Cum să gătesc iaurt de casă?

Acasă iaurtul a fost întotdeauna distins pentru calitățile sale preventive și curative. Acesta conține calciu, proteine, grăsimi, carbohidrați, fosfor și, de asemenea, bogat în vitaminele din grupa B, A și D. Iaurtul provoacă creșterea E. coli, care îmbunătățește procesul digestiv și distruge majoritatea bacteriilor dăunătoare care provoacă boala intestinului. Lactoza, pe care o conține, ajută la realizarea proceselor digestive, absorbind în același timp fosfor și calciu. Acasă iaurtul este digerat mult mai repede decât laptele (pentru o oră organismul uman digeră iaurtul cu aproximativ 91%, iar laptele este de numai 32%).

Când și cum să facem iaurt de casă? De obicei, băuturile care le conțin și salatele cu acestea sunt pregătite în vara fierbinte, iar iarna este de dorit să se mănânce bucate din lapte. O sursă de iaurt pentru iaurt de casă este fie o cantitate mică de iaurt de casă, fie este cumpărată într-un magazin. Produsul pentru starter trebuie să fie ales proaspăt și ușor dulce, deoarece dacă îl folosiți pe cel vechi, atunci, ca rezultat, veți obține și iaurt acru.

Cum să gătesc iaurt de casă? Urmați rețeta de mai jos!

Iaurt de casa

ingrediente:

• o jumătate de pahar de lapte praf și lapte la temperatura camerei;
• un litru de lapte;
• trei linguri iaurt obișnuit.

Mod de preparare:

Se amestecă lapte praf și lapte integral temperatura camerei, se amestecă împreună cu un mixer până când apare spuma.

Aduceți laptele la fiert, amestecând constant. Apoi se răcește la 48 de grade. Când este complet rece, se toarnă jumătate din sticlă în feluri de mâncare sterilizate și se adaugă iaurt, apoi se înmoaie până se înmoaie.

Turnăm restul de lapte și masa cu lapte praf, se amestecă bine. Așa că obținem o temperatură a laptelui de aproximativ 44 de grade. Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald, a cărui temperatură nu este mai mică de 30 de grade.

Apoi, încălziți cuptorul la 95 de grade, timp de aproximativ zece minute, apoi opriți. Containerul cu lapte fermentat este acoperit cu un prosop sau pătură și este așezat la o baterie de încălzire centrală caldă sau în orice colț în care este suficient de cald.

De îndată ce a trecut aproximativ șase ore, este necesar să verificați laptele, este scurt sau nu. Iaurtul ar fi trebuit să aibă o consistență groasă și densă. Treptat, în timp ce încă mai răcește, ar trebui să se îngroaie și mai mult. Dacă lăsați iaurtul mai mult timp, atunci acesta va deveni chiar mai gros și mai tartă.

Dacă dintr-o dată laptele nu curge deloc, trebuie să-l verificați în fiecare oră. Dacă nu sa prăbușit după doisprezece ore, acest lucru se poate întâmpla din mai multe motive:

• lapte învechit;
• insuficient sterilizat;
• a fost într-o cameră insuficient de caldă în timpul fermentației;
• fermentarea pentru iaurt a fost inadecvată.

După ce laptele sa curățat, este necesar să îl puneți în frigider și să îl închideți cu un capac.

Se recomandă folosirea iaurtului de casă timp de trei zile. Dar poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ cinci zile, dar apoi produsul va fi deja considerat vechi și poate fi utilizat numai în rețete speciale.

Iaurtul de casă este gata! Bon apetit!