Scurtură pentru iaurt la domiciliu. Cum să faci iaurt de casă

Despre ce fel de starter pentru iaurt la domiciliu

Informații generale

Înainte de a ne spune despre unde să cumpărați starter pentru iaurt, trebuie să ne spuneți de ce se face, în general, acasă.

Produse lactate fermentate se deosebeau întotdeauna de un număr imens de proprietăți utile. Ele îmbunătățesc bine digestia, întăresc imunitatea și stimulează absorbția vitaminelor.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că iaurturile vândute în magazine conțin adesea coloranți, conservanți și alți aditivi nocivi. În acest sens, vă sugerăm să încercați să pregătiți un astfel de produs. Pentru a fi delicios și delicat, ar trebui să folosiți numai acționarea adecvată pentru iaurt la domiciliu.

Proprietăți utile ale iaurtului

Compoziția iaurtului determină proprietățile sale utile. Principalele funcții ale acestui produs sunt următoarele:

• un obstacol în calea reproducerii microorganismelor putrefactive în intestin;
• îmbunătățirea digestiei și a stomacului;
• purificarea intestinului din toxine și fecale;
• distrugerea streptococilor și stafilococilor, bacilul tifoid;
• îmbunătățirea absorbției produselor alimentare;
• prevenirea bolilor infecțioase;
• imunitate crescută;
• facilitează procesul de pierdere în greutate.

Compoziția iaurtului depinde de felul de aluat folosit pentru a face acest lucru. Un produs de calitate poate fi obținut datorită prezenței următoarelor substanțe:

• acizi grași saturați;
• acizi organici;
• dizaharide;
• monozaharide;
• oligoelemente;
• macronutrienti.

Pornirea de iaurt, precum și produsul în sine, este o sursă excelentă de calciu. Potrivit experților, două pahare de iaurt de fructe pot conține doza de frac12-zi a acestui microelement pentru copii și aproximativ 30% pentru adulți.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că conținutul de potasiu din acest produs lactat fermentat nu este inferior bananelor. În plus, beneficiul unic al iaurtului făcut la domiciliu este acela că promovează o mai bună absorbție a vitaminelor și a altor substanțe care intră în organism împreună cu alte alimente.

Produsul din lapte fermentat suplimentat cu fructe și boabe pot restabili rapid flora intestinală, precum și pentru a bloca substanțe nocive care intră împreună cu alimente sau medicamente.

Datorită faptului că aluatul este adăugat laptelui, acest produs este mai bine absorbit și mai rapid.

Consumul regulat de iaurt contribuie la eliminarea rapidă a toxinelor și a toxinelor prin sistemul digestiv și prin organele de excreție (fecale, urină, transpirație).

Iaurt calorii și parametrii nutriționali

iaurt de casă într-un iaurt sau multivarka fierte pot avea diferite calorice. Depinde de conținutul de grăsime de bază al laptelui. Medie calorica acest produs este de 68 de unități de energie la 100 de grame ar trebui, de asemenea, remarcat faptul că iaurtul acasă conține 8,5 grame de carbohidrati, 5 grame de proteine ​​și grăsimi 3,2g.

În ceea ce privește vitaminele conținute în astfel de produse lactate, lista lor este foarte, foarte extinse: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, colină.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că iaurtul acasă, un iaurt sau multivarka fierte, include în structura sa următoarele minerale: magneziu, potasiu, calciu, sulf, sodiu, fier, fosfor, fluorură, zinc, mangan, clor, iod și crom. Datorită acestora, acest produs este adesea folosit pentru a elimina deficitul de micro- și macroelemente din organism.

Din toate cele de mai sus, se poate observa că un bun starter pentru iaurt este un excelent antibiotic natural. Conținutul caloric al unui astfel de produs este scăzut, iar calitățile gustului sunt întotdeauna la cel mai înalt nivel.

Alegerea sourdough

Yogurtnitsy și multivarkas sunt aceste dispozitive minunate, care sunt adesea folosite pentru a face un produs gustos și sănătos de lapte acru. Cu toate acestea, cei care le-au cumpărat, se întrebau imediat ce ar trebui să fie folosită acidul curat pentru iaurt.

Posibilitățile de aici sunt diferite. Puteți să mergeți la cel mai apropiat magazin și să cumpărați iaurt natural fără conservanți, coloranți și alți aditivi. Identificarea unui astfel de produs printre restul este destul de simplă. De regulă, termenul de valabilitate este de 1-2 zile. De la un astfel de ingredient veți obține un starter excelent pentru iaurt. Prețul nu este foarte mare (30-60 de ruble), așa că fă această delicateasă la domiciliu sub puterea tuturor. Totuși, iaurtul natural de astăzi nu este vândut peste tot și nu întotdeauna. Dacă nu ați putut găsi un astfel de produs, puteți merge la farmacie. Ea are următoarele culturi starter pentru iaurt la domiciliu:

• drojdia "Evitalia";
• ferment (enzimă) "Narine";
• Narine-F Balance;
• "Bifidumbacterin" și așa mai departe.

