Trestia de zahăr, producția și utilizarea acesteia

Trestia de zahăr este o plantă erbacee perene, destul de înaltă familie de cereale. Cultivate în regiunile subtropicale și tropicale pentru a produce zaharoză și alte subproduse de producție de zahăr.

Descrierea culturii

Trestia de zahar arata ca bambusul. Tulpinile sale cresc în mănunchiuri mici, au o formă cilindrică și ating o înălțime de până la șapte metri, cu o grosime de unu până la opt centimetri. Din sucul tulpinilor se obține zahărul. În nodurile fiecărei tulpini sunt rinichii (ocelli), care mai târziu se dezvoltă în mici lăstari laterale. Acestea sunt utilizate pentru propagarea trestiei de zahăr prin metoda propagării. Semințele se formează în partea superioară a inflorescențelor (în panicule). Ele sunt utilizate în principal pentru reproducerea de noi tipuri de stuf și numai în cazuri rare - sub formă de semințe.

Trestia de zahăr necesită sol fertil, o mulțime de soare și apă. De aceea este cultivat numai în zone cu climă umedă și caldă. Pentru a obține cantitatea maximă de zaharoză din tulpini (17% din masă), recolta este recoltată imediat după ce creșterea plantei încetează la înălțime.

Producția de zahăr din trestie de zahăr

Zaharul este cea mai veche cultura cultivata si singura care produce zahar in Africa, Oceania, America Latina si Asia. În Europa, zahărul din trestie de zahăr se obține numai în Portugalia și Spania.

Producția de zahăr în Rusia, provine din prima jumătate a secolului al X-lea, când a fost construită prima fabrică de zahăr în Sankt Petersburg. A fost primit din import trestie de zahăr brut.

Prin tradiție și astăzi practic în toate țările în care crește trestia de zahăr, acesta este procesat și produce exact zahăr brut și nu produsul finit în un fel de zahăr. Practic, puritatea zahărului brut ajunge la 98%. Este exportată în Rusia și în alte țări sub formă de materii prime, din care deja primește zahăr granulat.

Având în vedere diferența esențială în compoziția chimică și în structură plante țesuturi Procesul tehnologic al prelucrării trestiei de zahăr diferă semnificativ de producție sfecla de zahăr.

Pentru a obține zahăr din trestie, tulpinile sale sunt tăiate înainte de începerea înfloririi. În acel moment, până la 12% din fibre, până la 21% din zahăr și până la 73% din apă, precum și substanțele și sărurile proteice sunt prezente în ele.

Apoi tulpinile tăiate sunt stoarse și cu ajutorul furculițelor de fier stoarse sucul de la ei. Conține aproximativ 0,03% proteine, 0,1% amidon, 0,22% substanțe conținând azot, 0,29% săruri (în principal acizi organici), 18,36% sucroză, 81% apă și un procent mic de componente aromatice, care dau sucului un miros special. Pentru a separa proteinele de sucul brut, adăugați proaspăt var și încălziți-l la 70 de grade. Această masă este filtrată și apoi prin evaporare este adusă la cristalizarea zahărului.

Sucroză: aplicare

Zaharoza (zahăr comun) este cristale incolore monoclinice, care se dizolvă ușor în apă. În cantități mari, se găsește în sfeclă și în stuf, din care se obține prin prelucrare tehnică.

Zaharoza este utilizată direct ca produs alimentar sau ca parte a diverselor produse de cofetărie. Într-o concentrație mare este folosit ca conservant. În plus, sucroza este utilizată în industria chimică pentru a produce butanol, glicerină, dextran, etanol și acid citric.

De asemenea, sucroza este o materie primă valoroasă în industria farmaceutică în fabricarea produselor farmaceutice.

În concluzie, aș dori să menționez că trestia de zahăr este principala materie primă în producția de zaharoză. Acesta reprezintă două treimi din producția globală de zahăr.