Cake `Pancho`: rețetă cu fotografie

Credeți că tortul Pancho este o invenție a bucătăriei spaniole? Nu vă lăsați înșelați de numele lui Toledian. Deși, probabil, inițiatorii rețetei au fost inspirați de povestea însoțitorului și dregătorului Don Quijote. Dar primul tort "Pancho" a fost ars la una dintre fabricile de cofetărie din Moscova. Și sa întâmplat nu cu mult timp în urmă - acum douăzeci de ani. Dar în acest timp tortul a reușit să se îndrăgostească de moscoviți și nu numai de ei. Din moment ce compania păstrează rețeta autentică în cele mai stricte confidențe, bucătarii au "așezat cremele și crema pe note", creând o instrucțiune aproximativă asupra pregătirii produsului. Așa cum se întâmplă adesea cu mâncăruri populare, tortul Pancho are multe variații. Specialiștii culinari au dorit fie să aducă creația lor mai aproape de produsul de marcă, fie să o depășească. Deci, au existat „Curly Pancho“ tort cu cireșe, banane, ananas, lapte condensat, prune uscate și nuci. Totuși, toate aceste rețete au o singură trăsătură. La sfârșitul procesului culinar, veți obține o capodoperă uimitor de delicioasă cu prăjituri de ciocolată, împletite cu cremă delicată cremă cremoasă - tort Pancho. Rețetă pas cu pas și fotografii pe care le veți găsi în acest articol.

Lazy Pancho

Eroul lui Cervantes, numit Sancho, nu era un muncitor. Prin urmare, această rețetă pentru o pancake "Pancho" el ar dori cu siguranță. Pentru a prepara produsul, nici nu mai trebuie sa agite cuptorul - în acest caz, desigur, aveți de-a gata cozonaci. Dacă nu ați încercat „Pancho“, explica: spre deosebire de cele mai multe prăjituri, nu există straturi distincte de aluat. Crustele pentru aceasta (cumpărate sau făcute manual) sunt tăiate în cuburi. De aceea, Lazy Pancho este o modalitate excelentă de a găsi o cerere pentru un biscuiți rupt și un tort puțin uscat.

1. Pasul unu - tăiați aceste produse finite în cuburi.
2. Acum continuăm a doua fază. Într-un castron al unui mixer am bătut 800 de grame de smantana de grasime fermier cu un pahar de obicei și un plic de zahăr de vanilie. Lucrăm la viteze reduse, pentru a nu obține petrolul, dar numai cristale dizolvate de nisip dulce.
3. Apoi adăugați o pungă de agent de îngroșare pentru smântână. Continuați să bateți până când se formează o cremă groasă.
4. Următorul pas este că o cutie de conserve de fructe (300 de grame) ne depunem de sirop. Acestea pot fi piersici de piersici, inele de ananas, cireșe de trandafiri etc.
5. Pe o tigaie uscată, ardem o sută de grame de nucleoli de nuci.
6. Și, în final, etapa finală este adunarea. Într-o formă divizată punem tortul "Lazy Pancho". Mai întâi un strat de cremă, apoi biscuiți, fructe felii, nuci și smântână din nou. Ingredientele pot fi împărțite în jumătate și nu se pun patru, ci opt straturi. Nu acoperim numai partea superioară cu cremă, ci și părțile laterale ale tortului. Noi trimitem produsul la frigider pentru noapte. Decorăm-o cu ciocolată rasă.

O rețetă simplă

Dacă știți cum să coaceți prăjiturile obișnuite de biscuiți, această rețetă pentru tortul Pancho cu o fotografie vă va potrivi. Începem cu pregătirea aluatului. Se separă gălbenușurile de cele cinci ouă. Proteinele se ascund încă în frigider. Se amestecă gălbenușurile frac34 - un pahar de zahăr înainte de albirea masei. Într-un castron separat conectăm 50 de grame de făină și amidon, două linguri de pudră de cacao. Treceți încet acest amestec la gălbenușurile dulci. Proteinele răcite sunt turnate în bolul unui mixer, puțină sare și bătut într-o spumă luxuriantă. Puneți-l cu grijă în aluat. Intervinem tot timpul într-o direcție și de sus în jos. Se rotește forma rotundă cu ulei, umple-o cu aluat. Coacem un tort de ciocolată la 180 de grade. Poate dura 20 de minute. În timp ce prăjitura este coaptă și apoi răcită, preparați crema, bătând smântână cu zahăr și vanilie, așa cum este indicat în rețeta anterioară. Conserve de fructe - în varianta clasică este ananasul - înșirăm siropul. Le-am tăiat în cuburi egale.

