Pregătirea lui samsa acasă. Samsa în Uzbekistan. Rabbit samsa

Samsa este un fel de mâncare tradițională a popoarelor din Asia de Est și Centrală, Marea Mediterană și Africa. Înfățișarea arată ca o plăcintă rotundă, triunghiulară sau pătată cu umplutură înăuntru. Există mai multe variante de gătit. În Asia Centrală, în special în Uzbekistan, samsa

Puff de patiserie pentru samsa: caracteristici de gătit

Samsa este preparată exclusiv dintr-o aluat azimut pe apă, aproape la fel ca la pelmeni. Există mai multe rețete de amestecare cu adăugarea de ouă și fără ea. Samsa tradițională în stil uzbec este pregătită dintr-o patiserie rapidă. Astfel de plăcuțe păstrează laminarea chiar și după coacere, ceea ce este clar vizibil chiar și în fotografie.

Fast Food Puff Pastry pentru samsa se face în această ordine:

1. Aluatul se amestecă mai abrupt decât pentru găluște. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați un pahar de apă și sare într-un bol (1/2 linguriță). Adăugați făina treptat, frământați manual aluatul cu consistența dorită. Aluat pregătit pentru a trimite timp de 30 de minute în frigider.
2. Aluatul răcit este laminat cu un știft de rulare într-un strat subțire. Este nevoie de mult timp să se rostogolească, dacă este necesar, turnând făină pe masă. Cu cât mai subțire va fi aluatul, cu atât mai mult strat va ieși samsa.
3. Un strat subțire de aluat este îmbibat cu o perie de gătit cu unt de legume sau topit sau margarină. După aceea, foaia trebuie să fie laminată într-un tub strâns. Apoi, poate fi tăiat în mai multe părți și trimis la frigider pentru câteva ore (cel puțin două).
4. După un timp specificat fiecare astfel de tub necesar pentru a obține din frigider și se taie în bucăți de 2-3 cm grosime. După aceea, fiecare piesă tăiată rezultată este necesar să se stabilească, aplatiza mâna lui, și apoi fin rola, concentrându-se mai multe margini decât la mijloc. Laminarea va fi vizibilă imediat după rulare.

Opțiuni pentru toppinguri pentru samsa

Umplut pentru samsa cele mai diverse sunt folosite. Cel mai adesea, această mâncare din Asia Centrală este pregătită din carne tocată de carne de oaie cu ceapă și untură de grasime. Între timp, prepararea samsa la umplerea cărnii nu este limitată. Nu mai puțin gustos este obținut din carne de pasăre, dovleac, cartofi, brânză și m sare. G. La somsa masă servit cu oțet și roșii, sos de usturoi și verdeață.

Rețetă tradițională samsa cu carne în tandoor

Acest samsa este pregătit exclusiv în tandyr. Poți începe focul în tandoor imediat ce aluatul frământat se duce la frigider. Cea mai bună căldură vine de la pomii de viță de vie și de pomi de piatră. Atâta timp cât arde lemnul de foc, puteți să vă ocupați de umplere.

Samsa tradițională în stil uzbec este pregătită din miel proaspăt, fără înghețată (500 g). Pentru a face acest lucru, carnea este tăiată împreună cu ceapă (2 bucăți) și grăsime îngrășată (50 g) foarte fin. Apoi coaceți-vă pe mâini, adăugând sare și piper la gust. Dacă umplutura este uscată, adăugați puțină apă (2 linguri). Când lemnul de foc din tandoor este complet ars, și numai căldura rămâne, încep să formeze produsul.

Tubul de patiserie este tăiat în bucăți, fiecare fiind apoi turnat într-un tort rotund. Această lingurită este prevăzută cu o linguriță de umplutură, iar marginile sunt ascunse. Acum, fiecare produs format este umezit cu apă din această parte și este lipit pe pereții tandoorului. După ce toate prăjiturile sunt gata, capacul tandoorului este închis. Coaceți samsa cu câteva minute înainte de formarea crustă roșie. Înlocuiți tandoorul de acasă poate cuptorul, încălzit la 250 de grade.

Reteta pentru samsa la domiciliu dintr-o patiserie gata preparata

Pentru prepararea rapidă a samsa la domiciliu, se utilizează adesea aluat fără gălbenuș gata preparat. Apropo, plăcintele și în acest caz sunt foarte delicioase.

