Compoziția de marmeladă. Ce fac meduza?

Marmelada este o delicatesă, iubită atât de copii, cât și de adulți. Cu toate acestea, mulți oameni pun la îndoială utilitatea acestui desert. Compoziția de marmeladă este foarte interesantă pentru cei care o cumpără cu precauție pentru copiii lor. De ce fac o delicatesă, ce substanțe chimice conțin? Desigur, compoziția produsului,

Istoria marmeladă

Marmelada a fost importată în Rusia din țările mediteraneene și estice. Dar chiar și în Grecia antică, sucul de fructe a fost fiert și concentrat sub cerul deschis la soare. La început, s-au folosit doar câteva fructe care conțin o cantitate mare de pectină. Acestea sunt caisele, merele, gutui și câteva boabe. Odată cu inventarea produselor de gelifiere artificială, gama de delicatețe sa extins. Compoziția de marmeladă sa schimbat de atunci. Mulți producători utilizează substanțe substandard, arome și gelatină ieftină. Dacă nu vreți să riscați și să cumpărați o "pisică în sac", puteți face o marmeladă acasă, nu este atât de dificilă.

Compoziția de marmeladă

Este considerată marmelada dietetica dulceata. Este recomandat chiar să fie folosit de cei care monitorizează atent cifra lor. Acesta conține o anumită cantitate de zahăr. Totuși, este neutralizat prin fibre dietetice, pectină și agar. Aceste două ingrediente îmbunătățesc metabolismul și fac folosirea marmeladă chiar și benefică. Cu toate acestea, producția modernă include mai multe componente. În primul rând, acesta este treacul, care se face pe bază de amidon. Poate fi numit îndulcitor natural. Oferă marmeladă o consistență bună și subliniază pe deplin gustul fructului. Zahărul este, de asemenea, o componentă necesară a marmeladă. Acest carbohidrat poate fi considerat o sursă bună de energie. Pectina elimina toxinele si metalele grele din organism. Este un agent de îngroșare natural găsit în fructe.

Agarul este fabricat din alge și utilizat ca agent de gelifiere. Acesta înlocuiește gelatina. Compoziția de marmeladă conform GOST este exact acest ingredient. Agarul este util și conține săruri minerale și polizaharide. Și, în final, acidul citric, care reglementează procesul de formare a consistenței necesare. Coloranții sunt, de asemenea, în mod necesar prezenți în marmeladă. Producătorii responsabili adaugă numai ingrediente naturale. Acesta poate fi un extract de boia de ardei sau curcumina. Aromele oferă gusturi delicate. Ele sunt naturale și identice cu ele. Nu există o mare diferență între cele două opțiuni. Unele sunt extracte, iar cele din urmă sunt materii prime obținute în laborator prin sinteză.

Conținutul caloric și compoziția marmeladă de mestecat

Compoziția de marmelade poate varia în funcție de ingredientele utilizate. De asemenea, tehnologia de preparare diferă. Baza pentru această delicatețe este aceeași, iar aditivii sunt utilizați diferit. În funcție de consistență și compoziție, se disting un desert de fructe-jeleu, fructe și boabe și jeleu de jujube. Fiecare variantă are o valoare calorică diferită. Prin urmare, nu este posibil să se numească cifra exactă.

Marmalada de mestecat este caracterizată de o structură densă. Este solidă și elastică. Se folosește la gătit, adăugând produse de patiserie și prăjituri de decorare. Nu își schimbă forma în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, nu este foarte util să numim o astfel de marmeladă. Această specie este cea mai calorică. Ingredientele de mestecat de marmeladă nu sunt ideale. Agenții de îngroșare naturali nu pot crea o astfel de consistență. Prin urmare, producătorii folosesc ingrediente suplimentare, deși declară despre naturalețea produsului. Printre alte lucruri, această nuanță include multe coloranți, parfumuri și o cota decentă zahăr. Valoarea calorică marmalade de mestecat ajunge la 400 kcal.

Jelly Marmeladă

Acest produs este realizat pe baza tragerii de pe oase de animale sau folosind agar-agar. Această temperatură se topește când crește temperatura. Compoziția de marmeladă conform GOST este acid citric, pectină, melasă, zahăr, arome și coloranți (naturali). Conținutul caloric al acestui produs este de aproximativ 330 kcal. Marmelada din jelly este considerată o sursă excelentă de iod. Este foarte hrănitoare. Agar-agar în stomac se extinde și creează un sentiment de saturație. Dacă utilizați gelatină animală, atunci marmalada devine utilă pentru oase și articulații.

Fructe și jeleuri

Pentru prepararea acestei specii se utilizează piure de mere, care este sursa de pectină. Marmalada de fructe și fructe de pădure este foarte utilă. Aceasta normalizează activitatea stomacului, a ficatului și a pancreasului. Conținutul său de calorii este cel mai mic și este de 290 kcal. Dar această afirmație este adevărată dacă producătorul nu folosește ingrediente suplimentare care nu sunt stipulate de GOST. Vitaminele din acest produs sunt de asemenea prezente. Este acidul ascorbic, acidul folic și unele minerale.

Marmeladă de casă

Cum să faci jujube acasă? Este foarte simplu să-ți pregăti singur deliciul. Principalul lucru este că în acest caz sunt folosite numai cele mai bune componente. Pentru a vă pregăti, trebuie să luați un pahar de zahăr, 7 grame de gelatină, 300 de grame de gem (orice), 120 de mililitri de apă și un sfert de lingură de acid de lămâie. Înainte de a face marmeladă, trebuie să pregătiți o formă în care tratamentul va îngheța. Lubrifiați-l cu ulei și lăsați-l deoparte. Acum amestecați în zahăr din tigaie, apă, gem, acid de lămâie și gelatină. Am pus-o într-un foc mic și l-am amestecat constant. Este necesar ca toate ingredientele să fie dizolvate. Se fierbe acest amestec nu poate fi, altfel gelatina își va pierde proprietățile.

Turnăm masa în matriță și o trimitem în frigider timp de cel puțin trei ore. Apoi am răspândit jeleul pe o coală de pergament, presărat cu zahăr sau pudră. Bomboana-marmelada poate avea orice forma. Prin urmare, taiați-o cu bucăți arbitrare și stropiți cu zahăr pudră. Această marmeladă este sigur că va fi apreciată atât de adulți, cât și de copii. Delicatul va fi foarte gustos și util. Pentru gătit, puteți folosi fructe proaspete, care sunt fierte până la o stare de piure de cartofi, și apoi adăugați toate ingredientele necesare.