Este posibilă înghețarea brânzei? Cum să păstrați brânza în frigider

Adesea brânza în termen de câteva zile în frigider își pierde gustul, acoperite cu mucegai, devine o culoare ciudată, etc. Se poate da vina pe producătorii de ingrediente care nu corespund, dar mai întâi ar trebui să înțeleagă: .. Și dacă vom păstra produsul potrivit? Este posibil congela brânza

Condiții generale pentru depozitarea brânzeturilor

De regulă, după cumpărare, pur și simplu am pus brânza pe raftul frigiderului, crezând că a asigurat astfel siguranța. Acest lucru este într-adevăr suficient dacă intenționați să îl consumați timp de două până la trei zile. Dacă se presupune că produsul se va menține în frigider pentru o perioadă mai lungă de timp, atunci trebuie să știți cum să depozitați brânza astfel încât să nu se deterioreze înainte de timp.

Pentru aceasta, este necesară asigurarea unei umidități și temperaturi optime. Ambii parametri trebuie să fie la nivelul de mijloc, deoarece valorile prea mari și prea mici conduc la deteriorarea brânzei.

Temperatura potrivită - plus 6-8 grade Celsius. Cel mai bun loc în frigider este raftul inferior. Umiditatea necesară este de 85-92%.

Unele trucuri

Nu puneți brânza într-un recipient din plastic, cratiță, placă acoperită, deoarece produsul are proprietatea de a absorbi bine mirosurile străine. Și brânzeturile (de exemplu, unele tipuri de franceză) adesea miros destul de puternic. Este mai bine să folosiți folie, folie de alimente sau hârtie de pergament, care va proteja nu numai de arome inutile, ci și de pierderea umezelii.

Perioada de valabilitate poate fi mărită dacă la fiecare câteva zile ambalajul este schimbat. Acest lucru nu se aplică brânzeturilor din laptele de capră, care nu trebuie să fie învelite în nimic, pentru a nu perturba procesul de maturare.

Dacă depozitați brânza în pungă de plastic, puneti cateva felii de zahar rafinat. Aceasta este o excelentă prevenire a formării mucegaiului.

Se taie brânza imediat înainte de utilizare. Dacă intenționați să o serviți pe masă în forma sa pură și nu ca ingredient în feluri de mâncare, atunci se recomandă scoaterea produsului în aproximativ o oră. În acest timp va avea timp să își recâștige aroma naturală și proprietățile aromatice.

Nu puteți stoca diferite tipuri de brânzeturi într-un singur ambalaj sau container.

Homemade brânză de casă poate fi depozitată în frigider pentru doar câteva zile, folosind un recipient de sticlă sau emailat cu un capac pentru acest lucru.

Acestea sunt reguli generale, dar trebuie să vă aplicați abordarea pentru fiecare tip de brânză. Înainte de a decide dacă este posibilă înghețarea brânzei, să dezvăluim caracteristicile de stocare ale fiecărei specii.

Depozitarea brânzeturilor

Acestea sunt gouda obișnuită, cheddar, edamer, parmezan, emmental, gruyer. Brânza semi-tare sau brută trebuie să fie învelită într-o densitate hârtie cerată, și apoi înfășurați-o cu un film sau puneți-o într-o pungă de plastic sau într-o sirenă.

Ar trebui să fie amplasat în partea din frigider unde este asigurată o temperatură constantă. Aceasta este, în rafturile de pe ușă, care este deschisă în mod constant, brânză nu aparține. Temperatura ideală - plus 4-8 grade Celsius. În astfel de condiții, produsul va dura 3-4 săptămâni. Cu cât brânza este mai grea, cu atât mai mult va fi potrivită pentru mâncare.

Dacă brânza este mucegăită, nu o aruncați neapărat. Este suficient să tăiați zonele deteriorate.

Dacă se usucă brânza semi-tare, aceasta poate fi "resuscită" prin plasarea acesteia în lapte timp de câteva ore. Un produs complet învechit nu va salva nimic, dar poate fi frecat și utilizat pentru gătit.

Nu se recomandă tăierea brânzei înainte de depozitare, deoarece în acest caz se va usca mai repede.

Cum să păstrați brânza, dacă nu există nici un frigider, nici o pivniță? Îndepărtați prosopul în apă sărată, împachetați brânza cu el, puneți-l într-un vas din ceramică sau de sticlă cu un capac și așezați recipientul astfel încât soarele direct să nu ajungă la el. Zilele 7-10 produsul "va trăi".