Pentru samsa conform acestei rețete, foaia de aluat este, de asemenea, laminată subțire și laminată cu un tub. Apoi este tăiat în bucăți, fiecare dintre ele fiind turnată într-un tort plat. În centrul tortului plat se răspândește umplutura și se formează produsul de forma dorită. Timpul de coacere depinde de tipul de umplere. Samsa cu carne de oaie este gătit timp de aproximativ 15 minute la 210 de grade, iar apoi încă o dată la 180 de grade. Samsa cu alte tipuri de umplutură se coacă mai repede.

Samsa cu pui

Nu mai puțin delicios este samsa cu păsări de curte, în special cu pui. Pentru prepararea umpluturii se recomandă utilizarea mai multor părți grase ale carcasei, de exemplu coapsa, în timp ce pielea este îndepărtată de la acestea, iar grăsimea este lăsată. Dar umplutura de fileu se dovedeste prea uscata, practic fara suc.

Înainte de a pregăti samsa cu pui, trebuie să decideți testul. Puteți să vă amestecați singur cu rețeta de mai sus, să cumpărați bomboane de patiserie sau să apelați la a treia opțiune. În acest caz, se amestecă o pastă falsă falsă din făină (250 g), unt rece, apă de gheață (100 g) și sare. Înainte de formarea produselor, aluatul ar trebui să stea în frigider doar o jumătate de oră. În acest moment, pregătiți umplutura din carne tăiată (700 g), ceapă (2 buc.) Și sare.

Aluatul răcit este împărțit în două părți, după care fiecare este tăiat în 7 bucăți. Fiecare dintre ele scoate un bolț, apoi centrul se întinde și marginile sunt lipite împreună sub forma unui triunghi. Produsele formate sunt așezate pe foaia de coacere cu o cusătură în jos, lubrifiate cu gălbenuș, presărate cu susan și trimise la cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Reteta pentru samsa cu dovleac

Aluat pentru a face samsa cu dovleac poate fi folosit orice proaspăt, inclusiv puf. Umplerea se prepară după cum urmează: dovleac frecat pe o răzătoare grosier și prăjite în ulei vegetal cu ceapă, zahăr, sare și piper. Legumele într-o tigaie sunt analizate semi-gătite, în timp ce cantitatea de condimente este ajustată la gust.

sufla samsa cu dovleac Se coace doar 20 de minute înainte de o crustă roșie. Pentru a gusta, se potriveste la fel de bine bauturile de ceai si lapte acru.

Prepararea de samsa delicioasă cu brânză

Samsa foarte gustoasă este făcută din cele mai fine test filo cu o umplutură de brânză sărată. Poți să folosești suluguni, mozzarella, brynza sau orice altă brânză. Dacă gustul este prea proaspăt, va fi suficient să-l terminați puțin.

Prepararea samsa începe prin tăierea unui test de bandă de aproximativ 7 cm lățime și 25-30 cm lungime. Deoarece este foarte subțire, două dungi de aluat vor fi folosite pentru a forma un singur produs. Umplutura sub forma unui suluguni ras, amestecat cu oua crude, este asezat pe marginea unei benzi sub forma unui triunghi. Apoi, înfășurați marginea cu brânza în așa fel încât să se formeze această figură specială. Înfășurați astfel încât să aveți nevoie până când veți obține o formă triunghiulară laminată samsa. Produsele preparate sunt prezentate pe o tavă de copt, lubrifiate cu gălbenuș, presate cu semințe de susan și trimise în cuptor timp de 30 minute la o temperatură de 190 de grade.

Samsa cu cartofi

Ultima versiune de gătit samsa - cu cartofi. Pentru a pregăti umplutura, cartofii sunt gătite până se pregătesc și se frămânță în cartofi piure. În același timp, ceapa este prăjită în unt și adăugată la cartofi. Pentru gust, adăugați sare și piper.

Reteta pentru samsa acasa cu cartofi presupune utilizarea oricarui aluat azimitat. Dar este mai bine să gătești acest fel de mâncare de la patiserie.

Secretele de gătit delicioase samsa

Cu ajutorul unei biscuiți rapide, nu este greu să gătești samsa. Pentru a face acest lucru, este suficient să aderați la formula de preparare, luând în considerare următoarele recomandări:

1. Umplerea trebuie să fie suculentă, indiferent dacă este preparată din carne, brânză sau legume. De aceea, în timpul procesului de amestecare se recomandă adăugarea puțină apă sau unt.
2. Este important să se asigure că marginile aluatului sunt bine lipite. În caz contrar, tot sucul din produs va curge.
3. Nu coaceți samsa la temperaturi sub 200 de grade, altfel se va dovedi prea uscat.

Pregătirea samsanului nu durează prea mult timp și, ca rezultat, obțineți un fel de mâncare foarte gustoasă, aproape festivă. Încercați să le gătiți cu diferite tipuri de topping și alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs.