Fergana pilaf: o rețetă pas cu pas

Uimitor Ferghana pilaf! rețetă

structură

Reteta clasica pentru acest fel de mancare include doar cateva componente: miel, orez, legume si condimente. Pentru a obține un adevărat Pilaf Fergani, trebuie să se utilizeze crupele specializate, gradul acestei orezuri fiind numit devzira. Condimentele pot fi folosite oricare, concentrându-se asupra preferințelor gustului lor, dar rezidenții din țările estice folosesc de obicei dulciuri, piper condimentat la sol, ziru, coriandru.

Serviți pilaf Fergani cu legume proaspete, diverse verdeață, semințe de rodie. Pentru iubitorii de ascuți poate pune pe marginea unui vas de usturoi și ardei gras.

Pilaf clasic în Ferghana: o rețetă pas cu pas

Rețetă tradițională gătit pilaf de fapt, deloc complicat. Principalul lucru - orez și mirodenii bine selectate. Și este mai bine să pregătiți cazanul, datorită acestui fapt, pilaful Fergani se va dovedi a fi deosebit de gustos și parfumat.

Ingredientele

• Pulpa de oaie este un kilogram.
• Figura "Devzira" este un kilogram.
• Sare - fi ghidat de gustul vostru, preferabil nu mare, dar mic.
• Grâu coriandru - o lingură fără diapozitiv.
• Barberry - două linguri.
• Zira este o jumătate de lingură mare.
• Morcovi mari - 4 bucăți.
• Ceapa - 4 bucati.
• Ulei vegetal - 350 ml. În mod ideal, în loc de ulei, utilizați îngrășat grăsimi. Dacă o puteți cumpăra, veți avea nevoie de aproximativ 400 de grame.
• Usturoi tânăr - trei capete de mijloc.
• Ardei iute - 3 bucăți.
• Granat mijlociu - 1 bucată.
• Verzui - marar, patrunjel, coriandru.

preparare

Cum să gătești Fergani pilaf? Este ușor! Urmați instrucțiunile pas cu pas - și veți obține un fel de mâncare uimitoare, înainte de gustul și aroma pe care nimeni nu poate rezista.

1. Începeți cu orez. Croupurile trebuie ținute în apă timp de cel puțin 3 ore înainte de gătire.

Dacă ați reușit să cumpărați orez de tip devzira, veți vedea că este de fapt departe de a fi curat, deci trebuie să-l spălați bine în mai multe ape. Se toarnă orez într-o cratiță, se trage apă, se clătește orez, se prind toate cojile plutitoare. Repetați până când apa care curge din pană devine clară. Apoi, se toarnă orezul cu apă proaspătă, puțin sărată și se lasă să se infuzeze timp de 3-4 ore. În acest timp, se va umfla un pic și în plau va ajunge la starea de gata mult mai repede.

2. Pregătirea fergani pilaf începe nu numai cu prepararea cerealelor, ci și cu alegerea mielului. Carnea trebuie să fie proaspătă, fără îngheț, fără vene.

Clătiți carnea cu cuburi medii. În timp ce sunteți angajat în prelucrarea mielului, puneți grăsimea tăiată de grăsime în kazan. Se prăjește până se topește toată grăsimea, apoi se scot cracklings din conopidă și se înmoaie ceapa tocată mică în grăsime.

Când ceapa are o culoare aurie frumoasă, scoate-o pe o farfurie și în locul ei pune bucățile de oaie pregătite. Clătiți carnea pe ambele părți, adăugați morcovii și ceapa deja prăjită, tăiați în paie subțire. Puneți carnea cu legume sau, așa cum se numește Uzbek, zirvak, aproximativ 10 minute.

3. Carnea este aproape gata, este timpul să pornim condimentele, datorită cărora Fergani Pilaf dobândește gustul său propriu, foarte favorit.

Deci, în ceaunul cu zirvak se presara chimen, coriandru, și pisate palmele agrișă, apoi pune ardeiul iute tocat (dacă nu vă place alimente picante prea, acesta poate fi înlocuit cu un piper negru obișnuit). Totul se amestecă bine și se fierbe timp de încă 5 minute.

4. Când morcovul este gata, turnați apă fiartă în cazan, astfel încât să acoperiți legumele doar câteva centimetri. Nu mai este, altfel pilaful uzgen "Fergana" nu va ieși așa cum ar trebui să fie, dar prea lipicios, ca terciul. Aruncați la carne trei sau patru cuișoare de usturoi și puneți sare. Stingeți totul sub capacul închis timp de aproximativ o oră.