Depozitarea de parmezan

Parmezan după cumpărare ar trebui să fie eliberat din ambalaje din plastic, înlocuindu-l cu pergament sau hârtie de ceară. Apoi, la o temperatură de 6-8 grade, brânza durează câteva luni. Dacă, desigur, nu l-ai frecat.

Parmezanul pariat ar trebui să fie consumat timp de o săptămână dacă nu aveți o brânză specială de Parmezan care vă va permite să depozitați produsul timp de aproximativ o lună fără a pierde gustul și proprietățile utile.

Înghețarea brânzeturilor tari și semisolide

Această brânză este potrivită pentru un astfel de tratament. Pentru a îngheța brânza în congelator, puneți-o într-o pungă congelatoare sau într-o pungă de plastic obișnuită și trimiteți-o la congelator. Puteți arunca o bucată de zahăr în recipient pentru a absorbi excesul de umiditate.

Este convenabil să marcați data de pe ambalaj atunci când produsul a fost plasat pentru stocare. Este necesar să folosiți brânza timp de o jumătate de an, dar perioada optimă este de trei luni. Apoi începe să se usuce.

Dezavantajul înghețării este că, după decongelare, brânza devine prea friabilă și pierde unele dintre proprietățile aromatizante. Prin urmare, este recomandat să nu-l utilizați în forma sa pură, ci pentru a găti vase fierbinți. De exemplu, pizza.

Pot îngheța brânza tare într-o formă mărunțită? Bineînțeles. Dar dacă vă decideți să o tăiați, apoi stropiți ușor bucățele cu făină sau amidon, altfel după dezghețare va fi imposibil să împărțiți cu precizie felii.

Dacă îngheți branza rasa, apoi în procesul de răcire puteți obține containerul cu chips-uri de mai multe ori și se agită bine. Apoi, produsul nu îngheață într-o singură bucată. Sau adăugați puțin amidon la ambalaj și agitați-l pentru distribuție.

Dacă aveți un ambalator de vid, brânza va avea un gust mai bun atunci când este înghețat.

Depozitarea și congelarea brânzeturilor paste

Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, mozzarella și alte brânzeturi de brânză și pastă sunt stocate, de preferință, în același pachet în care sunt vândute.

Produsul are o durată scurtă de conservare. După deschidere, este recomandat să mănânci maxim 8 zile. Perioada și condițiile de depozitare înainte de deschidere sunt întotdeauna furnizate de producător pe etichetă, iar aceste instrucțiuni trebuie respectate.

Este posibil să înghețați brânzeturile de acest tip dacă pachetul este deja deschis? Da, va fi comestibil în trei până la șase luni. Dar după decongelare, va trebui să încălziți produsul înainte de al folosi pentru alimente.

Depozitarea brânzeturilor moi

Roquefort, danabl, camembert, brie și chiar brânza topită sunt recomandate a fi învelite în folie înainte de depozitare. La fiecare trei sau patru zile, acestea trebuie scoase din ambalajul sigilat și lăsate în frigider timp de două ore, astfel încât produsul să fie saturat cu oxigen. Dar, în general, astfel de brânzeturi ar trebui achiziționate pentru a mânca de două sau trei ori.

Dacă ați deschis o brânză topită, atunci va trăi în frigider timp de cel mult o săptămână. În plus, este posibil să se usuce și să devină lipsit de gust. Înainte de deschidere, este liniștit timp de 6-7 luni, deoarece acest tip de brânză este topit la o temperatură ridicată, ceea ce asigură o durată lungă de conservare.

Spre deosebire de varietățile tari, dacă brânza moale este acoperită cu mucegai, nu ar trebui să fie mâncată. Pur și simplu îndepărtarea "superfluului" de pe suprafață nu va rezolva problema, deoarece substanța nocivă ar putea pătrunde în produs.

Este posibil să înghețăm brânzeturile de acest tip? Este posibil, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp și numai în caz de urgență.

Depozitarea brânzeturilor murate

Brânza tare - suluguni, feta sau brânză - trebuie să fie introdusă într-un recipient cu saramură cu o concentrație de 16-18% sau ser specific înainte de expedierea la frigider, ceea ce va economisi produsul timp de mai multe luni.

Brynza va fi stocat timp de 75 de zile, iar suluguni - timp de 25 de zile.

Deci, răspunsul la întrebarea dacă brânza este înghețată este lipsită de ambiguitate - da. Un alt lucru este că această ocupație din categoria "puteți, dar nu aveți nevoie". Este mai bine să cumpărați brânză în cantitățile potrivite, dacă este necesar, mai degrabă decât să stocați excesul.