Primele două produse sunt foarte populare. Cu toate acestea, se spune că iaurtul din iaurtul de casă este un pic mai acru decât "Evitalia". Cu toate acestea, aceasta este o chestiune de gustul tuturor. Încercați ambele și alegeți-vă.

Este scump?

Acum știi unde să cumperi un demarator de iaurt. Dar cât de mult va fi această plăcere? O enzimă specială pentru prepararea unui produs domestic de lapte fermentat este mult mai scumpă decât iaurtul natural (aproximativ 150-210 ruble).

Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari aleg drojdia uscată. Care este motivul pentru aceasta? Faptul este că dintr-un produs convențional de lapte fermentat este suficient pentru a face un iaurt adevarat problematic, deoarece alegerea de aluat de calitate scăzută (trecut datorită prezenței de coloranți, conservanți, etc.) pe care le va strica o mulțime de lapte.

În ceea ce privește starterul de iaurt uscat (recenzii despre el vor fi prezentate mai jos), atunci este destul de dificil să strici materia primă cu el. În plus, nu este necesar să cumpărați enzima de fiecare dată. Drojdia trebuie să fie preparată o dată și apoi depozitată timp de 2 săptămâni la frigider.

Astfel, problema găsirii produsului menționat apare o singură dată, în timpul primei fabricări a produsului lactat fermentat.

Apropo, puteți deja să aveți un starter gata pentru a întreba prietenii care, de asemenea, preferă să mănânce iaurt delicios și util.

Detalii despre enzima "Narine"

Leavenul "Narine" este foarte popular printre iubitorii de iaurt de casă. Acest produs este o substanță uscată, și anume masa lactobacililor acidofili. Acestea sunt rapid colonizate în intestine, normalizează microflora părților inferioare ale tractului digestiv și contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea metabolismului. În plus, acest starter ajută la scăderea numărului de boli, inclusiv a bolilor sistemului respirator, digestiei, excreției și sistemelor genitourinare.

Drojdia "Narine" a fost folosită de mult timp pentru a trata pacienții cu diabet, parodontită și oncologie.

În detaliu despre drojdie "Evitalia"

Împreună cu enzima „Narine“ plamada „Evitaliya“ se bucură, de asemenea, o mare popularitate. Într-unul fiole din acest produs (aproximativ .25-.3 g) a conținut (1,5-2 x 109) unități formatoare de colonii și de aproximativ 2 miliarde de microorganisme vii care formează.

gătit iaurt în multivariate la dospit "Evitaliya" conține vitamine, cum ar fi B2, B1, B12, B6, E, A și C, și acid folic, fier, magneziu, calciu, și antioxidanți naturali.

Perioada de valabilitate a starterului de lucru în camera de răcire este de aproximativ 18 zile, iar produsul finit - 1 săptămână.

Cum să utilizați un starter uscat acasă?

Cât de mult este nevoie de pornirea iaurtului pentru a obține un tratament gustos și sănătos pentru întreaga familie? Numai o singură sticlă este suficientă pentru asta. Conținutul său este diluat cu apă caldă până când toate boabele sunt complet dizolvate. Apoi, separat lapte de vaci de caldura (mai bine pasteurizat, deoarece nu are nevoie de fierbere in prealabil) la o temperatura de 38-39 de grade. După aceasta, se adaugă enzima preparată și se interferează în mod corespunzător.

Masa rezultată este turnată pe borcane speciale care vin împreună cu un iaurt. În concluzie, cupele umplute sunt plasate în dispozitiv și ținute în el până la primele semne de îngroșare.

După ce laptele se îngroașă, mașina este oprită. După 30 de minute, borcanele cu iaurt finit sunt închise cu capace și puse în frigider.

Produsul de lapte acru rezultat poate fi consumat după cum doriți. Se consumă cu zahăr, gem, miere, fructe (congelate sau proaspete), fructe de padure și altele asemenea.

Un alt mod de a face iaurt cu un suc uscat

Rețeta prezentată de sourdough este mai corectă. Folosind-o, puteți face un iaurt foarte gustos și sănătos, care va avea un gust excelent și consistență delicată.

Într-o cratiță profundă, se toarnă 500 de lapte 3,5% grăsime și se aduce la fierbere. Dacă ați cumpărat o materie primă ultra-pasteurizată sau sterilizată, atunci nu este necesar să fierbeți. Doar încălzi laptele până la o temperatură de 39-43 de grade.

