prepară khachapuri cu brânză prin prăjire într-o tigaie, atunci khachapuri cu brânză de vaci se coace în cuptor. În ceea ce privește umplutura, totul este clar: în primul caz se compune numai din brânză, iar în al doilea rând, pe lângă brânză se adaugă brânză de vaci.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

aluat:

• 2,5 linguri. produs lactat fermentat (se recomandă chefirul);
• 1,4 kg de făină de grâu;
• 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu;
• 50 g unt;
• oțet;
• sare

umplere:

• 0,5 kg de brânză moale;
• 0,2 kg de brânză de vaci;
• 70 g unt;
• 3 oua de pui

Procesul de preparare a testului este aceeași ca și pentru rețeta anterioară, dar având în vedere faptul că această rețetă nu implică adăugarea la aluatul de ouă. Aluatul finit este de asemenea împărțit în două părți egale, dintre care primul laminate dintr-un strat subțire și este plasat într-un vas de copt. Apoi se pune pe umplutura, constând din brânză rasă pe o răzătoare grosier, amestecat cu cremă de brânză și ouă, după care toate acestea sunt acoperite de o a doua formație de aluat și laminate subțiri. Coacerea cu acest conținut trebuie să-l trimită în cuptor până la gătit.

La toate, nu vreau să ignor o altă rețetă pentru khachapuri, care este folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare în vestul Georgiei. Este foarte simplu și procesul de gătit este similar cu rețeta pentru khachapuri cu brânză de patiserie, dar este făcută din aluat de drojdie.

Khachapuri din aluat de drojdie

Pentru gătit veți avea nevoie de:

aluat:

• 1 kg de făină de grâu;
• 3-4 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri. lapte (se poate folosi apă simplă);
• 10 g drojdie (dacă este uscată, luați 2 lingurițe);
• 1 linguriță zahăr;
• 0,5 linguriță sare;
• ou de pui mic (pentru lubrifiere)

umplere, conform acestei rețete, foarte simplu și constă din 1 kg. brânză moale.

Pentru a pregăti un aluat de drojdie, trebuie să preîncălziți laptele (sau apa), apoi dizolvați drojdia și zahărul. După aceea, lăsați drojdia pentru o vreme, ca să se poată ridica. Între timp, săturați făina și, în timp ce drojdia este gata, turnați-le împreună cu laptele în ea. După aceea, adăugați sare, unt și, frământați aluatul, lăsați-l să se fierbe. În timp ce aluatul se va rătăci, este recomandabil să faceți un cuplu mai mult din trezirea lui.

Între timp, aveți timp să pregătiți umplutura. Datorită ingredientelor minime, din care este constituit, procesul de preparare este foarte simplu - mănâncă brânza cu mâinile sau grătarul.

Când aluatul este adecvat, se procedează în mod direct la procesul de creare a khachapuri. Pentru a face acest lucru, rupe mâinile aluatul în bucăți mici. Fiecare dintre ele este un pic de must, și apoi pune brânză generos cu vârf. După apucând marginea tort și să le conecteze la partea de sus într-un astfel de mod de a obține mai mult ca un sac, și apoi se frământă până când sa transformat pug - astfel de punga a face tort din nou - acest lucru facilitează distribuția uniformă a umpluturii pe întreaga suprafață interioară. Exact aceeași procedură este necesară pentru a face restul pieselor rupte și apoi lăsați-le să se întindă pentru o vreme. Între timp, se presara tigaie cu făină și, din nou întinde fiecare tort, puneți-le pe ea și începe să se prăjească. Înainte de prăjire pot lubrifia oul, și după gătit - unt.