Gătitul estival: rețeta pentru Samsa cu carne

Samsa este un produs culinar, cu origine orientală. Acesta nu este un patty cu carne, așa cum o numim uneori. Baza în acest produs este o pâine de patiserie pentru samsa, iar umplutura originală este compusă din miel cu ceapă. Samsa arată oriental, miroase și are un gust delicat unic special.

Samsa reală este pregătită într-un tandoor (cuptor de lut). Cum să gătești samsa într-un oraș modern? Nimic nu este imposibil. Poate fi gătit în cuptor și pe aragaz. Și rețeta pentru samsa nu este un secret estic în spatele a șapte încuietori. Iată doar câteva opțiuni.

Rețetă pentru samsa în Uzbekistan

Produse necesare:

făină - 2 cupe;

carne - o jumătate de kilogram;

ceapă - 1 bucată;

apă rece rece - o jumătate de ceașcă;

ou - 1 bucată;

sare - 1 lingurita;

condimente.

Aluatul este frământat din apă, făină, sare și ouă nu este foarte abruptă. Ar trebui să fie pusă timp de o oră în frigider înainte de lucrările ulterioare.

În acest moment, răsuciți carnea printr-o mașină de măcinat cu carne, apoi o prăjiți până când este gata. După aceea, defilați din nou mașina de tocat carne. Adăugați în el ceapă mărunțită și tocată, amestecați bine.

Rulați îndeaproape, aveți nevoie de foarte subțire, până la o grosime de 1 mm. Din aceasta, tăiați pătratele cu o latură de 10 centimetri. Se îndoaie trei pătrate într-o grămadă, fiecare pete cu ulei vegetal. Puneți umplutura în mijlocul pătratului din aluat. Închideți umplutura cu un aluat. Înghețați samsa timp de 5 minute pe fiecare parte în ulei fierbinte.

În loc de carne, puteți folosi gemul sau merele ca umpluturi. Va fi, de asemenea, foarte gustos.

Rețetă pentru samsa în Tadjik

Produse din aluat:

apă la temperatura camerei;

făină;

sare.

Aluatul ar trebui să fie moale. Deși este pregătit fără ouă, dar se dovedește foarte elastic.

umplere:

carne de oaie (sau alte carne la prețuri accesibile).

Carnea este tăiată în bucăți mici. Luke în umplutură va lua mult, din ea va fi mai sănătos. În umplere, de asemenea, trebuie să adăugați piper roșu și negru, sare și condimente. Se amestecă umplutele în frigider timp de o jumătate de oră. Mai târziu, chiar înainte de turnare, va trebui să adăugați puțină apă și încă o dată să vă amestecați bine.

Rulați aluatul într-un tort suficient de mare, ungeți-l cu ulei de legume și răsuciți-l în "cârnați". Cârnații care rezultă trebuie să fie tăiați în bucăți și laminați. Pentru fiecare strat mic de aluat este prevăzută forța de masă. Triunghiurile sunt sculptate. Coaceți samsa în cuptor. Când este gata, scoateți-l din cuptor, top cu ulei și acoperiți-l, astfel încât aluatul să devină mai aerisit și moale.

Rețetă pentru samsa cu o umplutură de pui fierbinte

Produse din aluat:

făină - 4 pahare;

apă - 1 pahar;

ou - 1 bucată;

ulei vegetal - 1 lingură;

otet - 1 lingura;

sare - 0, 5 lingurițe;

unt topit - 150 gr.

umplere:

file de pui - 700 - 800 gr;

coriandru - 1 grămadă;

ceapa - 1-2 capete;

usturoi - 2 felii;

roșu chili - 1 linguriță;

piper negru - jumătate de linguriță;

sare - 1 lingurita.

Aluatul este frământat nepregătit din făină, ouă, apă caldă, oțet, ulei și sare. Trebuie să frământăm în mod corespunzător și să lăsăm să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi împărțiți-o în patru părți și o rotiți în straturi subțiri. Lăsați masa pe masă timp de cinci minute pentru a face aluatul puțin uscat.

Fiecare strat este presărat cu unt, pliați-l unul peste celălalt și rostogoliti în "cârnați". Scoateți ruloul rulat timp de câteva ore în frigider.

Apoi puteți începe pregătirea umplerii. Carnea de pui, ceapa, coriandrul si usturoiul sunt tocate. Totul este conectat, un pic de piper adăugat la carne de pământ, câteva linguri ulei de floarea-soarelui, puțină sare și apă. Totul este bine frământat.

Aluatul este împărțit în bucăți egale. Așezați aluatul pe masă cu o tăietură în sus și apăsați-l cu palma mâinii pentru al transforma într-un tort plat. O rotiți puțin până la forma cercului. În mijloc puneți carnea tocată și umpleți marginile, transformând samsa într-un triunghi.

Așezați triunghiurile pe o foaie de copt, uleiat sau acoperit cu pergament. Ungeți-l cu un gălbenuș și puneți-l într-un cuptor preîncălzit (180 de grade). Se coace în samsa timp de aproximativ 40 de minute.