Duck toast: rețete de gătit

Există în artele culinare feluri de mâncare care au o faime și o popularitate cu adevărat la nivel mondial. Dușcă - una dintre aceste feluri de mâncare. Este pregătit într-o formă sau alta în multe bucătării ale lumii. O carne delicată și pătrunzătoare va satisface cu siguranță gusturile gustului celui mai fascinant gourmet. Ei bine, sunteți gata să începeți? Apoi începem!

Rețeta cea mai ușoară

Pentru a face o tocană de rață, avem nevoie de o pasăre groasă. Începem să pregătim:

1. Uleiul de măsline se încălzește bine într-o cratiță mare, cu un fund gros, la foc mediu. Piesele rață de rață terminate se adaugă la feluri de mâncare și se prăjește, amestecând, timp de 7-8 minute (până la maro). Scoateți piesele de pe o farfurie.
2. Apoi, într-un vas trebuie să adăugați ceapa și usturoiul și se fierbe aproximativ 5 minute, apoi introduceți un amestec de ierburi, morcovi, țelină și bucătar, amestecand, timp de încă 3 minute.
3. Adăugați pasta de tomate și fierbeți timp de 5 minute, apoi puneți cartofii taiate foarte mari și turnați bulionul de pui. Întoarceți rața la o cratiță și aduceți-o la fiert. Solim și piperul după gust.
4. Tăiați mielul cu un capac și reduceți focul la minimum, gătiți până când rața de tocană devine moale. Și apoi poți servi la masă!

Rețeta de rață îndulcită în vin

Pentru prepararea avem nevoie de: trunchi de rață mijlocii (mai bine să ia deja bine periat și spălat, fără viscere, dar în stare proaspătă), un cuplu de ceapă, ceapă eșalotă, un cuplu de morcovi, radacina de telina, mazare, ardei, lamaie, cateva linguri de pasta de tomate, ulei vegetal pentru prajit, sare. O marinată și mai departe de rață de gătit tocana nevoie de o sticlă de vin roșu sec (poate fi luată nu este prea scump, dar nu un substitut). După cum condimentele ia, de exemplu, cimbru (dar pot fi și altele, vă sunt utilizate pentru a).

marinată

1. Clătiți și tăiați rața: tăiați carcasa în picioare și coapse. Îndepărtați toată carnea din piept. Împărțiți fiecare piept central, apoi tăiați-l pe jumătate. Deconectați și îndepărtați cât mai mult grăsime din carcasă. Tăiați spatele și osul cervical în 2 sau 3 părți. Se taie bucățile cu sare și piper.
2. Aranjați bucățile și oasele într-o tavă mare de adâncime, din oțel inoxidabil sau din oțel alb din fontă (dacă este disponibil în setul de bucătărie).
3. Spread eșalotă, morcovi, ceapă, țelină, mazăre, piper, frunze de dafin, cimbru, lamaie si se taie pe partea de sus a cărnii.
4. Se toarnă vin roșu (uscat), se acoperă cu folie de plastic și se lasă timp de noapte pe masa de bucătărie (desigur, dacă nu aveți animale de companie care doresc să mănânce produsul). În acest timp, de câteva ori și rândul său, oasele rață în sos.

călire

1. Scoateți bucățile de rață și pietrele de marinadă (nu vărsați-vino la îndemână!) Și uscați-le.
2. Într-o tigaie mare, se încălzește 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați legumele decojite și tocate, o jumatate de cana de marinată și cățel de usturoi tocat, condimentați cu sare și piper și se fierbe la foc mediu, până atunci, până când lichidul sa evaporat iar legumele incep sa se întuneca. Se reduce căldura la cel mai mic și se fierbe, amestecand frecvent, pana cand legumele sunt rumenite uniform (7-8 minute). Scoateți din căldură.
3. Așezați rața într-o cratiță pe foc și adăugați pasta de roșii, amestecând. Se presară două linguri de făină și se amestecă până la o culoare maro. Se adaugă legumele dintr-o tigaie și un pahar de marinadă și se aduce la fierbere.
4. Acoperiți și fierbeți în cuptor (preîncălzit la 180) timp de o oră.
5. Când rața de tocană este gata, puneți-o într-un castron frumos și serviți pentru a servi la masă.

Sfaturi

• Stew rață și garnitură pot fi pregătite în avans, astfel încât să nu se agață înainte de o masă festivă, și a pus în depozit în frigider. Se încălzește înainte de servire.
• O farfurie bună este cea de chifle din China sau cartofii obișnuiți.
• Acest vas delicios are nevoie de un vin potrivit, dar nu prea saturat, deoarece se va suprima unul pe celalalt. De exemplu, Cabernet Sauvignon sau alt vin, bine echilibrat, dar nu prea "clasificat", cu un caracter frumos este foarte potrivit.

Rățușcă tocată cu varză și orez

Specificitatea genului: carcasa acestei păsări cade adesea uleioasă, iar orezul absoarbe foarte bine excesul de grăsime, dând restul plăcii. Varza de orz, la rândul său, acidifiază frumos mâncarea, dându-i un gust și aromă blânde. Și se dovedește foarte, foarte moale și blând. Și carnea de rață de tocană se topește de la cel care mănâncă în gură.

Gătitul este ușor!

ceapă și morcovi vopsiti (ultimele trei pre-razatoare) passeruem în ulei fierbinte. Am pus bucățile de carne de rață la legume și se fierbe la foc slab timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când. In ultimul sezon cu sare. Și apoi extins (Bochkova) varză acidă carne într-o cantitate de 200 de grame. Adăugarea unui pahar cu apă sau bulion, capac de acoperire și minute tocană de rezervă la 20. Când varza este moale, răspândit pe partea de sus a 100 grame de orez Umino ea, astfel încât acesta este închis la sucul de sus (se adaugă apă, dacă este necesar). Se acopera si se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Asta e - puteți înăbușit rață și servi la masa! Bucurați-vă de apetitul!