O rețetă detaliată pentru pâine pe o cârpă de casă

Poate, în zilele noastre, aproape toate ideile de povești folclorice ruse au venit la viață, nu-i așa? De asemenea, a atins culinare. La urma urmei, magie magie față de masă - este nimic ca minunile moderne ale tehnologiei: Multivarki, prăjitoare de pâine, mașini de gătit sub presiune, masina de paine, etc. Cu unele dispozitive, trebuie doar să completeze anumite ingrediente și selectați modul dorit ... Dar orice fel de mâncare făcută cu mâinile tale, se dovedește mai delicioasă și mai aromatică. Acest lucru se aplică în special la pâine, care a "simțit" întotdeauna grija și starea de spirit a gazdelor. În multe privințe, rezultatul depinde de metoda de preparare, în care este mai bine să se ia produse naturale. Acest articol prezintă o rețetă detaliată a pâinii pe aluat, care se face prin metoda veche a boabelor integrale. Printre lista de produse pe care nu vor găsi de drojdie, acestea sunt înlocuite cu acest amestec fermentat, care oferă produse coapte o lumina speciala si gust unic. acasă pâine pe aluat este pregătit în mai multe etape. Încercați să observați acuratețea, în special în timp.

Reteta pentru paine pe aluat: obținerea de malț

1 zi. Ia pentru pumn de două întregi de grâu și orz întregi, se toarnă într-un strat container nu este mai mare de 2 cm și se umple cu apă, timp de 1 zi. Asigurați-vă că țineți capacul închis.

2 zile. Cu boabele umflate, drenați toată apa și puneți o cârpă umedă peste ea. Lăsați aceasta să stea la temperatura camerei timp de 2 zile. Fabric "capac" ar trebui să fie umed în mod constant.

3 zile. Cerealele au ieșit! Tifon umed.

4 zile. Veți observa pe varză puncte verzi - germeni. Țineți cârpa umedă.

5 zile. Lăstarii verzi au devenit egali în lungime cu boabele. Acum, defilați întreaga masă prin mașina de măcinat cu carne. Se toarnă apa din fund.

Reteta pentru paine pe aluat: obținerea noțiunilor de bază

6-7-8 zile. Într-un boabe răsucite, se toarnă o artă completă. l. făină de grâu alb și adăugați puțină apă. Se amestecă "terciul" gros, care este apoi gătit într-un foc foarte lent timp de o oră. Amestecul rezultat se pune într-un alt recipient și, acoperind cu un prosop, lasă să se rătăcească. Până la sfârșitul termenului, bulele trebuie să apară pe suprafața starterului (sau sub o crustă subțire). În acest timp, nu este nevoie să fie agitat.

Ziua 9. În rezervorul de umplere completați 2 st. l. făină și amestecând puțină apă. Aluat aluatul "clătit" se toarnă în borcan și lasă-l pe masă. După o perioadă de timp (de la 2 la 10 ore), aluatul trebuie să se ridice până la margine. Se amestecă și se pune în frigider, acoperindu-l cu o cârpă pentru a respira.

Reteta pentru paine pe aluat: frământarea aluatului și coacerea

A zecea zi

11am. Fermentarea rezultată în bancă necesită 2/3 din volum. Se toarnă jumătate într-o ceașcă, iar restul imediat înapoi în frigider. Adăugați acolo 1 lingurita incompletă. sare, 1 cu un deal st. l. zahăr și 1 ceașcă de făină. Se adaugă apă la amestec pentru a fi lichidă și se lasă timp de 6 ore pentru fermentare.

5 pm. În gumă, se toarnă făina "pe ochi", pentru a obține un aluat gros. Puneți-l într-o formă unsă și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore pentru a "verifica". Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, măriți temperatura la 200 ° C, lăsați rola să se încovoiească timp de 5-6 minute. Pâine de grâu pe aluat este gata! Lăsați-l să se răcească peste noapte în jos, pe o placă de lemn, acoperit cu un prosop și apoi depozitați-l într-un sac de depozitare. Natural și simplu (deși lung)!