Gulaș de carne de vită cu sos. Mândria Ungariei pe masa ta

Unele inexactități în interpretările culinare din multe țări sunt interesante. Una dintre aceste rețete atrăgătoare este gulașul de la carne de vită cu sos. Ceea ce unii consideră supa în bucătăria unei alte țări este al doilea. Dar totuși, componentele comune pot fi găsite întotdeauna. Și, cu o bună parte din aventurismul culinar, să conectați cele mai bune dintre cele două surse originale.

Gulaș de vită preparate ungurești la domiciliu implică o supă de carne groasă, care a adăugat cu siguranta boia de ardei, cartofi, ciuperci și găluște făină. fel de mâncare Aboriginal de păstori, care este gătită într-un vas în aer liber, în condiții de câmp. Prin urmare, este hrănitoare și satisfăcătoare. Aceasta, așa-numita aromă locală și un bun truc turistic cu legende istorice și întâmplări.

Mâncarea, pe care slavii o numesc prin gulaș, se numește Perkelt de către maghiari. Așa că vom încerca să înțelegem acest joc etnic de cuvinte. Perkelt - o farfurie de carne, în cazul în care piesele sunt prajite, în mod necesar adăugat boia de ardei. Dar diferă de adevărata gulaș în densitate. Luați în mod obișnuit același raport de apă și carne. În procesul de gătit, pot fi adăugate produse de garnitură și fierte ca un singur fel de mâncare, de exemplu, cu cartofi.

Cum să faci gulaș din carne de vită? Da, trebuie doar să puteți alege carnea în mod corespunzător și acesta este jumătate din proces gătit. carne de vită la cumpărare ar trebui să aibă la o tăietură culoarea roșie exprimată cu straturi intermediare dense de grăsime, în mod necesar de culoare albă. Când este apăsat, carnea trebuie să fie rezistente și de a recupera forma rapid, în plus, ar trebui să fie umed, dar fără mucus și să nu aibă mirosuri străine și pete. Trebuie să existe documente însoțitoare și stigmatul unui medic veterinar. În cazul în care carnea este înghețată, înainte de gătit trebuie să fie dezghețată. Cu cât mai puțină apă va pierde în procesul de dezghețare, cu atât va fi mai delicioasă felul tău de mâncare. Prin urmare, încearcă să accelereze procesul de decongelare este expus la temperaturi ridicate, este mai bine să nu se optim acceptabil la 5-7 ° C

Pentru a pregăti tocană de vită sos, următoarele componente sunt necesare: 800-900 grame de carne de vită, grăsime de porc 50 de grame, 2 bucăți de morcovi mijlocii, 3 cepe, sare, boia, tomate brun (bine coapte) - 4 bucăți sau pasta de tomate - 150 grame, 40 de grame de făină de grâu, 300-400 gram bulion.

Carne de vită tăiată în bucăți 1,5 × 1,5 cm. Am pus-o pe o tigaie fierbinte și pe foc mare, pe grăsime de porc sau grăsime, se prăjește 2 minute până la maro auriu, după ce focul face puțin. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovii se freacă pe o răzătoare cu gauri medii și se prăjește pe aceeași grăsime de porc. Se amestecă legumele cu carne, se acoperă cu un capac. Adăugați 100 de grame de bulion și pe tocană de căldură scăzută timp de o jumătate de oră. Paprika nu poate fi adăugată la grăsimile fierbinți, în caz contrar va avea un gust amar, pentru a reduce focul înainte de ao pune. Tăiați roșiile în felii, adăugați sare, piper negru, piper întotdeauna roșu. Stingem 10 minute, că roșiile încep să succize abundent și devin moi, ca pastă.

Gulașul de carne de vită cu sosul constă din două componente: de fapt gulă și sos. Cum se face sosul? vom descrie acum. Arderea vasele uscate (pan fonta) se toarna 2 linguri de faina si se prajeste la maro deschis, se toarnă încet zeama de perete, amestecând continuu, evitând formarea de bulgări. Ca rezultat, se obține o masă vâscoasă omogenă. Se combină carnea cu legume si sos. Împreună încă se fierbe 5 minute, se framanta pana se omogenizeaza si da greutate îngroașe. Se oprește încălzirea și se lasă vasul timp de 10 minute pentru maturarea finală (impregnare suc din carne și amestec de legume). Tocană de vită sos preparat. Garnisiti hrănite de obicei, cartofi sau orez.