Cum să faci meringi acasă?

Dacă nu știți cum să faceți o meringură, vă vom spune! O descriere detaliată a desertului, a caracteristicilor de gătit și a rețetelor, precum și sfaturi despre cum să varieți mâncarea dulce - toate acestea vă așteaptă în articolul nostru!

descriere

Meringue de proteine ​​este un delicios desert crustă, care este mai mult ca bomboane. Când spargeți bucățile, se topește în gură, lăsând în urmă o aromă de vanilie delicios. Există berii bomboane și prăjituri de meringue. Ambele sunt preparate pe bază de albușuri de ou și de zahăr, dar sunt coapte în diferite forme.

În aluatul proteic adăugat în plus aromă sau aromă:

• alimente colorante sintetice sau naturale de fructe și de fructe de padure;
• condimente pentru feluri de mâncare dulci;
• nuci sau semințe măcinate;
• cafea sau praf de cacao.

Caracteristicile pregătirii

Pentru a afla cum să faceți în mod corespunzător meringue, citiți caracteristicile de gătit ale acestui tip de desert:

• ia doar albușuri de ou rece;
• pentru biciuire nu folosiți vase de sticlă sau email, aceasta este o regulă importantă - la urma urmei, cu o rotație puternică a corollei cu un mixer, o bucată de recipient poate împărți și strica aluatul de desert;
• Bateți numai într-un recipient curat și uscat;
• dacă luați o pulbere dulce în loc de zahăr, boabele se dizolvă mai repede în proteine, iar consistența masei va fi mai dură și mai omogenă;
• acid (acid citric sau suc de citrice proaspăt) adaugă la proteine ​​lichide încă - masa va deveni albă de zăpadă și apetisantă;
• când bateți cu un mixer sau mixer, folosiți mai întâi prima viteză de rotație a măturării, când masa se îngroațește, adăugați viteza la a doua, a treia și, dacă este necesar, a patra;
• dacă intenționați să adăugați ceva la aluatul de proteine, reduceți viteza mixerului la primul;
• ce să faceți în cazul în care meringue nu bici: adăugați un vârf de sare de masă comune la veverițe.

Rețeta lui Meringue: versiunea clasică

Ce ingrediente sunt necesare:

• proteine ​​din ouă de pui - 4 buc.;
• zahăr - 300 g;
• Vanilină în pulbere - un cuplu de vârf;
• acidul citric - câteva vârfuri (sau 1 linguriță de suc de lămâie).

Cum să faci meringi acasă? Despre asta - în continuare.

Proteinele răcite sunt amestecate într-un vas volumetric cu vanilină și acid citric.

Începeți să biciuiți albi la prima viteză a mixerului. Când masa devine un pic mai groasă și mai albă, se toarnă zahărul cu proteine ​​cu un pic de subțire. Coroana este ținută în marginea opusă a recipientului. În caz contrar, zahărul se va împrăștia în bucătărie.

Continuați să mătuiți la viteză mare până când se formează o masă groasă și stabilă. Verificați-l pur și simplu. Opriți mixerul și ridicați șurubul din amestecul de proteine ​​- nu ar trebui să cadă și ar trebui să fie suficient de gros (vezi fotografia de mai jos).

Puneți acest aluat spumos într-o pungă de patiserie și puneți-l pe o tavă de copt cu fragmente de volum mic.

Trimiteți coaceți în cuptor la o temperatură standard de 170 ° C pentru testul proteic. În câteva minute, produsele vor fi gata. Dar timpul de coacere depinde în mare măsură de greutatea unei bomboane - coaceți mai mult.

Ai învățat cum să faci meringuși în cuptor. Acum, să ne familiarizăm cu modul în care puteți diversifica versiunea clasică a desertului dulce.

Meringue multicolor - care este secretul?

Și nu există absolut nici un secret! Doar adăugați vopsea! Alimente sintetice sau naturale. Ele se adaugă atunci când biciuiți proteinele.

Este interesant faptul că, dacă un colorant este injectat direct în albusul de ou lichid, aluatul finit se va dovedi a avea o culoare uniformă sau o umbră. Dar dacă adăugați în cele din urmă, când masa este deja similară vârfurilor albe, culoarea va deveni marmură, nu omogenă. Iată cum se face meringue diferită în textura și culoarea.

Vopsele pt

Pentru a face bezeshki colorate natural, utilizați coloranți naturali. În contact cu albusul de ou:

• Suc de afine dă o culoare albastră;
• spanac sau sirop "Tarkhun" - verde;
• gem sau gem de căpșuni (sau coacăz roșu) - roz și roșu.

Pe asta, atât de mult adăugați vopseaua, depinde de nuanța bomboanelor gata făcute.

Desert de meringue și frișcă - rețetă

Ce ingrediente sunt necesare:

• ou alb - 2 buc;
• pulbere dulce - 200 g;
• grăsime 33% - 100 ml;
• Nuci (migdale, nuci sau caju) - 7-8 miezuri;
• coaja proaspata de lamaie (sau portocala) - 0,3 tsp;
• kiwi - 1 bucată;
• banană - 1 bucată;
• gem de gem sau gem - 3-4 st. l.