Simultan cu prelucrarea termică a materiei prime, pregătim ambalajul. Pentru a face acest lucru, se sterilizează un termometru, un castron pentru iaurt și o lingură.

După răcirea laptelui la o temperatură de 39-43 grade, deschideți flaconul cu drojdie "Evitalii" sau "Narine". Umpleți-l cu puțină materie primă caldă și amestecați bine. După aceea, conținutul flaconului este turnat într-o cratiță cu lapte și prevenit din nou de o lingură sterilă.

Amestecul rezultat este plasat în recipientul sterilizat al multivarkerului și îl las în modul de încălzire. După 5-6 ore, iaurtul va deveni gros, delicat și foarte gustos. Se toarnă peste borcane de sticlă și se pune într-un magazin rece.

Înainte de a adăuga zahăr, miere, gem, fructe, fructe de pădure sau alte ingrediente la iaurt, lăsăm o parte din produs. Acesta va fi la îndemână ca un starter pentru următorul lot de delicatese de casă.

O modalitate simplă și ușoară de a pregăti iaurtul de casă

Acum stii reteta de sourdough, care prevede utilizarea unei enzime uscate achizitionate la o farmacie. Dar dacă nu ați reușit să cumpărați un astfel de produs? Puteți să o înlocuiți cu iaurt simplu (natural) fără conservanți sau coloranți.

Apropo, face un produs de lapte acru la domiciliu fără a folosi neapărat dispozitive moderne, cum ar fi un mulvarark sau iaurt. Puteți găti această delicatețe pe sobă utilizând baia obișnuită de apă.

Deci, pentru gătitul iaurt de casă avem nevoie de:

• lapte ultra-pasteurizat - 2,7 litri;
• iaurt natural fără coloranți și alți aditivi - 150 g.

Metoda de preparare

În prepararea unui astfel de iaurt nu este nimic complicat. Principalul lucru este să utilizați doar inventar sterilizat și materii prime proaspete și aluat.

Laptele de vacă este turnat într-un borcan de sticlă de trei litri, apoi este pus într-o tavă mare și adâncă, la baza căreia se așeză un șervețel de țesut sau un fel de suport. După aceea, se toarnă apă obișnuită în feluri de mâncare. Lichidul trebuie să ajungă la umerii cutiei.

În această formă, tigaia este pusă pe foc mic și laptele este încălzit la 40-42 de grade. Dacă utilizați materii prime care nu sunt pasteurizate, mai întâi încălziți-l puternic și apoi răciți la temperatura specificată.

După ce laptele se încălzește, se scoate din tigaie și se adaugă imediat iaurt natural proaspăt. După amestecarea completă a componentelor cu o lingură sterilizată, acestea sunt rapid închise cu un capac din polietilenă și înfășurate într-o pilotă caldă sau veche sinteponovy în jos jacheta. În această formă, iaurtul este lăsat lângă baterie sau doar într-o cameră caldă.

Exact o zi mai târziu, produsul din lapte fermentat ar trebui să se îngroașe în mod semnificativ și să obțină o consistență foarte delicată. Este scoasă din pătură și plasată imediat într-un magazin rece. După aceasta, iaurtul este distribuit printre boluri și servit împreună cu zahăr, miere, gem, fructe de pădure, fructe și alte ingrediente.

Dacă ți-a plăcut gustul și consistența unui astfel de produs, poți să-l pui într-un borcan separat (înainte de a adăuga diverse componente) și să îl folosești ca starter pentru data viitoare.

Dacă nu vă place această delicatețe, atunci se poate face cu utilizarea unui alt iaurt.

În mod regulat, experimentând și folosindu-vă diferite produse, sunteți sigur că veți pregăti desertul, care va atrage nu numai dvs., ci și toți membrii familiei.

Pâine pentru iaurt: recenzii

Specialiștii culinari care fac în mod regulat iaurt de uz casnic susțin că cel mai bun ferment pentru un astfel de produs este o enzimă uscată vândută în farmacii. Care dintre ele să alegeți depinde de dvs. Datorită prezenței anumitor substanțe în ele, pot face iaurtul mai acid sau proaspăt, consistență groasă sau lichid și altele asemenea.

În ceea ce privește fermentația sub forma unui produs de lapte fermentat al magazinului, atunci cel mai adesea este folosit numai de acele gospodine care știu unde puteți cumpăra iaurt natural fără coloranți și conservanți. Potrivit recenziilor lor, cu utilizarea corectă a unui astfel de produs, puteți obține nu numai o tratație foarte gustoasă, dar și utilă, pe care toate gospodăriile vor aprecia.