5. Deci, este timpul pentru cereale. Clătiți din nou orezul, lăsați apa să se scurgă. Sprângeți chifla la zirvaku, pur și simplu nu amestecați-o, doar ușor nivelul. Se toarnă toată apa fiartă, ar trebui să acopere produsele cu un singur deget. Simtiti pilaful la foc mare timp de aproximativ 7-10 minute.

6. Puteți verifica pregătirea vasului făcând o canelură în orez: dacă lichidul este plecat, vasul este gata. Acoperiți cazanul cu un capac și lăsați vasul să stea timp de 30 de minute. La sfârșitul timpului, amestecați totul bine.

decorare

Să începem să decorăm pilaful deja pregătit. Mai întâi, așezați antena prezentă cu un diapozitiv pe farfurie. Roșia de rodii, scoateți din boabele de fructe, presărați-le cu pilaf. Puteți folosi, de asemenea, verdeață tăiată sau doar tulpini de mărar și patrunjel. Plov este o farfurie independenta care nu necesita garnituri suplimentare. Singurul lucru care poate fi adăugat este legumele proaspete.

Pilaf în Ferghana: o rețetă pas cu pas într-un multivariat

Această rețetă Uzul pilaf perfect pentru cei care nu au kazan sau care este limitat în timp. Produsele care vor fi necesare pentru prepararea sa, practic nu diferă de rețeta anterioară, cu excepția faptului că proporțiile sunt ușor diferite, deoarece castronul multivach nu este atât de capabil.

Produse |

• 100 grame de grăsimi grase sau 100 ml de ulei vegetal.
• Un kilogram de miel.
• Două cupe cu orez.
• Două cepe mari.
• Doi morcovi mici.
• O pereche de capete de usturoi.
• Un ardei iute.
• Zahăr - o lingură fără diapozitiv.
• Sare, zira, piper, cardamom, afine - pe o lingurita.

Cum să gătesc

A pregăti un pilaf Fergana într-o multivarcă este ușor. Urmați instrucțiunile - și veți reuși.

1. Și în această rețetă, pregătiți orezul înainte de pregătirea vasului. Clătiți-l, curățați-l de impurități, lăsați-l să se fierbe în apă timp de aproximativ 3 ore.
2. Morcovii curățați și zdrobiți cu paie de dimensiuni medii, tăiați ceapa cu sferturi subțiri de inele. Usturoiul doar să se spele și să îndepărteze stratul superior al cojilor, nu este necesar să-l separați în denticule.
3. Mielul este spălat, uscat și tăiat în bucăți mici.
4. Începe să gătești zirvak. Pentru a face acest lucru, setați modul "Hot" pe multivark, plasați tăierea în castron. Se toacă până când se termină toată grăsimea, după care pot fi îndepărtate fisurile din castron.
5. Se toarna zaharul in grasime si se amesteca. Așteptați până când nisipul este complet dizolvat, apoi puneți mielul pregătit în castron. Clătiți-l din două părți și, după formarea unei cruste apetisante, scoateți carnea din castron într-un recipient separat.
6. În grăsimea, în cazul în care carnea de oaie a fost prăjită, puneți felii de ceapă. De îndată ce legumele au o culoare plăcută de aur, întoarceți carnea în loc. Rotiți zirvak minute 5, nu uitați să-l amestecați ocazional cu o spatulă din lemn.
7. Puneți morcovii tăiați uniform pe carne, sezonați cu sare și piperați ingredientele. Gatiti toate cele 15 minute.
8. La sfârșitul timpului, amestecați totul, turnați apa fiartă astfel încât să acopere ingredientele pentru câteva centimetri. În același timp, ar trebui să adăugați usturoi și ardei, se va da un fel de fel de mâncare un gust ascuțit și pictat. Aici, cu usturoi, există un moment interesant: nu este nevoie să fie complet curățat și împărțit în denticule, în vas este adăugat cu capete întregi. Acesta va adăuga aroma la pilaf, fără să-și schimbe gustul. Apoi, adăugați toate mirodeniile: ziru, bordeaux, cardamom, puteți să așezați piperul de mazare. Tot amestecul, puneți modul "Quenching" pe multivark pentru 15 minute.
9. Cu acest orez, se scurge apa rămasă și clătiți-l din nou. Se toarnă uruială la un zirvak, nivel agitat, se adaugă puțină apă la fierbere, literalmente 100 ml, și se fierbe 20 de minute în timp ce modul „terci“ sau „pilaful“.
10. De îndată ce sună semnalul de gătit, amestecați pilaful și lăsați-l protomed cu capacul închis timp de 15-20 de minute. Așezați mâncarea pe plăci, împodobiți cu semințe de rodii și verdeață.

Acum vă puteți bucura de masa dumneavoastră. Bon apetit!