Cum să pregătești un aluat de băut pentru profiteroli

Din anumite motive, este obișnuit să vorbim despre calitatea alimentelor din sectorul alimentar, ca fiind foarte scăzută. Dar nu este așa! Nici una dintre amantă nu va reuși să facă asemenea bucăți delicioase, pufoase și identice practic fără adăugarea de carne, ca în cantina școlară obișnuită. O femeie monumentală, gratindu-se în același timp cele mai delicioase clatite în patru cratițe? Deci, nu grăbiți la concluzii, pot găti acolo. Am una dintre cele mai delicioase amintiri din zilele școlare - prăjiturile preparate. Acestea sunt aceleași, lungi, în cazul în care crema este doar în mijloc, dar ceea ce un delicios! Și a fost întotdeauna interesant cum reușesc să facă astfel de pereți subțiri și cum intră crema înăuntru.

Dar a trecut timpul și totul sa dovedit. Sa dovedit că au numit cremă școlară - profiteroli, nu fac ziduri, ci o umple cu smântână seringă de cofetărie. Miracolul a dispărut. Dar a fost o rețetă pentru gătit aluat preparat, și acum vom încerca să o repetăm ​​și să ne răsfățăm cu astfel de prăjituri.

Pentru test, avem nevoie de: 100 de grame de unt, un pahar de apă, 4-5 ouă, un pahar de făină, jumătate de linguriță de sare.

Și acum aluatul preparat, tehnologia de gătit:

Puneți apă într-o cratiță și puneți sare și ulei. Aduceți-l la fierbere împreună. Reduceți focul la minimum și treaptați treptat făina, fără a se opri să se amestece cu o spatulă din lemn. Gatiti cateva minute, astfel incat aluatul de bere pentru profiteroli devine o singura bucata densa. Se răcește ușor și se adaugă ouăle unul câte unul, frământarea bine. Folosind o lingurita, scufundata periodic in apa, puneti aluatul pe o foaie de copt acoperita cu pergament sau unt. Profitrolele sunt pregătite pentru o jumătate de oră la 190 de grade. La sfârșitul pregătirii, aluatul de bere pentru profiteroli trebuie să fie de culoare aurie. Fiecare tort este tăiat din lateral și umplut cu cremă. Puteți folosi o seringă de patiserie.

Este totul simplu? Nu contează ce este. Erori în procesul de pregătire a acestora pot fi atâta timp cât se dorește. Iată câteva sfaturi despre cum să facem un aluat bine preparat pentru profiteroli:

1. Prăjiturile se pun într-un cuptor rece.

2. Ouăle trebuie să fie calde, la temperatura camerei.

3. Turnați făina împreună și apoi amestecați.

4. În momentul conducerii ouălor, temperatura aluatului ar trebui să fie de 60-70 de grade.

5. Numărul de ouă poate varia în funcție de mărimea lor. Adezivul corect de bere pentru profiteroli este ca o smântână foarte groasă.

6. Întregul proces de amestecare - numai cu mâna cu o spatulă din lemn. Mixerul nu se potrivește aici.

7. Un tort nu trebuie să depășească un test, care poate găzdui o linguriță.

8. Înainte de pregătirea prăjiturilor, trebuie să stea în cuptor timp de câteva minute cu ușa deschisă.

După ce ați scos toate preformele din cuptor, puteți să vă ocupați de umplere. Orice smântână, legume, carne și paste de peste. Un produs uimitor de versatil!

Umplerea 1. Pește.

Se amestecă păstrăvul tocat (dacă doriți, puteți înlocui orice pește sare fără oase) cu ierburi tocate marunt si branza ras (chiar mai bine se potrivesc „Almette“), toate amestecate împreună și masa rezultată de lucruri de profiterol.

Umplerea 2. Hepatică.

Se frige în mod constant: ceapă mărunțită și morcovi, ficat în bucăți mici (orice). Întrebați, amestecați mixerul în stare de pateu sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați smântână la masa finită. Atunci știi.

Umplerea 3. Dulce.

100 de grame de orice fructe cu coajă lemnoasă (puteți lua amestecul) pentru a măcinat cu un blender sau pistil. Se amestecă cu 10 linguri de lapte condensat, puteți fierbe. Umplutura este gata.

Se pare că un tort preferat din copilarie poate avea multe gusturi neobișnuite. Cu o asemenea varietate, toată lumea își va găsi propriile plăceri. Și pe sănătate!