Pâine rapidă în cuptor: rețete și sfaturi de gătit

Îți place să gătești prăjituri de casă? Încercați să creați o bucată de pâine! O felie de pâine proaspătă parfumată va fi întotdeauna utilă pentru sandwich-uri pentru micul dejun sau pentru o gustare după-amiaza. Deci, acum învățăm cum să coacem pâinea de casă în cuptor și să ne cunoaștem cele mai accesibile rețete pentru pâine de casă cu drojdie și fără ele, grâu și secară.

Ce material să alegeți?

Desigur, doar benign. Această regulă se aplică nu numai componentelor principale, ci și celor suplimentare.

Elemente suplimentare pentru test

Ca o îmbogățire a pâinii, luați ingrediente utile pentru gustul dvs.:

• legume zdrobite (dovlecei, dovleac, morcovi, ceapa, o varietate de verde tocata proaspat);
• mirodenii și condimente (picant ierburi uscate, nucșoară, turmeric, scorțișoară, nucșoară, ghimbir, coriandru, cuișoare, ienibahar, ardei iute (pentru un amator), muștar);
• semințe (susan, floarea soarelui, fenicul, chimenul, mărarul);
• nuci, în general, sau un ciocan, chips-uri pot fi mai mari sau mai mici (migdale, curățate cu apă clocotită, sau nuci pecan, alune, Brazilia, alune sau fistic);
• ca grăsime în aluat, adăugați ulei de susan, de in, de măsline sau de porumb;
• unele alcool, doar suficient de picături o pereche de 1 kg de aluat (vin de masă alb, rom, coniac), dacă vă decideți să adăugați brandy, se prepară că puțin miez de pâine se va transforma o nuanță gri.

Aceste produse aromatizante și aromatice sunt adăugate atât în ​​aluat în timpul frământării cât și în modelarea produsului. Este de asemenea posibil să aplicați semințe sau bucăți de fructe pe suprafața superioară înainte de a plasa aluatul pe o probă (testul cald înainte de momentul imediat coacerea în cuptor). Pâinea acasă (în cuptor) va fi originală și individuală cu oricare dintre aceste adăugiri.

Rețetă pentru pâine de casă

Așadar, pregătiți pâine rapidă în cuptor. Rețeta este destul de simplă, dar se recomandă să urmați cu strictețe rețeta, astfel încât drojdia în timpul testului a început să "funcționeze", iar pâinea finită a ieșit luxuriantă și moale.

Produse pentru reteta:

• Lapte - 250 ml, sau un amestec de lapte praf și apă - 2 lingurițe. l. pe sticlă;
• făină de grâu (cea mai înaltă calitate) - 500 g;
• ou (С1 sau С0) - 1 bucată;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• drojdie uscată cu acțiune rapidă - 2 lingurițe;
• Uleiul de ulei - 7 linguri. l.

Trebuie remarcat faptul că în loc de lapte în rețetă este posibil să se adauge apă curată sau cremă de orice conținut de grăsime.

Pâine rapidă în cuptor - rețetă:

1. Luați o oală de 2-3 litri. Se toarnă laptele și 5 linguri. l. ulei uleios. Adăugați, de asemenea, zahăr și sare. Puneți plăcile pe o căldură și căldură moderată pentru a dizolva zahărul și sarea. Dar amestecul nu ar trebui să fie prea fierbinte sau chiar fierbere.
2. Apoi, scoateți cratița de pe placă și adăugați oul. Se amestecă și se toarnă drojdia și câteva linguri de făină de grâu. Se amestecă din nou și se acoperă tigaia cu un capac. Lăsați-o să bea timp de 30 de minute.
3. Apoi, săturați făina rămasă direct pe masă (sau într-un vas mare). Faceți o adâncime în centru și turnați legea din tigaie. Trăiți rapid aluatul cu mâinile. Asigurați-vă că este omogenă în consistență.
4. Apoi puneți bucata într-un castron curat și acoperiți cu un șervețel. Lăsați într-un loc cald, unde nu există curenți. După o jumătate de oră, aluatul va începe să crească, trebuie să-l încurciți puțin, adică să îl micșorați. Data viitoare când se ridică, faceți același lucru.
5. Între timp, pregătiți o matriță de pâine - bine, lubrifiați toate suprafețele interne cu ulei.
6. Când aluatul se ridică din nou, scoateți-l din castron și puneți-l în matriță. Ungeți cu ulei lichid. Acum puteți introduce un ingredient suplimentar (a se vedea mai sus - "Componente suplimentare pentru test").
7. Puneți mucegaiul pentru o probă într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Calitatea pâinii finite depinde parțial de modul în care aluatul va crește acum.
8. Apoi, se pune forma în cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute.
9. După coacere, slăbiți ușor pâinea din matriță și plasați-o pe grătar pentru răcire naturală timp de 4-6 ore. Numai după aceea se recomandă o pâine pentru consum.