Am pus împreună prăjitura cu ananas. Rețetă cu o fotografie

Pentru ca "Pancho" să se fi ridicat dintr-o serie de prăjituri asemănătoare cu aluat de ciocolată cu smântână, tortul complet răcit nu ar trebui tăiat în mod uniform, ci pe o parte inferioară subțire și pe o grosime superioară. Aceasta este prima etapă. Partea superioară am tăiat imediat în cuburi mari, o margine de doi sau trei centimetri. Un tort subțire este piciorul tortului Pancho cu ananas. Rețeta prescrie să o ungeți cu cremă în etapa următoare. În acest scop, fiecare cub tort felii înmuiat în smântână dulce și răspândirea cu ananas pe bază de diapozitive. Ar trebui să mai aveți suficientă cremă pentru a decora tortul. Se toarnă pe un deal din cuburi de tort și ananas, cu un cuțit. Și, la sfârșit, curățăm noaptea în frigider pentru impregnare. În dimineața următoare vom trece la ultimul pas: pregătim glazura de ciocolată pentru udarea tortului. Pe o baie de apă, topiți 25 de grame de unt și o lingură de lapte, adăugați cât mai multă pudră de cacao și zahăr. Când masa devine lichidă, folosim partea superioară a produsului.

"Curly Pancho"

Aluatul pentru această rețetă este făcut puțin diferit. Porniți imediat cuptorul astfel încât să se încălzească până la 190 de grade. atunci:

1. Două ouă mari sau trei standard sunt amestecate cu un pahar de zahăr. Adăugați o lingură de smântână și o jumătate de cutie de lapte condensat.
2. Într-un recipient separat, conectăm una și jumătate de cești de făină cu un pachet de pulbere pentru biscuiți și o lingură - două cacao uscat. Amestecul fluid se adaugă treptat la lichid.
3. Frămurăm aluatul, într-o consistență asemănătoare cu smântână grasă.
4. Puteți coace două prăjituri deodată. O singură rundă, cu un diametru de 20 de centimetri, va dura o treime din test. Iar al doilea tort - într-o formă arbitrară, este posibil într-o tavă plană, așezată cu hârtie cu ulei. Coacem timp de un sfert de oră, verificăm disponibilitatea meciului.
5. Cremă whisk așa cum este descris în rețeta pentru tort "Pancho Lazy", dar nu adăugați înghețată smântână.
6. Cu această substanță destul de lichidă impregnăm turta rotundă. Este mai bine să faceți acest lucru când aluatul este încă cald.
7. Al doilea tort este tăiat în cuburi. Lista ingredientelor din "Curly Pancho" include fructe confiate de casă sau o marmeladă de fructe, nuci și coji de nucă de cocos multicolore.
8. Colectăm tortul, așa cum este descris în rețeta clasică. Dar bucățile de tort impregnate în smântână sunt alternate cu fructe confiate, nuci și trestie de nucă de cocos. După răcire în frigider, turnați produsul cu glazură de ciocolată.

Un mic truc pentru a ști

Pana acum, publicul larg nu a stiut reteta originala pentru tortul Pancho. Acasă, fiecare bucătar încearcă să reproducă produsul magazinului și să-l facă mai bine. Dar cu o cremă la mulți există dificultăți. Dacă faceți prea vâscos, de exemplu, pentru a introduce o îngroșător de smântână în rețetă, nu va pătrunde în prăjituri. Apoi, tortul va avea o structură sandwich neplăcută. Dacă crema este prea lichidă, totul intră în "capul curl al lui Sancho Panza", expunând un craniu gol pentru vizualizare. Iar întreaga cupola a tortului poate "înota". Pentru ca produsul să-și păstreze bine forma, este necesar să recurgeți la un mic truc. Impregnăm prăjiturile cu o cremă lichidă. În masa rămasă, turnați îngroșătorul de smântână și amestecați din nou. Cu această cremă groasă vom fixa cupola tortului. Dar poți face altfel. Am pus o anumită cantitate de smântână de grăsime în tifon, pliată în mai multe straturi. Am suspendat sacul astfel încât excesul de zer să se scurgă. Și deja această smântână este amestecată cu zahăr și vanilie - veți obține o cremă groasă și delicată care nici măcar nu miroase "chimia". În locul zahărului granulat este mai bine să se utilizeze pulbere.

Tort de cireș "Pancho": o rețetă cu o fotografie

La domiciliu, puteți folosi fructe congelate. În curând vom studia o nouă rețetă de biscuit. Imediat setat să se dezghețe 150 de grame de cireșe congelate, nuci și nava mână în cuptor și le calcinat zece minute la 180 de grade. Între timp, hai să facem testul. Patru găleți amestecător vzobem cu o jumătate de cană de zahăr mic. Într-un alt recipient, transformați într-o spumă spumă șase proteine, adăugând o linguriță de suc de lamaie. Conectăm ambele mase biciuite. introduce cu grijă cernere prin sită, făină (jumatate de cana), amestecat cu plic dezintegrant. Reglați ușor, încercând să vă asigurați că spuma de ou nu opal, așa cum se vede în cele de mai sus, într-una din rețetele tortului "Pancha", fotografie. Aluatul este împărțit în mod egal. În jumătate, introducem trei linguri de pudră de cacao. Frămânim aluatul de ciocolată. Am așezat cele două tăvi de copt cu hârtie de pergament. Turnați aluatul. Rețeta recomandă coacerea fulgi de lumină și întuneric timp de aproximativ un sfert de oră la o temperatură de 180 de grade. De la un aluat încă cald, tăiați capacul din tigaie cu două cercuri de 25 centimetri în diametru.

