Sudak în cuptor: rețete, caracteristici de gătit

Sudak este un pește care este destul de comun, cel puțin în spațiul post-sovietic, și mulți bucătari de casă au fost mult timp familiarizați cu el. El are o relație strânsă cu stiuca, fiind un prădător formidabil, dar walleye mai putin os, iar carnea are o structură stabilă și nu este „float“, este mai dulce și mult mai bine în gust. În Europa de Est și Balcani, veți găsi acest pește în meniul multor restaurante, de obicei prăjite în aluat, și, uneori - în pesmet crocant. O reteta pentru biscuiti in cuptor in diferitele sale variante poate fi realizata acasa. Credeți cuvântul (și verificați-l!), Va fi foarte gustos - doar delicios!

O rețetă simplă pe coș în cuptor în cuptor

Pentru prepararea avem nevoie de: un file de kilogram de șalău (dacă nu ați curățat pește, aveți nevoie pentru a separa capul, scoateți interioara, elimina pielea și oasele, pentru a obține un singur trup), câteva becuri, morcovi, cativa catei de usturoi, 200 de grame de unt, polbatona pâine albă , un pahar de vin alb sec, un pic de ulei de măsline, sare și piper după gust personal, pătrunjel, mărar și alte ierburi (ceapa pene). Și pentru sos, luăm o jumătate de pahar de vin și jumătate de pahar de unt foarte rece.

Cum să gătesc

1. Această rețetă în cuptor este simplă în execuție. Decupați cu grijă benzile de morcov. Tăiați ceapa și tăiați usturoiul.
2. Aplicați un ulei ușor înmuiaț în planul foliei de aluminiu alimente.
3. Faceți o "cutie" de legume pentru usturoi: un mic usturoi, morcovi, ceapa și ceapa verde întreg. Desigur, puteți folosi și alte legume, cum ar fi fenicul, țelina sau păstăița.
4. Așezați fileurile de pește peste legume și partea superioară cu ulei (puteți face o perie de gătit). Se condimentează cu sare cu ardei și mirodenii "pește".
5. Ridicați cu atenție folia de aluminiu de la ambele capete și închideți-o, formând o structură care seamănă cu o barcă mică. Încercați să nu rupeți și să străpungeți folia. Se toarnă puțin vin deasupra porții. Puteți să se usuce sau să se usuce albi (orice vin alb, cum ar fi Chardonnay, Riesling și altele).
6. Închideți complet și sigilați bărcile și le puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți timp de aproximativ 15 minute.
7. Acum, căci peștele este coaptă, scoateți tăvile din cuptor din cuptor. Cu grijă, încercând să nu se ardă, deschideți "coletele" pentru a lăsa aburul.
   

sos

Îndepărtați cu grijă peștele și legumele din desene pe o farfurie porționată. Se scurge tot lichidul care se află într-o tigaie mică sau în tigaie. Se toarnă jumătate de pahar de vin alb și se aduce la fierbere. Apoi opriți căldura și adăugați unt rece, amestecând sosul în mod constant până când untul se topește complet și sosul devine matasos, uniform și gros.

Șorțul de pește în cuptor cu privire la prescripția din folia alimentară este gata de utilizare. Serviți ca o garnitură tot ceea ce vă place. Cu această fel de mâncare este perfect combinată, de exemplu, piure de cartofi, linte, orez fiert. Puneți peștele pe un pat de legume și turnați peste sosul de sus, ceea ce îi va da aroma optimă și aroma suplimentară.

Puiul de pește cu cartofi prăjiți

Această rețetă pentru fileul de șuncă în cuptor nu este, de asemenea, foarte complicată pentru a efectua.

1. Încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați usturoiul (o pereche de dinți presați) la ulei și prăjiți câteva minute. Adăugați roșiile de cireș (300 grame) și prăjiți încă 2-3 minute. Ele pot fi fierte întregi, astfel încât sucul să nu scurgă.
2. Adăugați bucățele de filetate în aceeași tava. Se prăjește timp de aproximativ 3 minute. Adaugati sare, patrunjel tocat si rozmarin la gust. Îndepărtați cu grijă fileurile, apoi puneți tigaia în cuptor, încălzită la 180 ° C și prăjiți de cealaltă parte timp de 2-3 minute sau până când fierbeți. Pune totul în vasele pregătite.
3. Coaceți cartofii și tăiați fiecare tubercul în 4 bucăți de dimensiuni medii. Așezați tava de copt (suficient de mare pentru ca cartofii să se potrivească într-un singur strat) în cuptor și încălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți cartofii în cuptor timp de 15 minute, apoi scoateți-l din cuptor și răsuciți-l. Rotiți încă 15 minute pentru a face piesele cu adevărat rumenite și crocante. De aceea avem nevoie. Se presara cartofii cu sare, pentru a comuta într-un recipient separat și imediat se aplică la masa, impreuna cu file de biban la cuptor cu legume în loturi. Puteți să decorați cu ierburi tocate și să folosiți sosul.

Recomandări pentru coacere și alegere

Coaceți acest pește poate fi întreg. Dacă, bineînțeles, doriți să surprindeți oaspeții răpiți cu un fel de mâncare neobișnuită și rafinată, atunci asta este. În ceea ce privește tehnologiile de gătit, mâncarea va fi apetisantă, suculentă, delicată, parfumată. Și pentru ca stiuca să fie rosal-gustoasă, trebuie să știi câteva reguli despre cum să alegi și să o pregătești corect.

• Peștele înghețat nu este potrivit pentru gătit.
• Atunci când alegeți pește, trebuie să vă asigurați că este într-adevăr proaspătă. Pike cocoțat în mijlocul carcasei. În cazul în care coada cu un cap stârnit puternic, puteți fi sigur - pește se așteaptă de cumpărător pentru o lungă perioadă de timp. Preferința este dată unei găuri de șorț cu o structură elastică.
• Are aripioare spinoase: trebuie să fie tăiate cu foarfece de bucătărie la începutul gătitului.
• În cazul în care carcasa este coaptă în întregime, nu este necesară separarea capului. Este suficient să scoateți ghirlandele cu globulele oculare.

Cum să coaceți în întregime în cuptor: rețeta este de bază

Coaceți acest pește în cuptor în folia de alimentare. Și, cu un sfert de oră înainte de finală, gătirea trebuie să fie folosită pentru a face ca peștele să fie maroniu. Vom avea nevoie de: pike în întregime - pește mare de aproximativ un kilogram în greutate, câteva becuri, patrunjel proaspat, rosii 2-3, o lamaie mijlocii, un pic de ulei vegetal și muștar, sare și piper măcinat.

Gătitul este ușor!

1. Rețeta pentru coadă de copt în cuptor în folie nu este prea complicată în execuția sa. Tăiați aripioarele peștilor, curățați, îndepărtați interiorul, clătiți bine și uscați carcasa prădătorului.
2. Am freca sare de zander cu ardei din toate părțile. Lăsați să se înmoaie un sfert de oră.
3. Tăiați lamaie în două părți, de la un stoarceți sucul, adăugați o lingură de ulei macră cu o lingură de muștar. Se amestecă bine. Procesăm acest amestec de biscuiți și lăsați-l pe un sfert de oră să se înmoaie.
4. Mine roșii tăiate în semicercuri.
5. Îndepărtați ceapa de pe coji, tăiați o jumătate de inel.
6. Restul jumătății de citrice este tăiat în felii subțiri.
7. Pe carcasă realizăm incizii transversale (la o distanță de un centimetru și jumătate una de cealaltă). În fiecare introduceți o bucată de roșii și lamaie.
8. Îndoiți-vă într-o jumătate de coală de folie de alimente, puneți-l înăuntru. Am pus roșiile tăiate rămasite una peste alta cu bucăți de lămâie, ceapă adormită.
9. Tăiați patrunjelul și stropiți-l cu mâncarea noastră.
10. Am înfășurat folia.
11. Am pus vasul într-un cuptor încălzit la 180 ° C (timpul de gătit - 40 de minute, poate mai puțin). Apoi desfaceți folia și rotiți cuptorul în modul "grill". Coaceți pentru încă 7-8 minute, până la roșu.

Aceasta este o rețetă simplă pentru zander în cuptor în întregime. Servim mâncarea la masă cu garnitură (cartofi, cartofi piure, orez aburit). Nu uitați să adăugați legume, cele cu care se coacă struguri. Bon apetit toată lumea!