Condimente de coriandru

Coriandru sau coriandru este un condiment foarte des întâlnit. În gătit se utilizează atât semințele, cât și rădăcinile, precum și verdele. Până în prezent, acesta este unul dintre cele mai populare și cele mai frecvent consumate condimente. Conform studiilor recente, coriandrul este un remediu excelent pentru intoxicații alimentare. Uleiul său acționează ca un antibiotic natural, ceea ce este probabil motivul pentru care multe popoare orientale l-au adăugat mult timp la carne, iar în Roma antică, carnea pentru depozitare a fost frecat cu ulei de coriandru. În gastronomie, coriandrul, în primul rând, îndeplinește rolul de aromă - se adaugă la lichior, bere, quass, unele tincturi și vodcă, în produse de panificație (Borodin și Riga pâine, prăjituri, plăcinte, marțipan), tot felul de salate, mezeluri și brânzeturi chiar. În acest scop se utilizează coriandru de sol.

Coriandrul este, de asemenea, utilizat în medicină, în primul rând pentru a îmbunătăți digestia și bolile tractului gastro-intestinal. Mulți nutriționiști sfătuiesc să mănânci coriandru în produsele alimentare pentru a preveni aceste boli.

Condimente coriandru: cum se utilizează semințe, frunze și rădăcini

Condimente de coriandru este o familie de iarbă de țelină cu o aromă picantă ascuțită, care dă anason. Semințele de coriandru și verdele său (kinaz) sunt două complet diferite în gust, aromă și proprietăți de condimente. Mirosul de semințe aminteste un anason cu un gust adânc de nuci.

Pentru a le folosi în bucătăria ta, este mai bine să cumperi coriandru nu în formă de pământ, ci în semințe. Înainte de a le mătura pentru utilizare, este necesar să le prăjiți ușor într-o tigaie: astfel încât acestea vor da o aromă mai puternică.

Rădăcinile de coriandru uscate și pudră, cu aromă mai muștină, sunt folosite într-o măsură mai mare pentru sosuri, cel mai adesea în bucătăria orientală (de exemplu, Thai). Acest condiment este perfect combinat cu nuci și usturoi.

Tinerii frunze de coriandru (coriandru) - este un condiment foarte popular oriental. Toamna lui este adesea adăugată la salate, tocană, supe și alte două feluri de mâncare. Principala regulă de utilizare - niciodată să nu se încălzească, toate chimvalele trebuie adăugate numai în stare proaspătă.

Condimente coriandru: aplicare în gătit

În primul rând, gospodinele folosesc în mod activ coriandru în casa lor conserve de dovlecei și castraveți. Împreună cu menta și țelină se adaugă muratului pentru conservarea tomatei. Este de asemenea utilizat pentru marinarea ciupercilor și a peștilor. Foarte des se adaugă atunci când varza este acră sau măslinele sunt marinate.

Este, de asemenea, merită adăugat la bucate din sfecla, fasole, orez, varza, dovleac si morcovi - imbunatateste mirosul si elimina mirosul neplacut cand mancati sau mancati.

Coriandrul seamănă perfect cu feluri de mâncare din carne, în special cu prajiturele, carne de porc și pește. În bucătăria din est se utilizează pentru aromatizarea kebaburilor și kebaburilor din toate tipurile de carne.

De alte parfumate condimente ierburi coriandrul este cel mai bine combinat cu piper negru, menta și busuioc și cu oregano mai exotic și susan. În bucătăria Americii Latine, coriandrul și în special coriandrul ocupă, în general, un loc important. Al doilea nume neoficial este patrunjelul mexican. Se folosește în principal pentru prepararea sosurilor "molare" cu cimbru, oregano și semințe de susan. Este, de asemenea, un element obligatoriu al salsei, care este făcut din ardei dulci, papaya și ceapă roșie. Tot acest amestec este amestecat cu cilantru, se adaugă Tobasco, sare și suc de lămâie.

Coriandrul este, de asemenea, favoritul fără îndoială al bucătăriilor popoarelor din Caucaz. Fără ea, nici satsivi, lobio, nici alte feluri de mâncare celebre nu sunt pregătite. Vasele cu adaos de coriandru sunt perfect combinate cu vinul roșu aromat natural.

Coriandru - un condiment foarte util și multi-scop, care merită cu siguranță să aveți în bucătărie.