Ce este o friptură și cum să o gătești?

Mulți experți experți culinari amatori nu pot răspunde la întrebarea despre ce este o friptură. Asta este, toată lumea știe ferm că acest fel de mâncare de carne este destul de posibil, că este chiar iubit și fierte destul de des. Cu toate acestea, numele "oficial" al bucătarilor nu este familiar. Între timp, metoda de preparare a cărnii face posibilă prepararea cărnii în modul cel mai natural, cu minimum de ingrediente suplimentare. Și foarte gustos!

Alphabet culinar: ceea ce este un rumpsteak

Cu ceea ce nu confundă rumpsteak: și cu carne de vită friptură, cu fripturi, și chiar cu chifle. Cu toate acestea, toate acestea sunt feluri de mâncare absolut diferite. Pe scurt, o cotletă, pâine în pâine, asta eo rumpă. Și spre deosebire de fripturi, chiar și în clasice stricte, nu trebuie să fie carne de vită: inventatorii rețetei, englezii, au permis inițial utilizarea preparatelor de carne de porc, de pui și chiar de pește.

Din carnea de vită friptă, friptura se deosebește de grosimea bucăților - pentru prima, ele ar trebui să fie mult mai groase. În plus, carnea de vită friptă tradițională nu este bătută și coaptă, iar friptul este prăjit după tratament cu un ciocan sau o lopată. Adevărat, locuitorii Foggy Albion (și, probabil, știu mai bine decât alții ce este un rumpsteak) în unele rețete aduce carnea "în minte" în cuptor, dar numai după frigere.

Friptura clasică

Gătitul este de fapt foarte simplu, iar felul de mâncare se va dovedi foarte blând, dacă ați ales carnea potrivită și ați ghicit cu timpul de prăjire. Atunci când se pregătește o carne de vită, este necesar să se ia o tăietură sau un gât pentru ea - acolo carnea este mai fragedă, cu cantitatea optimă de grăsime. Piesa este tăiată de plăci într-un centimetru și jumătate groasă, ele sunt ușor, fără prea mult zel, bate cu un ciocan de lemn (de preferință printr-o peliculă de alimente, astfel încât să nu se încurce). Lesezone - un ou cu sare și o lingură de lapte - este zdruncinat în mizochka. Fiecare placă este aruncată în ea, apoi se prăbușește în pesmet și se prăjește pe ambele părți într-o crustă crudă.

Caracteristicile procesului culinar:

1. Uleiul este folosit topit. Puteți lua grăsime de porc. Pe friptură de floarea soarelui friptura este mai severă.
2. Dacă nu sunteți sigur că carnea de vită devine moale, puteți pre-marinate sau pete-l cu muștar și stai pentru câteva ore.
3. Terminat este o friptură, care este ușor străpunsă și eliberează sucuri transparente. Dacă sângele nu mai iese, dar carnea este destul de uscată, trimiteți-o la cuptor timp de un sfert de oră, punând un recipient cu apă jos.

La servire, vasul este turnat cu unt topit. Și răspândiți-o mai bine pe plăci calde.

Rumsteak cu prune

Acest fel de mâncare este bun - oferă mult spațiu fanteziei culinare. Vă sugerăm să pregătiți o friptura originală, cu o rețetă care include o componentă destul de neașteptată - fructe uscate. Un kilogram și jumătate de carne de vită sunt tăiate în modul descris mai sus, se prăbușesc în pesmet și se prăjează rapid - până când se îngroapă, dar nu până când nu se gătește. Lazy nu poate chiar să bată plăcile - grație manipulării ulterioare a cărnii și astfel se va dovedi a fi blândă. Două sute de grame de prune fără semințe sunt aburite în prealabil cu apă clocotită timp de cinci minute, după care se usucă. Felii de carne sunt transferate într-un vas de coacere cu un singur strat. Între ele se prune prune. Într-o tigaie cu suc de carne de vită cercurile 3-4 morcovi sunt puse în și sunt afișate pe partea de sus a cărnii. Lângă transparență, inelele a trei cepe sunt prăjite și distribuite pe un morcov. Forma este umpluta cu un pahar de bulion - si in cuptor timp de doua ore. Un astfel de rumpsteak (fotografia din articol) va deveni cu siguranță o mâncare specială și preferată în familia ta.

Cract de muștar

Pentru a obține rezultatul dorit, nu se cere de la procedurile obligatorii să se scurgă carnea în pesmet. Dar fără a apela "haine" nu va rămâne! Pentru că se topește o jumătate de pahar de semințe de floarea-soarelui - poți fi crud, poți să te prăjești, să nu te diferențiați, doar să te descurți. Două linguri de muștar puternic sunt amestecate cu două gălbenușuri, sare, piper, boia de ardei și semințe de floarea-soarelui. Fiecare friptura de carne de vită pregătită se rumegă rapid la căldură și se transferă într-o tavă de copt acoperită cu folie. Carnea este imprastiata generos cu pastele fierte si introduse in cuptor timp de cinci minute. Astfel de carne de vită poate deveni o adevărată decorare, chiar și pentru o masă festivă!