Este foarte important! Pâinea de drojdie în cuptor nu va funcționa fără a fi verificată înainte de coacere!

Drojdie - care să aleagă și care este diferența?

Luați drojdie uscată sau proaspătă? Care este diferența dintre pâinea coaptă pe unul dintre aceste două ingrediente? Absolut nimic. Pâinea în cuptor pe drojdie uscată nu diferă de pâine pe un analog proaspăt.

Există doar o diferență în consistența și aspectul celor două specii de drojdii. De asemenea, în ceea ce privește termenii și perioada de stocare. Drojdie uscată este menținută mai mult, cele mai bune condiții pentru acestea sunt ambalaje ermetic închise. Dar drojdie proaspătă care are nevoie de aer, dar nu se păstrează mult timp. În unele cazuri, drojdia proaspătă poate fi înghețată, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp.

Drojdie uscată și proaspătă în orice rețetă sunt interschimbabile - o lingură de uscat pe 25 g de proaspete.

Pâine fără drojdie în cuptor

Pâinea non-drojdie este o versiune dietetică și cu o calorie scăzută a pâinii coapte la domiciliu. Această pâine acasă în cuptor este pregătită parțial ca o bucată de secară. Dar, conform aceleiași rețete, puteți coace pâinea și grâul - înlocuiți numai făina de secară cu grâu.

Produse pentru reteta:

• kefir (fermentat, curatat sau coagulat) - 1 articol;
• bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
• făină de secară - 2 articole;
• făină de grâu (cea mai înaltă calitate) - 1 articol;
• nuci brazilieni - 6-7 bucăți;
• sare - 1 linguriță;
• stafide galbene - 30 g;
• ou de pui - 1 buc. sau 4 buc. icre de prepeliță;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• ulei uleios - 1/2 linguriță.

Pâine rapidă în cuptor - rețetă:

1. Mai întâi, sortați toată făina într-un castron. Făina din faina nu are calități lipicioase puternice, deci adaugă făină de grâu de cea mai înaltă calitate.
2. Orezul nuci braziliene se usucă într-o tigaie uscată. Apoi răciți și cuțitul cu o placă de tăiere.
3. Stafele se spală în apă caldă.
4. În kefir, adăugați oul, 80 de grame de ulei macră. Sare și îndulcire. Se agită bine. Adăugați nuci și stafide. Se toarnă jumătate din făină. Se diluează astfel încât structura de masă să fie uniformă. Apoi adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile până când devine o bucată elastică și moale. Încercați să nu frământați mult, astfel încât aluatul să nu fie strâns.
5. Lăsați aluatul într-un castron sau într-o pungă timp de 30 de minute.
6. Porniți cuptorul la o temperatură standard de 180-200 ° C pentru acest tip de test.
7. pregăti pentru pâine. Uleiul ei și pune aluatul. Puneți imediat coacerea timp de 40-50 de minute.
8. Deci, după un timp, pâine fără drojdie în cuptor este gata. Trageți-l din matriță și lăsați-l să se răcească.

Rețeta pentru pâine neagră

Asigurați-vă că scrieți rețeta și încercați să gătiți pâinea neagră în cuptor conform metodei noastre.

Produse pentru reteta:

• făină de secară - 2 articole;
• apă filtrată - 1 articol;
• pâine pentru pâine - 2 linguri. l.;
• floare de miere - 2 linguri;
• ulei uleios - 2 lingurițe. l.

