Rețeta pentru pâine în cuptor la domiciliu

Acest articol prezintă un pas cu pas de pregătire a mai multor tipuri de pâine de casă în cuptor în conformitate cu rețete cu fotografii la gusturi diferite de la drojdie simplu până la pâine parfumat pe un aluat special care face ca produsul un gust complet diferit. Fiecare metodă merită atenție, deoarece pâinea obișnuită de fiecare dată se dovedește a fi complet diferită, ceea ce face ca mâncarea să fie mai diversă. De asemenea, este prezentată o descriere detaliată a aluatului de frământare și a pâinii de casă.

Rețeta străbuniei

Lista produselor necesare pentru coacerea pâinii în cuptor pe bază de rețetă și acasă:

• 2 cesti de zer;
• 25 de grame de drojdie presată;
• 1 lingura. o lingură de zahăr și oțet;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal fără miros;
• 1 lingurita de sare;
• 4-5 linguri. făină de grâu.
  

Baza este ser, poate fi înlocuită, dacă este necesar, cu apă simplă, lapte și chiar lapte coapte. Gustul pâinii și din ea va fi structura ușor diferită, dar, în orice caz, pâinea se dovedește foarte moale și potrivite pentru orice utilizare, de la sandwich-uri simple pentru a sharlotok și pesmet gătit.

Cum se prepară aluatul?

De obicei, rețeta de pâine din cuptor înseamnă utilizarea unui aluat de drojdie, care, la rândul său, poate fi preparat într-o manieră fumată și necorespunzătoare. Diferența dintre timpul petrecut la gătit și gustul produsului finit. Această pâine reteta de mai sus în cuptor - bezoparnym: în preîncălzit la 40 de grade pentru a turna apă sare și zahăr, drojdie și se năruie, amestecând cu o lingură, să aștepte pentru dizolvarea lor. Este important ca apa să nu fie fierbinte, apoi ciuperca de drojdie va pierde pur și, în loc de pâine veți obține un tort plat și proaspăt. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, metoda cea mai dovedită este temperatura apei din corp, adică diferența este practic imposibil de observat.

Când drojdia se dizolvă, se adaugă un pahar de făină cernută în lichid și se amestecă. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de zece minute, iar când drojdia este activată - continuați să frământați. De unde știi că drojdia funcționează? Este foarte simplu: masa va spuma, se va acoperi cu bule și va crește volumul. Apoi adăugați uleiul, oțetul, umpleți făina rămasă și frământați aluatul.

Lucrul cu testul

Mai mult, în urma reteta „pâine în cuptor“, se framanta bine aluatul de drojdie pe masă, mâinile care lucrează în mod activ în direcții diferite, oferind elasticitatea aluatului și catifelarea. În vremurile vechi au spus: "Trebuie să investești în pâine" și au avut dreptate, pentru că cum veți încerca - veți obține. Aluatul pe drojdie adoră, când este frământat timp de cel puțin 10 minute, atunci pâinea coaptă din cuptor devine aerisită, moale și de neuitat delicioasă.

Când aluatul devine perfect plastic, plasați-l într-un castron tridimensional sau într-o tavă și acoperiți-l cu un prosop, puteți închide filmul alimentar, creând un efect de seră. Am pus vasele cu aluatul cât mai aproape de sursa de căldură: bateria de încălzire centrală, un șemineu sau pur și simplu lăsați în bucătărie, unde este întotdeauna cald de pe placa de lucru. Aluatul ar trebui să crească în dimensiune cel puțin de două ori, este nevoie de o medie și o oră și jumătate, dar dacă camera este fierbinte, atunci mai repede.

Produse de coacere și coacere

Aproape aluat răspândit pe masă, uleiat ușor cu ulei vegetal, și un pic vymeshivaem. În continuare, se împarte în două părți egale și formează pâinea, dacă există o formă de pâine sau o cărămidă rotund, apoi se unge cu ulei și puneți aluatul în ea, completarea unui formular pe 2 3 din volumul total.

