Cum să faci iaurt la domiciliu

În nutriția alimentară, iaurtul este adesea menționat. Dintre aceste produse pe rafturile magazinelor noastre din belșug, dar dacă luăm pachetul și citiți compoziția, putem vedea că sunt benefice pentru corpul nostru este relativ mic, emulgatori, coloranți, conservanți și înlocuitori de gust „aproape de natural.“ Prin urmare, mulți oameni se întreabă cum să facă singuri iaurtul. Mai mult decât atât, uneori avem nevoie de un produs natural fără adaos de fructe sau fructe de pădure (de exemplu, ca dressing pentru salate).

Nu presupuneți că fără yogurtnitsy nu veți reuși. Acest dispozitiv este mai convenabil deoarece menține și menține temperatura dorită pentru o perioadă lungă de timp. Multe branduri au un timer care oprește încălzirea, deci nu este necesar să setați alarma pentru a opri procesul de fermentare. Dar acest dispozitiv nu este de neînlocuit. Cum să gătești iaurtul fără el? suficient termos bun sau doar o pătură caldă.

Pentru a pregăti un produs de calitate, trebuie să avem cel puțin o idee generală despre ceea ce este compus din iaurt și ce îl face atât de util pentru sănătatea noastră. Structura de bază este lapte integral. Dar secretul principal al produsului nu este în el, ci în două forme de bacterii benefice - bacilul bulgar și streptococul de acid lactic termofil. Aceste mici creaturi distrug microflora patogena și putrefactivă și, de asemenea, stimulează asimilarea vitaminelor, mineralelor și aminoacizilor. Prin urmare, trebuie să cumpăram aceste bacterii. Acestea sunt vândute în farmacii și se numesc "starter pentru iaurt". Ele pot fi lichide și sub formă de pulbere.

La starter, bacteria "doze", dar intrând intr-un mediu favorabil - temperatura laptelui +40 C - incepe sa se multiplice rapid. Astfel, are loc procesul de fermentare. Pentru al opri, tocmai ai pus borcanul în frigider. Dacă ați stabilit o sarcină pentru a înțelege cum să faceți iaurt, trebuie să vă asumați responsabilitatea pentru alegerea laptelui. Un produs sterilizat cu o durată lungă de depozitare nu este bun! Acesta conține sare și stabilizatori, care sunt în detrimentul bacteriilor de pornire. Puteți lua o cremă de 10% și lapte topit va da produsului finit un gust blând de caramel.

Deci, am achiziționat lapte și aluat. Cum să faci iaurtul acasă? Se fierbe un litru de lapte, se răcește la 45 ° C Cum se verifică temperatura - de fapt, prea bacterii lapte cald mor pur și simplu și prea rece nu va rasa? Nu trebuie să încercați un deget - aduceți microbi care nu sunt deloc utili. Apăsați vasul cu lapte pe obraz: dacă pielea se simte fierbinte, dar tolerabilă, atunci este ceea ce aveți nevoie. Se toarnă în aluat. Dacă o faci pudra, se toarnă lapte într-un pahar, se presara la un aluat, se amestecă bine pentru a dizolva bulgări și se amestecă cu restul de lapte.

Dacă sunteți un proprietar norocos al unui iaurt, vărsați produsul în borcane, închideți capacul și puneți cronometrul timp de 5-8 ore. Cum să faci iaurt fără acest dispozitiv util? Dar aveți un termos în fermă? Se toarnă laptele cu aluatul în el, închideți capacul și lăsați-l să se coacă. Nu termos? Nu contează: înfășurați o cratiță cu o pătură caldă sau acoperiți-o cu perne pentru a menține temperatura dorită mai mult.

Nu credeți că, cu cât mai rămâne produsul nostru cu lapte fermentat, cu atât va ieși mai bine. Excesul de bacterii este, de asemenea, inutil. Prin urmare, după această perioadă ar trebui să oprească procesul de fermentare și se toarnă produsul pe maluri. Evitați recipientele din plastic - secretați în lapte fenol-formaldehidă, care conțin substanțe cancerigene. Puteți adăuga fructe de padure, fructe, gem de iaurt rezultat.