Cum să gătești păstrăvul de friptură: rețete

Păstrăvul este un pește delicat, sănătos, gustos. Și destul de scump. Deci, dacă au existat bani pentru păstrăv friptură înainte de gazda, în toate creștere există o problemă ca să nu-l strice. Din fericire, acest pește în pregătire este simplu și nu capricios. Și încă trebuie să experimente culinare (bineînțeles, curat și atent). Cu toate acestea, există atât de multe rețete pentru fripturi de păstrăvi în cuptor pentru a putea profita de opțiunile deja dovedite.

Rețetă de bază

În primul rând, puteți încerca să preparați pește fără friptură specială. Nimeni nu interzice, bineînțeles, și doar o prăjiți într-o tigaie, dar este mai dulce și mai gustos că păstrăvul este în cuptor. Brânza trebuie marinată înainte de a fi trimisă la ea.

Pentru a face acest lucru, cu o jumătate de lămâie decojită, combinată cu câteva linguri de ulei de măsline, sare mare și piper. Cu acest amestec, gatiti bucatile de peste si le lasati pentru scurt timp, fara a le curata in frigider. Apoi, fiecare friptură din păstrăvi este așezată pe o foaie de copt sau într-o formă la o anumită distanță de restul. Peștele este acoperit cu un tarhon spălat, cu un mic adaos de crengi de menta și este luat într-un cuptor fierbinte. Zece minute mai târziu, fripturile sunt presate în mod generos cu vin alb și sunt fierte în cuptor timp de încă un sfert de oră.

Păstrăvul de păstrăv în folie

Această opțiune are uneori un gust mai mult. Pentru a contesta opinia lor nu va fi: într-adevăr, suculent și delicios.

Păstrăvul mare a porționat (sau a cumpărat deja carcase tocate). Sarea și piperul sunt amestecate în proporții, dragă pentru inima bucătarului. Amestecul este frecat în bucăți de pește. Lemnul este tăiat de cani și apoi de jumătăți. În friptura de păstrăv, se face o incizie foarte puțin adâncă, în care se introduce sectorul citricei. Forma pentru coacere este iertată de o bucată de folie, tăiată cu un stoc. În partea de jos a "coș" de folie este distribuit un pic de ulei. Așezați bucăți de pește, între ele - jumătăți de roșii de cireșe, crengi de cimbru și rozmarin. În partea de sus, țagla este presărată cu ulei și vin alb. Marginile foliei sunt înfășurate într-un plic și matrița este așezată într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o treime de oră. Temperatura optimă a cuptorului este de 150-180 grade Celsius. Timpul de coacere a unei fripturi de păstrăv depinde atât de încălzirea cât și de dimensiunea feliilor de pește.

La notă: o aromă interesantă și o notă aromatică pot fi obținute dacă ierburile și cireșele sunt completate cu una sau două căței de usturoi.

Steak din păstrăvi: o rețetă cu cremă

Foarte gustos, destul de neobișnuit și ușor de realizat. Felii de pește se toarnă și se presară cu suc de lămâie proaspătă. Poți lua o lămâie, dar nu va fi atât de pictată. Un fenicul este bine spălat, tăiat fin și așezat pe fundul vasului de copt. Piețele trebuie, de asemenea, să fie turnate puțin și presărate cu suc de lămâie. Este prezentat partea de sus a păstrăvului. Acestea ar trebui să fie presate cu înainte de îndepărtarea de coaja de citrice. Dacă vă place săraci, puteți pune o frunză de var pe fiecare friptură de păstrăv, dar cu acest pas este mai bine să fii mai atent.

Forma este umplută cu 10% cremă, aproximativ un sfert de litru pentru patru felii de pește. Cuptorul este încălzit la 200 de grade Celsius, gătitul în el va dura aproximativ 20 de minute. Atunci când serviți un vas, puteți stropi ușor cu ardei piersici roz.

Brânză "strat"

O altă rețetă delicioasă pentru fripturi de păstrăv. Înainte de gătit, acestea trebuie turnate, presărate cu suc de lămâie, amestecate cu ulei de măsline și lăsate să stea până la jumătate de oră. Apoi fripturile sunt așezate pe o foaie de copt sau pe o matriță. Partea de jos este fie iertată prin pergament, fie pătată. Deasupra peștelui, un arc este plasat destul de gros, zdrobit cu semireturi. Proiectat cu branza rasa designata, de asemenea, nu stratul cel mai subtire. Păstrăvul va fi ars până la o brânză foarte brută, aproximativ o treime de oră. Peștele este surprinzător de delicat și suculent.

O altă versiune a "păturii"

Începutul preparatului este descris în rețeta anterioară: scurtarea marinării într-un amestec de suc de citrice cu ulei vegetal și așezarea peștilor într-o matriță. Dar pentru a crea un "strat" ​​ai nevoie de alte manipulări. Ei bine bate patru ouă (pe kilogram de fripturi), apoi se adaugă o sută de grame de maioneza. Când masa devine suficient de omogenă, se toarnă brânză rasă fină, grame de 100-150. Toți împreună împreună din nou amestecați cu sârguință, puteți folosi mixerul. Peștele se toarnă cu compoziția obținută și se îndepărtează într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute.

"Dorințe secrete"

Deci, autorul a numit o rețetă mai degrabă originală, conform căreia friptură din păstrăvi coaptă cu portocale. Cu ei și începe să gătească: fructele (două bucăți pe kilogram de pește) sunt curățate și tăiate în cani prin extragerea oaselor. Forma este iertată de o folie, pe care sunt expuse "soarele" obținute. Acestea sunt introduse fripturi, care ar trebui să fie unsă dens cu o sos specială. Este făcută din două linguri de sos de soia (în original "Kikkomana", dar puteți experimenta cu alții), aceeași cantitate de maioneză, jumătate din doza de muștar ascuțit și o lingură de miere naturală. Partea superioară a sosului este acoperită cu șofran și piper aromat. Coaceți "dorințele secrete" ar trebui să fie de aproximativ 15 minute, cuptorul este încălzit la 180 de grade.

Secrete mici dar importante

De obicei, păstrăvul nu vine la noi, ci înghețat. Prima greșeală făcută de mai mulți bucătari este să încercați să dezghetați friptura de păstrăv sub apă sau într-un cuptor cu microunde. Acest lucru nu poate fi făcut în niciun caz. Sub robinet sau în bazin, peștele va deveni prea apoasă și letargic, pierzând o mulțime de gust și gust, și se va dovedi a fi uscat după cuptor. După cuptorul cu microunde, păstrăvul devine liber, există o mare probabilitate de a scoate din cuptor aproape o mizerie, nu fripturi întregi.

A doua greșeală este supraîncărcarea peștilor în cuptor. Ca urmare, își pierde sucul și, în plus, se dovedește adesea insipidă. Desigur, timpul de gătire depinde de mulți factori: dimensiunea și grosimea fripturii în sine, temperatura cuptorului, prezența / absența sosului sau a foliei, dar în orice caz coacerea mai mult de o jumătate de oră este puternic descurajată. În majoritatea cazurilor, este disponibil mai puțin timp.

Și ultima greșeală obișnuită este bustarea cu mirodenii. Când sa terminat, este imposibil să distrugeți complet farfuria, dar veți pierde iremediabil smocul fermecător de păstrăv, ciocănind-o cu mirodenii.