Dacă nu există forme, formați pur și simplu o pâine în formă rotundă sau ovală, de maxim 8 centimetri înălțime. Le mutăm în foaia de copt și lăsăm în căldură pentru încă douăzeci de minute, astfel încât aluatul să vină din nou. Apoi îl trimitem la cuptor încălzit până la 180 de grade și se coace până se pregătește timp de patruzeci de minute.

Rețeta pentru pâine de secară

Aceasta reteta (cu fotografii) de pâine în cuptor este preparat pe baza de drojdie de bere, care trebuie să fie pregătite în avans, dar a fost mulțumită de pâine ei fără drojdie este încă un material usor, moale, și datorită făinii de secară - o parfumată și foarte util. Ingrediente pentru aluat:

• 4 linguri. linguri de aluat preparat;
• 350 ml de apă potabilă;
• 1 lingura. o lingura cu un tobogan de zahar granulat;
• 1 lingurita de sare;
• 600 de grame de făină de secară.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați patru linguri de apă caldă și făină de secară, amestecați într-un castron și lăsați-l la cald timp de două zile. Este mai bine să se acopere cu o cârpă, astfel încât masa să nu se estompeze, dar acest lucru nu ar trebui făcut cu filmul - moleculele de aer încă mai trebuie să intre în aluat puțin. După ce timpul a expirat, adăugați la masă alte două mese de apă și făină, amestecați-o și așteptați o altă zi. Acum, baza pentru pâine - aluatul este gata.

Cum se amestecă aluatul cu aluat?

În apă caldă puneți aluatul, sarea și zahărul, se amestecă și se toarnă treptat în făină. Frământați aluatul, frământați-l într-un mod tradițional: de mult timp pe o masă, uleiat ușor. Apoi, formați o bucată și plasați-o într-un vas adecvat, acoperit cu un prosop, ar trebui să respire puțin și să devii mai puternic.

După o jumătate de oră, se amestecă ușor și se pune într-o tigaie de pâine sau de obicei pentru plăcintă (detașabilă, silicon). Lasă-l în ea timp de două până la trei ore pentru a dovedi, și apoi pune în cuptor. Rețeta pentru pâine, așa cum se vede, a fost simplă, de cele mai multe ori și așteptarea merge la pregătirea starterului. Pâinea de secară este arsă la o temperatură de 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Pâine azimă simplă

Aceasta reteta pentru pâine de casă în cuptor la fel ca toți dușmanii pâine dospită, care, potrivit unor cercetători, stimulează boala intestinului, încălcarea microflorei în ea, și alte lucruri neplăcute. Prin urmare, majoritatea vegetarienilor și a celor care urmează o alimentație sănătoasă preferă acest tip de pâine, precum și cei care au deja anomalii ale sistemului digestiv. Desigur, cineva ar putea fi mulțumit de prăjituri proaspete, prajite într-o tigaie sau lavash armean, dar de ce nu coaceți pâinea în cuptor? Reteta se bazeaza pe iaurt: 600 grame de produs amestecat cu sifon lingură 1 oră, se adaugă o lingură de zahăr și sare și se amestecă ..

Separați separat de două ori făină (750 de grame), îmbogățind-o cu molecule de oxigen, ceea ce va face coacerea mai friabilă, aerisită. Treceți treptat în chefir, frământați aluatul și frământați-l cu grijă pe o masă turnată din făină. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați timp de circa 40 de minute, apoi formați ușor pâine rotundă și puneți-o pe o foaie de copt. Cuțit două incizii în cruce, tăierea aluatului într-o treime și pune în cuptor, încălzit la 220 de grade. După douăzeci de minute, ar trebui să reduceți căldura la 180 și să continuați să coaceți până la gata, care de obicei este verificată cu un baston de lemn (potrivire sau scobitoare). Când pâinea este gata, scoateți-o din cuptor și înfășurați-o într-un prosop curat, apoi devine moale și va rămâne proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.