Cake `Prague` conform GOST: o reteta cu toate nuantele

Celebrul tort "Praga" conform GOST, rețeta pe care o vom lua în considerare în acest articol, a fost aproape mai popular în URSS decât tortul "Bird`s Milk". În spatele lui se aliniau linii mari. Și amantele, care ar fi putut găti ceva asemănător cu tortul din Praga conform GOST (rețeta conținea mai multe ingrediente secrete), erau cunoscuți ca meșteșugari. Să încercăm să reproducem această capodoperă de gust acasă.

Cake "Praga" conform GOST: o rețetă cu cele mai mici detalii

Standardizarea producției a sugerat că în cremă peste tot se adaugă lapte condensat. Desigur, puteți face fără ea, dar tortul clasic din Praga conform GOST, rețeta pe care dorim să îl reproducem, este încă de neconceput fără lapte condensat. Va da gustul necesar gustului. Dimensiunea standard a unui tort de burete va proveni de la șase ouă, un pahar de zahăr, cinci linguri de făină, o lingură de pudră de cacao și un sfert de pachet de unt. În primul rând, bateți gălbenușurile, apoi albii. Pentru ca spuma de proteine ​​să aibă o densitate ideală, miscarea și castronul trebuie să fie absolut curate și uscate. Zahărul este împărțit în două părți egale și se adaugă la proteine ​​și gălbenușuri. După ce ambele mase sunt biciuite, trebuie să le amestecați. Apoi, se introduce făină cificată cu cacao, amestecând ușor spatulul sau lingura culinară până când amestecul devine omogen. Un mixer nu poate face acest lucru, deoarece bulele de aer, atât de necesare pentru ridicarea testului, vor fi distruse. Mișcările de mișcare trebuie direcționate de la marginea mucegaiului spre centru. După pregătirea tuturor acestor componente, se toarnă uleiul topit și răcit și se amestecă cu prudență. Gata să gătești o jumătate de oră. După aceea, biscuiții trebuie să se răcească în formă și să stea pe grătar la temperatura camerei. Grillul este necesar pentru a se asigura că partea inferioară a biscuiților nu se umezește și că tortul din Praga își păstrează aerul în conformitate cu GOST.

Acum fă crema

O vom pregăti din două părți. Primul este siropul cu gălbenuș și laptele condensat, iar al doilea este un amestec uleios. Acesta va fi o crema clasica, care de obicei face un tort "Praga". Fotografia ne arată că este mai ușoară decât un biscuit de ciocolată. Aceasta conferă tortului un aspect distinctiv. Se amestecă gălbenușul cu o cantitate egală de apă (cel mai probabil, nu va mai fi nevoie de mai mult de o lingură). Apoi adăugați 6 linguri. l. de lapte condensat și se amestecă. Se fierbe amestecul la o căldură foarte scăzută. Ar trebui să se îngroașe treptat. Puteți utiliza, de asemenea, o baie de apă - acest lucru este garantat pentru a exclude posibilitatea de a arde un amestec dulce. Răciți siropul și combinați-l cu untul bătut (este nevoie de un pachet, de asemenea, trebuie să adăugați o pungă de zahăr vanilat). Se amestecă o linguriță de cacao. Sandwich tăiat în trei bucăți gata crema de biscuiți în afara gem obmazhte, gem sau marmeladă (cel mai bun caise, este mai bine să se îngroașe, dar poate lua orice). Începutul cu ruj de ciocolată sau glazură de la jumătate de ciocolată și o lingură de unt. Îndreptați-l cu un cuțit. Rețineți că o parte din glazură este drenată înainte să se răcească.