Indian și curry verde - ce este?

Indian și Thai curry - ce este și cum să distingem unul de altul? În ambele cazuri, acest nume este purtat de condimente tradiționale din aceste țări. Adesea curry (ceea ce este și cum să-l utilizați în diferite feluri de mâncare, vom discuta în acest articol) sunt deja vinde ca paste făcute. În acest caz, preparatele tradiționale ale popoarelor din Orient sunt ușor de pregătit. Este suficient doar să adăugați produsul finit la restul produselor (carne, legume).

Retete indiene pentru curry - ce este?

Pastele se compun dintr-un amestec de condimente, cum ar fi turmericul, chimionul, chili, usturoiul, ghimbirul, coriandrul. Pentru pastele de densitate, tomate și tamarind, se adaugă un pic de ulei vegetal. Și pentru gust - oțet balsamic, acid citric și sare. Puteți găti singur sau puteți cumpăra un magazin specializat de produse orientale. Înainte de gătit curry (paste din condimente și vase cu același nume), care este clasic Bucătărie indiană, este mai bine să înveți puțin despre tradițiile culinare din această țară. Arome și nuanțe exotice ale gustului vor fi un pic neobișnuite pentru un european care nu a întâlnit niciodată astfel de feluri de mâncare. Mai întâi puteți pune un pic de condimente pentru a vă obișnui cu aroma neobișnuită. Curry indian este bun pentru că, cu ajutorul acestuia, vă puteți arăta imaginația și experimentul în bucătărie. În acest fel, puteți adăuga orice fel de legume, precum și pui sau carne de porc, fructe de mare, ciuperci. Acesta este, de obicei, servit cu orez fiert. Gustul simplu creează un contrast bun cu severitatea curry. Puteți coace torturile tradiționale indiene - bhaturi sau pure.

Pentru un vas de două sute cincizeci de grame de piept de pui, sunt necesare șaptezeci de grame de pastă de curry. Și, de asemenea, o sută de grame nuca de cocos sau lapte și cât mai multe roșii în suc propriu, o ceapă, apă și ulei de măsline. Puneți ceapa în ulei. Adăugați pasta de curry și puiul tăiat. După ce carnea este rumenită, se toarnă roșiile și de lapte de cocos. Dacă lichidul nu este suficient, adăugați mai multă apă. Se amestecă, se fierbe sub capac timp de douăzeci de minute.

Curry verde - ce este?

În Thailanda, acest amestec de mirodenii, precum și ideea acestui fel de mâncare au venit din India. Cu toate acestea, atunci a fost transformat în conformitate cu tradițiile locale dincolo de recunoaștere. Curry verde seamănă nu cu o tocană, ci cu o supă groasă. Colorarea intensă a culorilor provoacă coriandru și proaspătă, necurată, mai degrabă decât chili uscat. De asemenea, aveți nevoie de coaja de tei, șalotă (sau orice ceapă cu un gust fuzzy) și un astfel de ingredient exotic ca sos de pește sau pastă de creveți. Pentru lipsa celor din urmă, puneți sosul de soia nesărat - cel mai ușor dintre cele pe care le veți găsi. Tăiați toate ingredientele într-un blender sau rastolkite într-un mortar. Nu este necesară o omogenitate completă. Pe lângă ingredientele deja menționate în semințele de curry verde put lingura de coriandru, chimen, galangal, lemongrass, piper negru si ulei vegetal. Amestecul rezultat se adaugă la supă de pește sau supa de creveți, într-o umplutură de plăcintă. În mod tradițional, aproape toate felurile de mancare din Thailanda au un gust specific acru-dulce. Vrăjitoria lor este oarecum similară cu cea a ghimbirului.