Împingăm tortul cu cireșe

Se prepară smântâna conform rețetei specificate mai sus. Pe o farfurie plat se pune un cerc de crusta usoara. Împrăștiați-o cu cremă. Se presara cu nuci. Pentru a le tăia, nu este necesar, sferturi de nucleoli - dimensiunea ideală. În apropiere locăm cireșe despicate fără gropi. Acoperim cu tort de ciocolată. Repetați acțiunea (cremă, nuci, cireșe). Resturi de două tipuri de prăjituri sunt zdrobite cu cuburi de dimensiunea de doi centimetri. Ne amestecăm. Am așezat dealul, formând o cupolă, așa cum este cerut de rețeta tortului "Pancho". La domiciliu, vă sfătuim să utilizați sucul eliberat din cireșe. Le vom umezi cu bucăți de prăjitură, astfel încât acestea vor fi mai stabile. Dacă aveți cireșe și nuci, lăsați-le pe partea de sus a cupolei. Ungeți cu generozitate întregul tort cu o cremă groasă. Pe o baie de apă vom topi țigla de ciocolată neagră cu o lingură de unt. Se toarnă masa lichidă deasupra produsului. Vom decora cu cireșe de cocktail.

O altă rețetă pentru cremă

După cum puteți vedea, prăjiturile acestui prăjit nu sunt vizibile. Faimoasa "Pancho" a făcut o formă originală de stil și o cremă delicioasă cremă-acre. Și cu cât mai mult va fi, cu atât mai delicios va fi capodopera ta culinară. Mulți bucătari au luptat cu formula rețetei de tort Pancho, încercând să facă crema atât mai delicată, cât și mai groasă, pentru a putea fixa în siguranță o bucată de bucăți de tort. Și asta au primit. Se pare că pentru o cremă de succes aveți nevoie nu numai de smântână, ci și de cremă. Vom avea nevoie de un pahar (200 mililitri) de acest produs. Alegem o cremă cu conținut maxim de grăsimi, cel puțin 30%. Îi rănim bine. Se toarnă într-un vas profund și, ușor înclinat, se amestecă cu un malaxor scufundat la o viteză mică. Creșteți treptat viteza de rotație a coroanei. Patru sute de grame de smantana grasa se amesteca cu 150 g zahar pudra. Legăm ambele mase. Crema este gata.

Aluat pe iaurt

Deoarece bucătarii încă încearcă să deschidă o rețetă clasificată pentru tortul Pancho, prăjiturile și cremă pentru produs se fac în moduri diferite. Aici, de exemplu, aluat pe chefir. Se crede că biscuiții cu ea devin mai friabile, poroase. Și, astfel, este perfect impregnat cu o cremă de grăsime. Rețeta este ușor de reținut, deoarece toate ingredientele sunt adăugate în mod egal. Deci, turnăm două cupe de kefir în castron. Se toarnă aceeași cantitate de zahăr. Noi conducem două ouă. Se toarnă 2 lingurițe de sodă. Toate ușor vzobem corolla. Întindeți într-un castron cu două pahare de făină. Am amestecat-o cu o spatulă până la omogenitate. Să împărțim aluatul în mod egal. Într-o jumătate vom turna două linguri de pudră de cacao. Coaceți prăjiturile timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Crema pe lapte condensat

Dacă vă plac produsele de patiserie foarte dulci, pregătiți o astfel de pancake "Pancho". O rețetă pas cu pas prescrie mai întâi să coaceți una sau două prăjituri mici. Puteți face ambele straturi de ciocolată sau le puteți lăsa albe - la discreția dvs. Care va fi următorul pas? Ca și în alte rețete, am tăiat una dintre prăjituri în cuburi de dimensiuni medii. Al doilea va lăsa întregul - acesta va fi "piedestalul" tortului nostru. Această cremă este o rețetă specială, pe care o pregătim în a treia etapă. Se prepară o cutie de lapte condensat. Deschideți conservele, transferați conținutul în vasul mixerului. Adăugați 400 de grame de smântână și 200 de grame de zahăr granulat. Am bătut crema cu un mixer.

Alte idei ale tortului Pancho

Un produs clasic este preparat cu conserve de ananas. Dar puteți să vă arătați imaginația și să folosiți alte fructe. Siropul, apropo, poți să înmoi tortul de jos. Aluatul poate fi un biscuit standard, pe smântână, pe lapte condensat, pe chefir, cu grâu sau fulgi de ovăz. La fel de creativ ar trebui să vă apropiați de umplere. Fructe confiate, jujube, fructe uscate, diferite nuci, căpșuni - toate aceste delicatese vor fi potrivite în tort. Și, în sfârșit, cremă. Există o singură regulă. Crema ar trebui să fie o mulțime. Cel puțin suficient pentru a înmoi prăjiturile și a le ascunde complet.