Cum să gătești limba de porc în jeleu și marinată

Cum să gătești carne de porc limbă, dacă l-ați cumpărat acest produs secundar? acest delicatețea necesită o abordare specială. Pentru a ști cum să pregătiți în mod corespunzător limba unui porc, trebuie să țineți cont de faptul că acesta este un produs destul de gras. Și, de asemenea, că trebuie să fie pre-fiartă. Foarte succes combinația acestui produs secundar cu legume, ouă, verde.

Cum să gătești fierte limba de porc în jeleu?

Îndepărtați produsul secundar de aproximativ un kilogram în apă rece timp de mai multe ore. Apoi clatiti, gatiti timp de doua ore cu morcovi, ceapa, piper si sare. Înainte de a găti o limbă de porc, nu trebuie să fie curățată. Trebuie doar să tăiați excesul de grăsimi și vene de la marginea tufă a produsului. După fierbere, coaja este ușor de îndepărtat, putând împroșca limba cu apă cu gheață. La rădăcină, întrerupeți orice neregularitate și încercați să dați produsului o formă cilindrică, ușor înclinată cu un cuțit. Se taie felii înguste, se pune pe o farfurie (ar trebui să fie destul de adâncă, pentru că limba trebuie încă să fie umplută cu bulion). Puteți decora cu asteriscuri de morcovi, mazăre, legume și ierburi preferate - în jeleu se va solidifica și va arăta foarte estetic. Acum poți să faci o supă. Poți să iei pui sau carne de vită, la discreția ta. Este mai bine să clarificați supa cu ajutorul ouălor de ou. În primul rând, fierbeți-l și pregătiți oul. Se separă gălbenușul și se lasă deoparte. Proteina se amestecă cu o picătură de oțet și se toarnă în bulion. Se amestecă. Opriți căldura și capacul. Cincisprezece minute mai târziu, bulionul cu fulgi formați de proteine ​​ar trebui să fie filtrat prin tifon, pliat pe jumătate. Înainte de a găti o limbă de porc, mai întâi trebuie să faceți jeleu. În bulion, dizolvați gelatina (cincisprezece grame pentru fiecare două cesti de lichid). Dacă este normal - înmuiați mai întâi timp de patruzeci de minute înainte de a se dizolva complet. Dacă este solubil - se diluează imediat într-un bulion fierbinte. Este posibil să puneți usturoiul tocat timp de înmuiere, ceea ce va da o aromă plăcii. Numai atunci este necesar să filtrați din nou un lichid. Pe o farfurie cu tăierea limbii, se toarnă bulionul cu gelatină, se pune într-un loc răcit pentru a îngheța. Serviți cu hrean și mustar. O farfurie cu o limbă poate fi înmuiată în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp și se îndepărtează gelatina din matriță.

Cum să gătești limba de porc în marinadă

Veți avea nevoie de două limbi de dimensiuni medii. Fiecare aproximativ șapte sute de grame. Se înmoaie în apă rece o oră, apoi se spală, se separă firele și filmul. Turnați limba cu apă proaspătă, fierbeți. Scoateți primul bulion și repetați procedura. Gatiti timp de aproximativ doua ore, condimente si sare pentru a adauga la sfarsitul. Gata dacă limba poate fi definită lipirea o furculiță în partea cea mai groasă a produsului, acesta ar trebui să vină cu ușurință. Sub apă rece, coaja, rece. Coaceți trei boabe roșii în cuptor la opărire. Puneți legumele într-o cratiță sau în pachetul de ceva timp, aceasta va ajuta pentru a le elimina de pe piele. Apoi tăiați în benzi și amestecați cu limba tăiată. Se adaugă trei căței de usturoi și se toarnă sosul din sucul de ardei copti cu sos de soia, ulei vegetal, oțet devyatiprotsentnym, zahăr și sare. O zi mai târziu, serviți ca gustare rece.