Pâine rapidă în cuptor - rețetă:

1. Amestecați toate ingredientele și frământați aluatul. Lăsați o structură uniformă de ciorchini pe masă timp de mai multe ore. Trebuie doar să acoperiți cu un film de hrană.
2. Apoi mutați aluatul într-o formă uleioasă și presărați partea superioară a columbinei cu apă. Se pune într-un cuptor încălzit la 200 ° C. Coaceți timp de 45 de minute.

Pâinea neagră la domiciliu a cuptorului sa dovedit a fi de înaltă calitate, trebuie să utilizați întotdeauna aluat. Puteți să-l cumpărați în magazine specializate sau să vă pregătiți.

Pentru pâinea de secară, rețeta de sourdough este:

• amestecați un pahar de făină de secară cu un pahar de kefir acru sau iaurt;
• acoperiți recipientul (nu din material plastic) cu tifon curat în mai multe straturi și fixați cu bandă sau bandă elastică;
• se lasă la temperatura camerei pentru o zi;
• se adaugă 50 g făină de secară;
• se amestecă și se lasă pentru încă câteva ore pentru a finaliza procesul de fermentație;
• utilizați conform instrucțiunilor.

Există o mulțime de alte rețete de început pentru gătitul de aluat de pâine. Unele dintre ele se bazează pe cereale, altele pe lapte acru. Dar au ceva în comun - aluatul pregătit trebuie să fie aruncat. Pentru a da testului o aromă slabă de alcool - numai o astfel de bază este considerată a fi cea mai bună pentru prepararea pâinii kolobok.

Cum sa faci mai repede gatitul?

O cantitate mai mică de coacere face procesul de gătit mai rapid.

Drojdia benignă se ridică repede și accelerează procesul de gătit. Pentru amatorii de începători este mai bine să încercați să coaceți pâinea într-un cuptor pe drojdie uscată - astfel de rețete sunt cele mai simple.

Automatizarea procesului. Asta este, folosiți mașini electrice-asistenți. De exemplu:

• măcinați ingrediente suplimentare (semințe, nuci) într-un malaxor sau în mașina de măcinat cu cafea, mai degrabă decât manual;
• amestecați aluatul cu mașini speciale de malaxare a bucătăriilor (arată ca un amestecător de masă cu un castron);
• Utilizați un mulvatark sau un producător de paine pentru coacerea pâinii.

Ce este un producător de paine și cum funcționează?

Breadmaker - o mașină de birou pentru coacerea pâinii pentru utilizare în bucătăria casnică. Avantajul său este că nu este necesar să frămânți aluatul, să urmați ridicarea, încercarea sau coacerea acestuia. Mașina va face totul în sine. Trebuie să adăugați toate ingredientele din rețetă pentru a face pâine într-o găleată de brutărie.

O regulă foarte importantă! Mai întâi, turnați puțin ulei vegetal pe partea de agitare a mașinii.

În plus, este necesar să se respecte cerințele recomandate ale producătorului de paine pentru un anumit model. Practic, toți producătorii de paine lucrează pe acest principiu - se toarnă o bază lichidă caldă pentru aluat, se pun restul de ingrediente, la final se adaugă drojdie. Închideți capacul unității și porniți programul principal de lucru - durează de obicei trei ore. In acest timp, masina mixeaza toate ingredientele, isi gateste aluatul, asteapta sa se ridice si sa dovedeasca, incepe sa coacea aluatul si pregateste pâine moale. Doamna va trebui să o răcească numai pe grătar.

Prepararea pâinii într-un multivariat

Coacerea pâinii într-un multivariat aproape nu diferă de rețete cu ajutorul unui cuptor. Aluatul este preparat din aceleași ingrediente și în conformitate cu aceleași principii. Dar procesul de coacere se schimba putin:

• puneți aluatul în castronul multivarkerului;
• activați modul de coacere timp de o oră;
• apoi întoarceți painea peste cealaltă parte;
• activați același mod timp de încă 30 de minute.

Parfumul pâine acasă este gata. Bon apetit!