Rețetă pas cu pas:

1. Curățați piulițele. Dacă luați nucile - se prăjește și se taie migdalele cu apă clocotită. Apoi, uscați și sfărâmați miezul într-o crumbă. Dacă luați cașuri, lucrați cu ea este mai puțin - nu trebuie să-l curățați de pielea întunecată. Pur și simplu nu are cashews.
2. Se amestecă albușurile de ou cu jumătate din cantitatea specificată de zahăr și coaja totală, se amestecă într-o spumă puternică (cum ar fi făcând meringue, vezi mai sus). Adăugați piulițele și amestecați puțin.
3. Așezați aluatul de proteine ​​într-o pungă de plastic și tăiați marginea în 2-3 mm. Puneți masa în bucăți pe foaia de copt. Este mai bine să se acopere cu folie de alimente sau pergament de copt. Trimiteți bureții în cuptor timp de 4-5 minute la 170-180 ° C. Urmăriți - bomboanele gata preparate trebuie să fie roșii. Apoi scoateți-le și răciți la temperatura camerei.
4. Între timp, amestecați crema cu zahărul rămas și amestecați până când este gros.
5. Desfaceți fructele și tăiați în felii subțiri sau cuburi - după cum doriți.
6. Este timpul să colectați desertul - puneți un strat de meringu în vase (pentru aceasta, bucățile de copt pot fi rupte sau lăsate întregi). Următorul strat este cremă. Topul fructelor și decorați-le cu gem de căpșuni, cum ar fi siropul.

Poate fi o altă versiune a designului - vezi fotografia de mai sus.

Tort de meringue: rețetă simplă

Ce ingrediente sunt necesare:

• unt - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• ouă întregi - 2 bucăți;
• praf de copt - 0,5 linguri;
• sare - un cuplu de vârf;
• făină de grâu (w / s) - 400 g;
• ou alb - 2 buc;
• zahăr pudră - 150 g;
• extract de vanilie - 1 picătură;
• acidul citric - un vârf;
• lămâie de lamaie - 150 g.

Cum să faci meringuri acasă: o rețetă

1. Începem cu faptul că răspândim dulceața de lamaie pe o farfurie. Ar fi mai degrabă la temperatura camerei. Reteta indică produsul finit, dar vă puteți suda de la 2-3 suc de lămâi și un pahar de zahăr.
2. Uleiul moale se amestecă bine cu zahărul, un vârf de sare și ouă. În această masă, se amestecă praful de copt și făină. Aluatul trebuie să fie elastic și moale, dar gros. Combinați ruloul cu diametrul vasului de coacere. Acoperiți-l cu pergament și puneți aluatul. Formați marginile marginilor. Dacă aluatul nu este în formă, tăiați-l.
3. Trimiteți aluatul în cuptor la 200 ° C până la roșu. Deoarece stratul de aluat este subțire, nu se va coace prea mult.
4. Știți deja cum să faceți mirese - am considerat rețeta de mai sus. Prin urmare, să ne gândim la faptul că, pentru prepararea sa, luăm 150 g de zahăr pudră, un vârf de sare, două proteine, extract de vanilie și acid citric.
5. Deci, nu luați tortul copt din matriță. Așezați gem de lămâie pe tort - se întinde pe toată suprafața inferioară cu un strat uniform.
6. Apoi aplicați aluatul de proteine ​​pe gem - de asemenea, cu o spatulă sau o lingură.
7. Trimiteți turta la cuptor la 170-180 ° C timp de 10-13 minute. Shortcake-ul este deja pregătit, așa că așteptăm doar pentru meringue.

Aluatul pentru tortul din acest tort poate fi folosit și poate fi folosit ca puff - acasă sau magazin. Rețeta este dată unui tort mare, dar dacă doriți, în locul unei forme largi să luați coșuri mici - în ele desertul va fi servit porții pentru fiecare membru al familiei sau oaspetelui.

Alte ingrediente: argumente pro și contra

Cum se face meringues diverse, originale și interesante? Adăugați ingrediente suplimentare! Acestea pot fi:

• o picătură de rom, lichior sau vin alb de masă uscată - ca o componentă aromatică a deserturii (nu folosiți cognacul - va da o culoare gri în mod constant testului proteic, nu va fi posibil să remediați situația);
• pulbere de cofetărie pe dulciuri gata preparate - frumoase și apetisante (în special pentru copii);
• piulițe de pământ sau de tocat pentru decorare;

• bucăți mici de fructe confiate la sfîrșitul amestecării proteinelor - meringușele vor avea incluziuni interioare colorate;
• Condimente și condimente ca ingrediente suplimentare ale aluatului din proteine ​​(împreună cu acid citric adăugați scorțișoară, nucșoară sau vanilie);
• se folosesc și ierburi uscate - menta, oregano, busuioc, tarhon, castravete de desert sau spanac, care sunt potrivite pentru meringuri.

După cum puteți vedea, puteți să vă pregătiți singuri fără prea mult efort. Bon apetit!